Салат - олів’є - зі свіжим огірком

Яке свято без салату олів'є? Ні, такого просто не може бути! Цей салат в списку святкових страв під номером один, і ніхто з цим не сперечається. Звичайно, думки про святковому меню можуть бути різними, особливо, з урахуванням різноманітності делікатесів, що з'явилися на прилавках супермаркетів. Але все ж потрібно віддати належне традиціям - навіть те, що вас вишукано накритим столом салат олів'є зайвим не буде. До речі, в складі класичного олів'є якраз суцільні делікатеси - рябчики, ракові шийки тощо. У салату стільки варіантів і варіацій, що він впишеться в будь-яке меню, навіть саме екзотичне. Наприклад, дуже смачно виходить салат «Олів'є» з куркою в профітролі.
Сьогодні ми будемо готувати салат "Олів'є" зі свіжим огірком. У сучасних версіях салату олів'є від класики практично нічого не залишилося. Рябчиков спочатку замінили відварною куркою, а потім і вареною ковбасою. Щоб салат став доступнішим і виконував свою пряму функцію - а саме, був закускою, а не делікатесом, в нього додали варену картоплю, моркву і солоні огірки. Ну а далі все стало зовсім просто - кожен став готувати салат як вміє, і додавати в нього те, що вважав за потрібне. І все одно це був олів'є, ідеальне блюдо до святкового столу, в якому поєдналося все, що потрібно - це і закуска, і їжа, і традиція.

Салат олів'є зі свіжим огірком - рецепт з фото.
Складові:

Не буде зайвим нагадати, що всі продукти для салату олів'є з огірком потрібно підготувати заздалегідь. У святковій метушні не дивно щось забути або випустити з уваги, тому краще напередодні зварити картоплю, моркву, яйця і курку. Морква виходить смачніше, якщо варити її не в воді, а на водяній бані. Можна запекти, але вона буде суха і погано чиститься. Варену або запечену моркву нарізати кубиками. Для олів'є нарізка може бути різною - від дуже дрібної до шматочків середньої величини. Але вибирати потрібно щось одне - або різати все крупно або дрібно.

Картоплю можна зварити в мундирі, запекти цілими бульбами в духовці або мікрохвильовій печі або відварити в підсоленій воді. Обов'язково остудити картоплю до кімнатної температури. Нарізати кубиками приблизно такої ж величини як морква або трохи крупніше.

Свіжі огірки нарізати кубиками. Якщо шкірка груба, щільна, частково її зрізати. Але все ж краще взяти огірочки з тонкою шкіркою - яскраві вкраплення кубиків свіжого огірочка дуже освіжають салат, роблять його яскравим.

Куряче філе відварити заздалегідь в підсоленій воді. Можна додати перець горошок або лаврушку - як ви любите. Залишити м'ясо в бульйоні, щоб воно неспішно остигало, тоді філе буде ніжним і соковитим. Остигнуло м'ясо нарізати кубиками.

Яйця зварити круто, остудити в холодній воді і відразу ж очистити від шкаралупи. Нарізати кубиками, можна трохи дрібніше, ніж інші продукти.

Великий пучок зеленої цибулі вимити під холодною водою. Обсушити рушником. Нарізати цибулю невеликими шматочками (і білу, і зелену частину).

Всі нарізані продукти перекласти в миску або каструлю (якщо робите велику порцію, то зручніше перемішувати в великому блюді). Додати консервований зелений горошок. Трохи підсолити і поперчити салат.