Салат з капусти з огірками і редискою

• Капуста білокачанна - 1/4 качана
• Редис - 10 шт.
• Салатні листя - 1 пучок.
• Огірки свіжі - 1 шт.
• Зелена цибуля - 50 грам.
• Часник - 4-6 зубчиків.
• Кріп - 1-2 гілочки.
• Сметана.
• Цукор - 0,5 ч. Л.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Сіль.

Для користі здоров'ю й фігурі

Капустяний салат обов'язково повинен бути присутнім в щоденному раціоні всіх тих, хто піклується про своє здоров'я і фігуру. Особливо актуально вживати його в їжу на початку весни, коли організм відчуває нестачу вітамінів після зимової сплячки.

Салат можна приготувати з капусти будь-якого виду: білокачанної, червонокачанної, пекінської, брокколі, кольрабі, кольоровий, всі вони надзвичайно корисні і низькокалорійні. Але найдоступніші закуски виходять саме з білокачанної капусти.

Свіжі соковиті листя містять багато клітковини, необхідної для нормального травлення, а також майже всі необхідні організму людини мікроелементи: вітаміни С, В, РР, калій, кальцій, цинк, залізо, фосфор, пантотенову і фолієву кислоти.

Капустяний салат - це ще і дієтичне блюдо, його калорійність починається від 27 ккал на 100 грам (саме стільки калорій міститься в капустяному листі). Дієтичні салати ідеально заправляти будь-якими рослинними оліями, наприклад, оливковою, кунжутним або соняшниковою.

Скільки буде калорій в капустяному салаті, цілком залежить від того, які ще продукти входять до складу закуски, масляна заправка теж додає поживної цінності, але їй не варто нехтувати, оскільки вона сприяє кращому засвоєнню корисних речовин.

Найпоширеніший рецепт капустяного салату - з морквою, точно такий, як готують в їдальні. Ще його називають вітамінним, секрет цього простого, але дуже смачного блюда в заправці, яку роблять з масла і оцту. Овочі частково маринуються, за рахунок чого набувають кислинку і м'яку, але хрустку консистенцію.

Оцет, традиційний для салату з капусти «як в їдальні, можна замінити лимонним соком, а так само додати свіжі огірки або журавлину. Капустяний салат з оцтом і морквою вміє готувати кожна господиня, така закуска підходить як для щоденного, так і для святкового меню.

Свіжий капустяний салат прикрасить будь-який стіл і поліпшить самопочуття, наситить без шкоди для фігури і відчутних фінансових витрат.

приготування

Капустяний салат з огірками сам по собі є повноцінним стравою, а й в якості легкого і соковитого гарнір до м'яса або риби він підійде.

1. Капусту потрібно тонко нашаткувати, посипати цукром, скропити соком лимона і ретельно перемішати, злегка обминаючи руками.
2. Промитий редис при необхідності очистити, нарізати тонкими кружечками. Замість нього можна використовувати білу або зелену редьку, яка ріжеться тонкою соломкою.
3. Огірок порізати полукружкамі, зелена цибуля покришити.
4. Всі інгредієнти змішати в салатник.
5. Заправку для салату приготувати зі сметани, змішавши її з розчавленим часником і подрібненою зеленню кропу. Отриманою сумішшю полити овочі, посолити і перемішати.

На плоскому блюді розкласти порвані руками салатні листя і викласти на них капустяну закуску. Зверху можна прикрасити гілочками кропу і шматочками редиски.

Цікавий вітамінний салат вийде з капустою, дайконом і соняшниковою олією. Готується він з нашаткованої білокачанної капусти, білої редьки, нарізаною тонкою соломкою, які змішуються і поливаються маслом. В кінці в закуску додають подрібнене варене яйце і бринзу, порізану дрібними кубиками, все солять, перчать і ретельно перемішують, посипавши зеленню петрушки.

Салат з капусти з болгарським перцем зарядить енергією і вітаміном С, що допоможе в боротьбі з застудою. Приготувати його можна з нашаткованої капусти, змішаної з сіллю і обмятой руками, в неї додаються кубики солодкого червоного перцю. Овочі поливаються яблучним оцтом і залишаються на півгодини. В кінці в салат додається сіль, рослинне масло і все ретельно перемішується.

У період нестачі вітамінів капустяні салати поспішають на виручку, тим більше що готувати їх просто і швидко. Не варто нехтувати таким корисним і доступним продуктом, як капуста, сміливо поєднуйте її з іншими продуктами і радуйте себе і своїх близьких корисними і смачними закусками.