Салат із сирих кабачків - ідеальне низькокалорійне блюдо! Рецепт з фото і відео

Салат із сирих кабачків - це дуже легке блюдо, підійде і тим, хто сидить на дієті, і тим хто просто стежить за своїм здоров'ям.

Для приготування салату з кабачків сирих використовують молоді кабачки. Більшість людей використовують це овоч у вареному, запеченому, смаженому вигляді. Але мало хто знає, що його можна ще є сирим. Адже саме в свіжому шинку велика кількість мінеральних речовин і вітаміну С.

Дієтологи рекомендують, є цей овоч людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і цукровим діабетом.

У сирому вигляді вживаються тільки молоді кабачки. Давно достигли овочі повинні проходити кулінарну термічну обробку, тому вибирайте для сироїдіння молоденькі овочі.

Салат з кабачків сирих «Сирний»

Такий салат не займе багато часу для приготування. Інгредієнти завжди є під рукою. А про корисність даного рецепта навіть і міркувати не варто.

• кабачок - 200 г
• гострий сир - 70 г
• гарбузове насіння - 30 г
• кріп, цибуля - на смак
• рослинне масло - 1 ст. ложка
• оцет - 1 ч. ложка
• сіль і перець - щіпка

1. Нарізаємо молодий кабачок тонкими брусочками, поливаємо оцтом, залишаємо маринуватися деякий час.
2. Хвилин через 15-20 додаємо рубаний кріп або цибулю, масло і сіль.
3. Перемішуємо салат, посипаємо тертим гострим сиром і смаженими гарбузовим насінням і знову злегка заважаємо.
4. Салат готовий смачного!

Кабачок, маринований в оцті, стане м'яким і приємним на смак, навіть якщо він полежить там кілька хвилин.

Салат з кабачків сирих «З грядки»

Всі використовувані продукти можна взяти з городу. Простий салат в приготуванні, але дуже смачний.

• кабачки - 400 гр
• зелень кропу і петрушки
• морква - 200 гр
• огірки - 200 гр
• цибуля - 100 гр
• кунжутне масло - 1 ст.ложка

1. Кабачок трьом на тертці.
2. Слідом натираємо моркву.
3. Далі трьом огірки на тертці.
4. Нарізаємо цибулю кільцями.
5. Дрібно нарізаємо кріп і петрушку.
6. Змішуємо всі інгредієнти.
7. Заправляємо кунжутним маслом.

Можна натерти кабачок на тертці для корейської моркви. Вийде дуже красива соломка.

Салат з кабачків сирих «Медовий»

Смачний оригінальний салат. Здавалося б, не поєднувані продукти ідеально доповнили один одного в салаті.

• кабачки - 360 г;
• томати черрі - 2 жмені;
• редис - 70 г;
• пучок листя базиліка;
• винний оцет - 15 мл;
• дижонская гірчиця - 10 г;
• мед - 5 г;
• сік лимона - 15 мл;
• оливкова олія - ​​30 мл.

1. Кабачки наріжте тонкою соломкою уздовж так, щоб вийшла довга локшина.
2. Посипте кабачкову локшину сіллю і залиште на півгодини, щоб овоч випустив зайву рідину.
3. Відіжміть локшину і покладіть її в салатник разом з половинками томатів черрі і тонкими кружечками редиски.
4. Доповніть овочі базилікового листочками і приступайте до заправки.
5. Для заправки змішайте лимонний сік з оливковою олією, медом і гірчицею.
6. Заправляйте страву.

Смачний соус виходить з декількох інгредієнтів, наприклад, як в цьому рецепті: лимонний сік з оливковою олією, медом, гірчицею. Відчувається солодко-пряний смак, який чи трохи кислинкою.

Салат з кабачків сирих по-корейськи

Незвичайний рецепт з кабачків, трохи остренький.

• кабачки - 1 кг
• морквина - 1шт
• цукор - 1ст.ложка
• сіль - 1,5 ст.ложки
• коріандр - 1 ч.л.
• червоний перець мелений - 0,5 ч.ложки
• оцет - 1 ст.ложка
• олія соняшникова - 1 ст.ложка
• перець - 1шт
• часник

1. Моркву натерти на тертці.
2. Кабачки розрізаємо навпіл, нарізаємо шматочками.
3. Додаємо солодкий перець. Нарізаємо його смужками.
4. Перемішуємо овочі і залишаємо на 20 хвилин, щоб вони пустили сік і кабачки стали м'якшими.
5. Поки тужать овочі, нарізаємо дрібно часник.
6. Віджимаємо овочі від води і переміщаємо в інший посуд.
7. Додаємо часник, оцет, цукор, коріандр, червоний мелений перець.
8. Все ретельно перемішуємо і заправляємо салат олією
9. Перемішуємо і ставимо в холодильник.

Кабачки потрібно брати невеликого розміру, щоб в них не було кісточок. Чим молодше, тим краще. Уже готовий салат необхідно помістити в холодильник для просочення, краще буде, якщо він постоїть там добу.

