Салати до шашлику
Салати до шашлику подаються обов'язково. Вони допомагають засвоєнню досить важкою для шлунка м'ясної їжі, додають їй смак, свіжий аромат. Соковитий, пахне димом шашлик і легка овочева закуска - найдавніше на світі меню, і навряд чи люди коли-небудь до нього охолонуть.
Салати до шашлику можна нарізати в очікуванні, поки запікається м'ясо. Це відволіче від голодних думок і дозволить подати всі в свіжому вигляді. До процесу можна залучити дітей, їм буде в радість внести свій вклад в організацію пікніка, який пройде в атмосфері веселощів і згуртованості.
Найчастіше салат до шашлику готують з огірків, помідорів, цибулі, солодкого перцю, редиски, баклажан, кабачків, капусти, моркви, печериць. Помідори, огірки, перці, баклажани годяться тільки грунтові, так як тепличні будуть занадто несмачні і неапетитними на тлі шашлику. Тому якщо ви готуєте шашлик в холодний сезон, я рекомендую робити простий вітамінний салат з капусти або салати з дайкона, редиски, селери.
Зелень додаємо обов'язково! Беремо будь-яку - цибуля, петрушку, кріп, кінзу, базилік. Без неї і смак не той, і аромат недосконалий.
Деякі овочі для салату до шашлику можна підсмажити на грилі. Такий салат буде найсмачнішим, самим апетитним. Вірменський салат до шашлику, рецепт якого я вам сьогодні розповім, теж складається з овочів гриль. Ви можете готувати його і у себе на кухні, запікаючи овочі в духовці на решітці. Перці і помідори потрібно буде запекти хвилин 20, цибуля і баклажани - хвилин 40.
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
складові
- болгарський перець, 4 шт.
- помідор, 4 шт.
- баклажани, 2 шт.
- цибулина, 2 шт.
- часник, 4 зубчики
- петрушка, пучок
- кріп, 0,5 пучка
- кінза, 0,5 пучка
- оливкова олія, 4 ст. л.
- лимонний сік, 2 ст. л.
- оцет, 1-2 ст. л.
- сіль за смаком
- чорний перець, за смаком
- запашний перець, за смаком
Як приготувати салат до шашлику
Чисті і сухі овочі кладемо на решітку на мангалі. Періодично перевертаємо до тих пір, поки з'явиться рум'яна кірочка, а самі овочі стануть м'якими. Лук і баклажан можуть запікатися довше, ніж перець і помідори, зверніть увагу на це.
Знімаємо овочі з решітки і даємо їм трохи охолонути. Поки вони остигають, готуємо заправку з оливкової олії, оцту, лимонного соку (можна обмежитися тільки оцтом або тільки лимонним соком), чорного перцю, солі, тертого часнику та духмяного перцю. Нехай тепер заправка настоїться, вбере всі аромати. Накриваємо її кришкою, щоб не найшла сміття.
З овочів ножем зчищають підгорілу шкірку. У перцю зрізаємо плодоніжки з насінням. Перці ріжемо на смуги шириною 2 сантиметри. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями. Помідори нарізаємо невеликими кубиками, баклажани - досить великими скибочками до 4 сантиметрів у довжину і до 2 сантиметрів у ширину.
Дрібно шаткуємо всю зелень. Змішуємо всі інгредієнти в мисці, заливаємо заправкою, перемішуємо ще раз і даємо настоятися хоча б десять хвилин.
У цей салат можна додавати сирний сир або сир.