Салат цезар з креветками рецепт з фото крок за кроком

Погодьтеся, хоч раз в житті кожен з нас готував класичний салат цезар. Звичайно, я теж не виняток. Але ось заправка до цезарю з найрізноманітніших рецептами у мене довго не виходила. Я перепробувала багато рецептів заправки для цезаря від відомих кулінарів, а також при кожній зручній нагоді замовляла салат цезар в ресторанах, як у нас, так і за кордоном.

У підсумку, зібравши всі в купу, у мене вийшла ідеальна заправка для салату цезар в домашніх умовах, ну або, принаймні, поки я зупинюся цьому варіанті, поки не придумаю інший рецепт заправки для салату цезар. Сьогодні ми з вами будемо готувати салат цезар з креветками - класичний рецепт з сухариками і сиром.

Заправка для салату цезар з креветками - універсальна за все «сімейства салатів цезар». З цією заправкою можна приготувати не тільки салат цезар з креветками, а й цезар з куркою, з сьомгою, або взагалі без будь-яких «білкових добавок». Рецепт салату цезар з креветками і сухариками простий і не клопіткий. Заправка для салату цезар з креветками відмінно зберігається в холодильнику протягом 12-ти годин, тому її сміливо можна приготувати заздалегідь.

Інгредієнти на 3 порції:

Для салату цезар:

• Креветки 250 гр.
• Салат «Айсберг» 150 гр.
• Помідори черрі 200 гр.
• Твердий сир 50 гр. (Пармезан, Грана Падана або ін.)
• Сухарики з білого хліба 50 гр.

Для заправки «Цезар»:

• Жовтки 3 шт.
• Рослинна олія 50 мл.
• Гірчиця солодка 1 ч.л.
• Філе анчоусів 3-4 шт.
• Лимонний сік 2 ст.л.
• Часник 1-2 зубчики
• Цукор ½ ч.л.
• Чорний перець 1 щіпка

Як приготувати салат цезар з креветками:

Щоб салат цезар з креветками в домашніх умовах вийшов смачним, особливу увагу слід приділити креветок. Я використовую варено-морожені креветки в глазурі розмір 90/120. І якщо креветки правильно приготувати, то в салаті вони будуть соковитими, ніжними і збережуть неповторний смак морепродуктів.

Раджу вам відразу відмовитися від ідеї купити вже чищені заморожені креветки - в розморожених вигляді вони позбавлені смаку і прісні. Креветки заливаємо в окропом в глибокій мисці, і залишаємо до повного охолодження.

Далі чистимо креветки від панцира. Можна залишити пару штук креветок у панцирі для прикраси і красивою подачі салату цезар.

Тепер підготуємо інгредієнти для заправки для салату цезар з креветками: відокремлюємо білки від жовтків, видавлюємо лимонний сік, чистимо часник, відміряє потрібну кількість рослинного масла, гірчиці і філе анчоусів.

Всі інгредієнти для заправки цезар поміщаємо чашу блендера, додаємо цукор і чорний перець.

І збиваємо на максимальній швидкості в однорідну масу. Рецепт соусу для салату цезар з креветками містить анчоуси, які самі по собі дуже солоні, тому сіль в заправку для цезаря ми не додаємо. Дайте постояти соусу 15-20 хвилин, щоб всі інгредієнти «подружилися» між собою, і тільки тоді пробуйте на смак. Анчоуси в заправці цезар можна замінити на філе кільки пряного посолу.

Ще один важливий інгредієнт салату цезар з креветками - сухарики з білого хліба. Їх можна приготувати будь-яким зручним способом. Я підсушила скибочки батона в тостері і нарізала кубиками - швидко і просто.

Тепер займемося складанням нашого салату цезар з креветками. У плоский салатник, або порційну тарілку рвемо листя салату айсберг, розкладаємо зверху на салат порізані помідори і креветки.

Далі «острівцями» за допомогою чайної ложки розкладаємо заправку для салату цезар поверх помідор і креветок. Заправка виходить густа, не опускається на дно і відмінно тримає форму.

В останню чергу посипаємо салат цезар з креветками тертим сиром, а зверху викладаємо сухарики з білого хліба. Для ефектної подачі можна прикрасити салат цезар креветками в панцирі і гілочкою петрушки.

На цьому приготування салату цезар з креветками в домашніх умовах можна вважати закінченим. Подаємо салат до столу і насолоджуємося. Бажаю вам приємного апетиту!