Салат з кабачків сирих з хріном «Гострий»

Простий рецепт салату, підійде для початківців.

Хрін, маринований в оцті додасть салату природну гостроту. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, особливо, якщо виростили їх на своєму городі.

Салат з кабачків сирих з помідорами

Ще один рецепт салату, який можна приготувати на швидку руку, коли в будинку несподівано здадуться гості.

Можна використовувати для приготування такого салату кабачки-цукіні або звичайні кабачки, але обов'язково молоді.

Салат з кабачків сирих з ківі

Такий салат здивує навіть найвибагливіших гостей.

• кабачки - 2 шт.
• ківі - 4 шт.
• цибуля зелена - 1 пучок
• фенхель - 1 шт.
• херес сухий - 2 ст. ложки
• масло волоських або кедрових горіхів - 1 ст. ложка
• перець кайенский - 1 щіпка
• перець горошком - 1 ч. ложка
• сік лимонний - 10 мл
• мед рідкий - 1 ч. ложка

1. Нарізаємо зелені стебла фенхелю і сирі кабачки.
2. Рубаємо цибулю, ківі ріжемо часточками.
3. Всі інгредієнти з'єднуємо в салатник.
4. Поливаємо салат заправкою, зробленої таким чином: в блендері збиваємо горіхове масло, сік лимона, херес, мед і перець кайенский.
5. Перемішуємо салат, посипаємо перцем, злегка розчавленим в ступці.

Незвичайний соус доповнить оригінальність салату. Блендер з'єднає всі інгредієнти в єдине ціле, дуже важко буде вгадати що саме використовувалося в салаті.

Салат із сирих кабачків з шинкою

Ситний і корисний літній салат.

• кабачки - 100 г
• шинка - 70-100 г
• петрушка - 20 г
• помідор - 1 шт.
• гірчиця - 1 ч. ложка
• артишоки консервовані - 50 г
• масло рослинне - 2 ст. ложки
• лимонний сік - 2 ст. ложки
• цукор і сіль - щіпка
• волоські горіхи - жменька

1. Нарізаємо кубиками шинку і артишоки.
2. Кабачки трьом на тертці, помідор ріжемо часточками.
3. У мисці перемішуємо всі інгредієнти.
4. Поливаємо заправкою з гірчиці, олії, лимонного соку, цукру і солі.
5. Подаємо салат, прикрасивши петрушкою і волоськими горіхами.

Шинку можна замінити на докторську ковбасу або на окіст.

Салат з кабачків сирих «Чарівний»

Дуже смачне і ефектне блюдо з швидким маринадом.

• Кабачки - 500 гр
• Сіль - 1 ч.ложка
• Зубчик часнику - 3-4 шт
• Мед - 1 ст.ложка
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Білий винний оцет - 1 ст.ложка
• Кріп і кінза

1. Натерти кабачок овочерізки в миску.
2. Додати сіль.
3. Перемішати, залишити в сторону на 30 хв. При кімнатній температурі.
4. Дрібно порізати кріп. Кінзу різати необов'язково. Можна тільки обірвати листочки.
5. Часник порізати на маленькі шматочки.
6. Маринад: рослинне масло, мед, білий винний оцет. Солимо і перчимо.
7. Перемішуємо всі інгредієнти з кабачками, попередньо злив воду з кабачків.
8. На 2 години в холодильник.

Краще використовувати рослинне, а не оливкову олію, з ним виходить смачніше.

Салат із сирих кабачків з огірком

Легкий салатик з сирих кабачків.

• кабачок - 120 г;
• томат - 80 г;
• свіжий огірок - 80 г;
• грецький йогурт - 40 г;
• сік лимона - 15 мл;
• свіжий кріп - 1 ч. ложка;
• часниковий зубок;
• мелений кумін і коріандр - по щіпці.

1. Наріжте огірок і кабачок.
2. Додайте томати.
3. Для заправки з'єднайте йогурт з соком лимона, кропом, нарізаним часником, кумином і коріандром.
4. Заправте салат йогуртовим соусом і подавайте до столу.

Грецький йогурт ще більше посилить смакові відчуття кабачка і томата.

Салат із сирих кабачків з грейпфрутом

Цей салатик створить літній настрій в будь-який час року.

• кабачок - 1шт
• морква - 1 шт
• листя салату
• редис - 5 шт
• Зелена цибуля
• кріп
• грейпфрут - 1 шт
• лляне масло - 90 гр
• гірчиця - 1ч.ложка
• мед - 1ч.ложка
• вишневий сік - 2 ст.ложки

1. Кабачок чистимо і овощечисткой нарізаємо на довгі смужки.
2. Також нарізаємо моркву.
3. Листовий салат просто рвемо руками.
4. Нарізаємо редис тонкими кружечками.
5. Листя також порізати дрібно і нарізати в салат.
6. Ріжемо кріп і петрушку.
7. Солимо. Готуємо соус: лляне масло, гірчиця, мед, вишневий сік, дрібку солі.
8. Перемішуємо соус, заправляємо салат.
9. Перемішуємо салат прямо руками.
10. Викладаємо на тарілку і зверху прикрашаємо м'якоттю грейпфрута.

