Салат з солодкого перцю по-корейськи - рецепти від домовеста

Ще один легкий в приготуванні корейський салат-закуска з одного овоча. На цей раз ми будемо використовувати солодкий, званий ще "болгарським", перець. Цей овоч круглий рік є на прилавках магазинів. І салат з нього вийде гарним і смачним.

Нам знадобиться:
Перець солодкий - 2 стручки (

250 г)
Цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини (

50 г)
Часник - 1 зубок
Рослинна олія - ​​1 ст. ложка
Кунжут - 1 ч. Ложка
Оцет рисовий (3%) - 1 ст. ложка
Соєвий соус - 1 ч. Ложка
Сіль - 1 ч. Ложка

Необов'язково, але бажано:
Кунжутне масло - 1 ч. Ложка
Зелень - кілька гілочок

Про інгредієнти:
Перець солодкий я використовував червоний, але колір не грає особливої ​​ролі, можна робити хоч хоч з жовтого, хоч з зеленого, хоч із суміші всіх кольорів (так буде навіть красивіше), різниці немає.
Лук у мене синій, чисто для краси, хоча підійде будь-який ріпчаста.
Рослинна олія звичайне - соняшникова, рафінована. Для більш вираженого азіатського смаку в кінці приготування можна додати ще кунжутне масло, але це не обов'язково.
Оцет рисовий можна замінити будь-яким іншим, без вираженого смаку - виноградним (зазвичай 6%) або столовим (9%), розбавивши його відповідно в 2 або 3 рази.
Зелень - кінза, якщо любите попікантнее. Петрушка, якщо не переносите смаку коріандру, і (або) зелена цибуля.

Спочатку перетворюємо пузаті стручки перцю в рівну соломку. Це насправді дуже легко. У перцю відрізаємо верх і низ. Розрізаємо вийшов циліндрик навпіл. Видаляємо з половинок перегородки і насіння. Плющ половинки плазом лезом широкого ножа, отримуючи плоскі прямокутники. І з них легко нарізаємо рівну соломку. Результати всіх етапів показані на фото.

Відрізані верх і низ можна викинути, а можна теж нарізати соломкою. Вийде не так красиво, але зате економно.

Кладемо нарізану перець в чашку, солимо, перемішуємо. Даємо солі вбратися. Заливаємо гарячою водою, по температурі близькій до окропу.

І отставляем хвилин на 15. А поки дрібніше часник і ріжемо цибулю. В азіатській кухні зазвичай цибулю ріжуть не впоперек, кільцями і півкільцями, а вздовж, тонкими скибочками.

Перець відкидаємо на друшляк. Даємо повністю стекти воді.

Повертаємо в чашку. Зверху поміщаємо лук і часник. Масло нагріваємо на сковороді. Кладемо в нього кунжут. Трохи, до початку потемніння, обсмажуємо.

І поливаємо розпеченим маслом овочі в чашці.

Ллємо в чашку оцет і соєвий соус.

При бажанні додаємо кунжутне масло і зелень.

Все це добре перемішуємо.

Ставимо в холодильник, на кілька годин, промаринуватися. І подаємо до столу.

Помітили, що в цьому салаті не використано гострий перець? Це я не забув, а так і є. Салат ж у нас з солодкого перцю. А якщо серйозно, то пекучий перець в цій страві не обов'язковий. Але, якщо вважаєте, що корейський салат не може бути не гострим, то додайте до смаку червоного і (або) чорного меленого перцю.

Інші новини по темі: