Салати японської кухні - популярні рецепти покроково

• Яловичина б / к - 350 грам.
• Рис - 150 грам.
• Морська капуста (консервована) - 100 грам.
• Морква - 2 шт.
• Соєва спаржа маринована - 50-100 грам.
• Рослинна олія.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Сіль перець.

Японська кухня

Японський салат - традиційне блюдо, яке неодмінно присутній на столі кожного жителя країни Висхідного сонця. Як відомо, японці дуже люблять поїсти, культ їжі у них зведений в абсолют, причому всупереч помилковій думці, суші і роли - це зовсім не основа меню.

Супи, гарніри з локшини і рису, приготовані всілякими способами морепродукти, риба і м'ясо і, звичайно ж, салати - то, без чого жоден поважаючий себе японець не мислить повноцінного обіду.

Салати в японській кухні займають особливе місце, вони можуть бути легкими закусочними або являти собою повноцінне ситне блюдо, все залежить від складу. Японські овочеві салати зовсім не такі екзотичні, як здається, готують їх зі звичних для нас овочів - капусти, редьки і редиски, огірків, томатів, моркви, цибулі та ін.

Звичайно, не обходиться без автентичних продуктів, наприклад, удо і дайкона (японський селера і редька), імбиру, тофу, пасти місо і васабі, сушених водоростей і соєвого соусу. Але практично всі можна придбати в супермаркеті і зробити справжній салат по-японськи на своїй кухні.

Окремо варто згадати японські гарячі салати, до складу яких входить смажена свинина або яловичина, курка, риба, гриби. Ці інгредієнти додають до свіжих овочів, одним з яких неодмінно буде дайкон, високо цінується за свої корисні властивості, а також доповнюють все ароматної заправкою з безліччю спецій.

Обов'язковим елементом всіх японських салатів є соуси - ароматні, пряні заправки, які допомагають повністю розкритися смаку страви. У заправку додають соєвий соус, рисовий оцет, біле вино і саке, всілякі приправи, васабі, імбир, часник та ін.

Спеції для японських салатів, овочевих, м'ясних чи рибних можуть бути самими різними - безліч видів перцю, каррі, коріандр і навіть кориця обов'язково зустрічаються якщо не всі разом, то хоча б окремо в кожній закусці.

Серед рецептів з фото легко підібрати японські салати на будь-який смак, а приготувати їх зовсім не складно.

приготування

Японський салат, як і кухня в цілому, рідко асоціюються з м'ясом. Тим часом японці м'ясо дуже люблять і ніколи не упустять можливість додати його в чергове блюдо. Наприклад, японський салат з яловичиною і морською капустою дуже смачний, при цьому ситний і поживний.

1. Яловичину прожарити цілим шматком на грилі або товстої сковорідці без додавання масла. Готове м'ясо нарізати соломкою.
2. Відварити в підсоленій воді рис, промити його і остудити.
3. Морква нарізати соломкою або подрібнити за допомогою корейської терки, після чого обсмажити в невеликій кількості олії.
4. З'єднати в салатник рис з м'ясом, смаженою морквою і морською капустою.
5. Столову ложку рослинної олії змішати з соком лимона.
6. Розкласти салат по глибоким порційних тарілках (піалах), полити зверху заправкою і прикрасити спаржею.

Дуже ароматний японський салат з куркою стане прекрасним доповненням до сімейного обіду.

1. Щоб приготувати таку страву, слід відварити куряче філе, остудити його і нарізати соломкою.
2. Нашаткувати півкільцями цибулю, посипати його цукром і сіллю, полити оцтом і залишити на 10-15 хвилин.
3. Коли цибуля буде готовий, змішати його з куркою і пучком рубленого базиліка.
4. Окремі тарілки вистелити салатним листям, викласти на них гіркою салат і полити кожну порцію сумішшю вершків з меленою паприкою і подрібненою зеленою цибулею.

Дуже багато японських салатів готують з рибою. Остання може бути відвареної, смаженої солоної. По виду теж обмежень немає - червона риба, оселедець і скумбрія, морський язик, палтус, тріска та ін. Наприклад, можна приготувати японський рибний салат за наступним рецептом:

1. Відварити цілком велику рибину (тріску, горбушу), остудити і відокремити філе від кісток, останнім дрібно порізати.
2. Зварити яйця, очистити їх і нарізати кружальцями, з'єднати з рибою.
3. Дрібно посікти зелена цибуля і кріп, додати до риби, посолити, можна посипати перцем, заправити сметаною і акуратно перемішати.
4. При подачі прикрасити зеленою цибулею і гілочками зелені.

Ну і, звичайно ж, найчастіше японці готують салати зі свіжих овочів. Спробуйте зробити японський салат з капусти з помідорами, який стане відмінним гарніром до смаженої риби.

1. Для цього потрібно крупно нашаткувати середній качан пекінської капусти, помідори нарізати скибочками, цибулю півкільцями.
2. Змішати овочі, додати тертий імбир, посолити.
3. Зробити заправку, змішавши рослинне масло з рисовим оцтом або соком лимона, полити їй овочі, ретельно перемішати і розкласти по порційних піалах.
4. Зверху кожну порцію посипати меленою паприкою і прикрасити гілочками зелені.

А можна зробити простий японський салат з огірків в пряному соусі.

1. Для цього потрібно нарізати соломкою 4-5 свіжих огірків, посолити їх, залишивши на 15-20 хвилин, після чого злити рідину.
2. Крупно порізати салатні листя, з'єднати їх з огіркової соломкою, перемішати і полити заправкою.
3. Останню роблять, змішуючи кунжутне масло з соком лимона, саке і натертим імбиром. Готовий салат, розкладений по тарілках рясно посипати паприкою.

Японські салати можна прикрашати, як на фото, якщо вони подаються під час святкової трапези. Для цього використовуються оригінально нарізані овочі (дайкон, морква, селера та ін.), Зелень. Особлива риса таких закусок - заправка додається окремо в кожну порцію, просто наливається зверху, а вже під час їжі можна все перемішати.