Салат Вальдорф - вишуканий делікатес для гурманів рецепт з фото і відео
Салат Вальдорф має досить довгу історію, яка починається ще в XIX столітті, а можливо, і раніше. Достовірно відомо лише, що в 1893 році його вже подавали в ресторані Уолдорф. Це одне з найбільш респектабельних закладів Нью-Йорка, яке перейменували в 1931 році в Уолдорф-Асторія. Звідти рецепт салату Вальдорф розійшовся по всьому світу. І сьогодні будь-який ресторан, який пишається своєю репутацією обов'язково пропонує салат Вальдорф своїм клієнтам.
Сьогодні салат Вальдорф помітно змінився на краще, що не дивно, адже пройшло більше ста років. У наш час над ним хто тільки не експериментував, але основні дозволені інгредієнти змінилися не сильно. До двох початковим додалися горіх пекан і виноград. Перший використовують найчастіше в межах Американського континенту, де він росте. В інших країнах, в тому числі і у нас замість нього беруть волоський горіх.
Зате заправки варіюються набагато більше. Сьогодні це може бути і йогурт, і збиті з соком лайма вершки, і сметана, і вінегретних заправка (винний оцет і оливкове масло). Пропонуємо вам кілька варіантів рецептів салату Вальдорф, які відрізняються незначно, але все ж мають кілька різний, відмінний один від одного смак.
Салат Вальдорф з ананасом
Блюдо для справжніх гурманів.
Будемо використовувати такі продукти:
Салат Вальдорф з ніжною грудкою цесарки
У цьому рецепті присутній додатковий інгредієнт - груша, яка надає страві більше свіжості і пікантності. Вишуканий рецепт справжнього страви високої кухні.
Ось, які продукти присутні в цьому рецепті:
Для приготування салату Уолдорф за цим рецептом потрібно виконати наступне:
Рекомендуємо спробувати додати в цей салат сезонні ягоди і фрукти - наприклад, абрикоси, черешню, полуницю, брусницю, гранати і персики.
салат Уолдорф
Вся "родзинка" цього салату в його заправці! Спробуйте пропонований варіант, вам обов'язково має сподобатися!
Продукти для салату:
Салат Вальдорф з вершками
Склад салату включає такі продукти:
Готувати салат будемо так:
Традиційний салат Уолдорф
Салат Вальдорф з фундуком та апельсинами
Варіація на тему салату «Вальдорф» - відмінне блюдо для тих, хто піклується про своє здоров'я, легкий корисний вечерю.
Продукти для цього салату беремо за таким списком:
- 100 г суміші салатних листя
- 50 г волоських горіхів
- 50 г фундука
- 1 середній корінь селери
- 2 кисло-солодких яблука
- 2 апельсина
- 2-3 ст. л. меду
Послідовність приготування виглядає наступним чином:
- Горіхи трохи підсмажити в сковороді і подрібнити блендером або ножем.
- Підготуємо салатні зелене листя. Їх потрібно вимити і висушити.
- Селера натираємо на тертку, попередньо почистивши від верхнього листя.
- Яблука нарізаємо кубиками.
- З одного апельсина і меду робимо заправку. Другий апельсин очищаємо і поділяємо на часточки, які ще ріжемо на більш дрібні шматочки.
- На вбрання Блюда укладаємо зелене листя, на цю подушку кладемо суміш з яблук і селери, зверху шматочки апельсина і посипаємо все горіхами. Під кінець поливаємо заправкою і більше не перемішуємо, так і подаємо.
Курячий Салат Вальдорф (Chicken Waldorf Salad)
Салат Вальдорф можна зробити зі шматочків залишилася курки, але про це неможливо здогадатися за смаком. Трохи солодкий від винограду, свіжий від макових зерен, ситний від волоських горіхів і курки - відмінне поєднання, для справжнього гурмана.
Пропоновані продукти для салату:
Салат Вальдорф з фенхелем
Ось які продукти вам знадобляться:
Візьмемося за приготування:
Салат Вальдорф з мандаринами, зеленню і морквою
Ще один різновид цього відомого салату, яка цілком має право на існування, тому що виходить дуже смачно.
Ось список продуктів для цієї версії:
Салат Уолдорф з двома різними сортами яблук
Зберемо таку корзину продуктів, щоб приготувати цей салат:
Ось, з яких кроків складається приготування:
- Яблука нарізаємо соломкою і скроплюємо кислим соком лимона.
- Зелень фенхелю залишимо, щоб потім прикрасити нею зверху готовий салат. Іншу частину нарізаємо шматочками і заливаємо холодною водою на 5 хвилин, після чого промиваємо і залишаємо підсохнути.
- Селера також нарізаємо на тонкі скибочки.
- Тепер змішуємо підготовлені продукти в мисці і підсмажуємо на сухій сковороді горіхи, які після охолодження потрібно також подрібнити.
- Суміш інгредієнтів викладаємо на блюдо сервіровки або порційно. Зверху насипаємо горіхів і прикрашаємо зеленню фенхеля.
Салат Вальдорф з виноградом і пекінською капустою + кишмиш
Рецепт цього салату передбачає використання таких продуктів:
Нічого служного в цьому салаті немає, але завжди краще побачити все своїми очима, тоді точно питань не залишиться.
Варіація на тему салату Вальдорф з сиром і креветками
Список продуктів виглядає так:
- не надто солодкі яблука - 2
- сік лимонний
- чорний перець
- селера - 2-3 стебла
- волоські горіхи - жменя
- креветки королівські - 3
- вершки густі
- сир Пармезан - 30 г
У цьому рецепті складність може представляти тільки приготування сирних чіпсів, але це тільки в перший раз. Вже на наступний раз зазвичай проблем не виникає. Тому на це процесі ми зупинимося трохи докладніше.
Отже, послідовність приготування:
- Сирні чіпси. Ставимо розігріватися сковороду без масла. Натираємо сир на тертку і кидаємо в сковороду. Він практично відразу почне плавитися. В цей час виймаємо його і відразу ж гарячим укладаємо на качалку, щоб зробити його тонким і круглим. Вийдуть чіпси, що нагадують картопляні Прінглз.
- Тепер сам салат. Яблуко натираємо на тертку і крапни на нього лимонного соку. Те ж робимо з селерою. Горіхи потрібно підігріти трохи і подрібнити, але не в крихту. Змішуємо ці три інгредієнта.
- Соус. Креветки подрібнюємо блендером і з'єднуємо з вершками і приправами (перцем).
- Салат вже з заправкою ставимо на годину в холодне місце. Потім викладаємо на блюдо, вбрання для сервірування. Зверху кладемо сирні чіпси, на них червону ікру.
Добре подавати це блюдо з рибними пеньками і запеченими на грилі овочами.
Салат Уолдорф з куркою і блакитним сиром
Продукти нам знадобляться наступні:
- куряча грудка 1,
- салат листовий - половина,
- 2 середніх зелених яблука,
- кисть винограду,
- волоський горіх
Салат Вальдорф класичний рецепт
Зберіть для роботи такі продукти:
Спосіб приготування зовсім простий:
Салат Уолдорф з куркою
Один з найпоширеніших варіантів цього салату. По-перше, простий рецепт. По-друге, тут є і м'ясо з горіхами, щоб бути досить ситним, і яблука з селерою, щоб залишатися при цьому свіжим.