Листя редиски також можна використовувати в салаті, так як вони додадуть свіжість салату і новий смак.

Салат із сирих кабачків по-швейцарськи

Смачний і корисний салат, багатий вітамінами.

• червоний перець Чилі (гострий) - стручок
• молоденький свіжий кабачок - 1шт.
• свіжий великий лимон
• оливкова або виноградне масло - 2 ст. ложки
• зелень (петрушка, базилік, м'ята) - на свій розсуд
• чорний перець - на свій смак
• аджіномото - 2 щіпки

1. Молоденький кабачок, бажано, щоб він був пружним, нарізати тоненькими довгими пластинками.
2. Зверху посипати цедрою лимона, подрібненої через тертку.
3. У невелику піалу налити рослинне масло згідно з рецептом і свіжовичавлений сік лимона, додати подрібнений перець Чилі. Гарненько розмішати.
4. Отриманим соусом залити кабачки, на свій смак додати аджіномото і перець. Дати настоятися хвилин 10. Сік, що виділився, відцідити, а готовий салатик перекласти на блюдо, в якому будете подавати на стіл.

Можна кабачок різати картоплечисткою. Якщо кабачок використовуєте немолодий, то середину не чистите, просто викидаєте.

Салат із сирих кабачків з пармезаном і кедровими горішками

Цей салат - річний салатик на швидку руку. На такий салат зі свіжих кабачків з кедровими горішками йде 10 хвилин.

• 500 г кабачків
• 35 г кедрових горішків
• 1 ст.лож. лимонного соку
• 1 ст.лож. оливкової олії холодного віджиму
• Сіль, чорний перець за смаком
• Невеликий шматочок пармезану

1. Кабачки помити, відрізати зайве і, якщо кабачок у вас гарний на вид, то можна, не знімаючи шкурки, нарізати штучкою для чищення картоплі, щоб вийшли довгенькі смужки. Або інший варіант: можна натерти на крупній тертці, як для буряка.
2. Потім на сухій сковорідці підсмажити протягом 3 хвилин кедрові горішки.
3. Окремо в посудині змішати лимонний сік, оливкова олія холодного віджиму, сіль і перець.
4. Приправити шматочки кабачка цією сумішшю і потім в салатник з заправкою покласти нарізану кабачок і підсмажені горішки.
5. Все перемішати.
6. І щоб надати італійський відтінок нашому салату, перед подачею його можна присипати пармезаном.

Можна використовувати оливки і базилік.

Салат з кабачків сирих «Білий»

У дієтичному салаті з сирих кабачків основну роль грає, звичайно ж, соус. Так як кабачки практично не мають смаку, то соус повинен бути таким, щоб хотілося попросити добавки.

• 1-2 кабачка
• жменю насіння соняшнику
• жменю білого кунжуту
• 2 ст. л. лимонного соку
• 0,5 ч. Л. гірчиці
• 0,5 зубчика часнику
• сіль і чорний перець за смаком

1. Почнемо з приготування білого соусу. Очищені насіння соняшнику і кунжут подрібнити в комбайні в дрібну крихту. Чим дрібніше, тим краще, однорідніше буде соус. Якщо немає комбайна, можна подрібнити насіння в кавомолці, буде навіть краще.
2. Додаємо до подрібненим насінням часник, гірчицю і лимонний сік. Збиваємо все разом. Так само потрібно буде додати трохи води, щоб домогтися необхідної консистенції.
3. Солимо соус, приправляємо його перцем. Перевіряємо консистенцію - якщо соус густоват - додамо ще води. Ще раз ретельно збиваємо.
4. У нас готовий білий сироедний соус. Поставимо його поки в сторонку.
5. З кабачків необхідно буде зрізати шкірку, щоб вона не зіпсувала нам колір салату.
6. Поріжемо кабачки середніми кубиками. Солити їх не потрібно.
7. Заправимо кабачки білим соусом.
8. Ретельно перемішати, щоб кожен кубик виявився покритий смачним соусом.

Такий соус можна використовувати і до фаршированих кабачків з овочами, запеченими в духовці або до інших страв.

Салат із сирих кабачків «Весняний»

Заряд бадьорості і вітамінів.

• кабачок - 2шт
• сіль - 1 ч.ложка
• лимон - 1шт
• суміш часнику і коріандру
• зелень: кінза, кріп, базилік
• оливкова олія - ​​2 столові ложки

1. Кабачок потерти на тертці для корейської моркви.
2. Замаринувати з сіллю.
3. Злити воду.
4. Порізати кріп, кінзу і базилік.
5. Подрібнити часник і коріандр.
6. Залити кабачок соком половина лимона, висипати суміш з часнику і коріандру.
7. Перемішати ретельно всі інгредієнти між собою.
8. Додати оливкове масло. Перемішати.

Не забудьте вилити воду з маринованого кабачка, вона не тільки не потрібна в салаті, а й навіть шкідлива.