салат дракон
Наближення новорічних свят активізує на пошуки самих незвичайних страв, якими хочеться здивувати гостей і домочадців. Електронні кулінарні енциклопедії та сайти тремтять від напливу домогосподарок - кожен шукає для новорічного меню щось особливе. Хтось робить ставку на традиційні страви, а хтось жадає нових відчуттів.
Салат «Дракон» - це яскраве російське блюдо з вкрапленнями східної пікантної терпкості і гостроти. Свіжа буряк і морква забезпечує цього салату насичені фарби, листя салату лише підкреслюють бордово-помаранчеву яскравість, а медово-соєве заправка і червоний перець чилі формує специфічний приголомшливий смак.
Почувши назву салату «Дракон», багато хто думає, що це блюдо відрізняється від інших особливою формою подачі - у вигляді форми дракона. Але це зовсім не обов'язково. Сенс назви полягає саме в тих відчуттях, які залишаються після того, як ви вперше пробуєте цей пекучий соковитий дивовижний смак. Перець чилі не обпалює, але його гострота точно дає зрозуміти, звідки у салату таке вогнедишне назва!
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 60 хвилин 60 хвилин
Складові:
- свинина, 400-500 грам
- морква, 3 штуки
- цибулина, 3 штуки
- буряк, 1 штука
- перець чилі, 1 штука
- зелень, (петрушка, кріп, кінза) за смаком
- рослинне масло, 80 мл
- соєвий соус, 40мл
- мед, 20 мл.
- оцет, яблучний 15мл
- запашний перець, за смаком
- сіль за смаком
- салат, для прикраси 6-10 аркушів
Як приготувати салат "Дракон":
Насамперед необхідно приготувати вирізку. Перед обжаркой її потрібно ретельно промити і обсушити зайву вологу паперовим рушником. Посолити і присипати злегка запашним перцем. Можна обмежитися тільки однією спецією. Однак, як варіант вирізку можна запекти в духовці в рукаві, тоді різноманітність спецій можна збільшити (коріандр, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, паприка, лавровий лист). Нарізати свинячу вирізку соломкою і обсмажити в рослинній олії на сковороді. Вийняти м'ясо з сковороди і залишити охолоджуватися.
Викласти готову свинину в окрему миску.
Цибулю нарізати на півкільця або кільця і пасерувати в олії, що залишилася після приготування свинини.
Дрібно нарубати зелень.
Червоний гострий перець надрізати уздовж стручка, очистити від насіння і нарізати на тонкі, як павутинка колечка.
Всі інгредієнти змішати зі свининою і ретельно їх перемішати.
Буряк і моркву ретельно вимити щіткою і очистити від шкірки. Натерти соломкою на профілі для корейської моркви (якщо такої немає в наявності, то тоді на самій великій тертці). Перемішати з рештою салатом. Для більш пікантного смаку і насиченого аромату в салат можна додати додаткові приправи.
В окремій мисці приготувати заправку-соус для салату. Для цього змішати мед, масло рослинне, яблучний оцет і соєвий соус.
Викласти в миску для подачі страви свіжі соковиті листя салату.
Заправити салат соусом, акуратно перемішати і викласти на салатні листя в святковий посуд. Перед подачею на стіл можна прикрасити салат зернами кунжуту.
Харчова цінність:- Калорії: 550 ккал.
Секрети від шеф-кухаря:
Щоб буряк своїм бордовим соком НЕ офарбила всі продукти в один колір, потрібно натерти її в окрему миску і змішати її з рослинним маслом і яблучним оцтом. Залишити промаринуватися на деякий час. Після чого буряк віджати і додати в салат в найостаннішу чергу.
Замість звичайної сирої моркви можна покласти в салат морква по-корейськи. Вона приємно оттенит свинину своїм пряним смаком.
Якщо є побоювання, що гострий перець чилі буде для вас занадто палючим, то можна зменшити порцію з цілого перчини до половини. Так само можна замінити червоний перець на жовтий чилі - перець Гуеро, він ароматний, солодкий і не надто пекучий.
Основними компонентами салату «Дракон» є власне буряк, морква і гострий перець чилі. Інші компоненти страви можуть бути взаємозамінні. Замість обсмаженої свинини можна покласти в салат яловичину зі спеціями, запечене куряче філе і навіть малосольного оселедця. Так само рецепт салату легко урізноманітнити наявністю білокачанної капусти, квасолі, баклажанів, кукурудзи, гранатових зерен, свіжого редису, болгарського перцю, тертого сиру, кедрових горішків або обсмажених зерен кунжуту.
Салат «Дракон» - це яскраві смакові відчуття і апетитні фарби. І нехай свято буде насиченим новими враженнями та радісними відкриттями!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло