Сациві з курки в мультиварці Редмонд
Соус займає чільне місце в рецепті. Звичайне блюдо, приготоване з відповідним соусом, набуває нових нотки і може перетвориться до невпізнання. Багато хто чув історію про Наполеона, якому в військовому поході неймовірно набридла курка і він строго заборонив своєму кухареві готувати її. І, коли на наступний день було подано нове блюдо, імператор не зміг втриматися від захоплення стравою. А виявилося, що це та сама курка, тільки в особливому соусі.
Хочу запропонувати вашій увазі курку в горіховому соусі (сациві). Напевно, кожна людина чув про це рецепті і його слава цілком заслужена. Наприклад, є люди, які не люблять вчорашню їжу, а курка в соусі сациві стає тільки смачніше і насиченішим на другий день і в нерозігріті вигляді (сациві в перекладі -холодний). А вся складність приготування полягала для мене в чищенні склянки горіхів (але якщо ви купите вже колоті, то проблема відпаде сама собою).
складові
- 2 стегенця (900 гр)
- 1 стакан чищених горіхів (200 г)
- 2 середні цибулини
- по 1 ч. л. без гірки шафрану, хмелі-сунелі і кориці
- пол-чайної ложки червоного гострого перцю
- пол-головки часнику
- сіль, лавровий лист
- Посоліть воду і відваріть курку в режимі випічка протягом 30 хвилин. Є два способи приготувати м'ясо - розварити його на волокна або звичайною жорсткості. Якщо вас більше влаштовує перший варіант - поварите м'ясо довше.
- Подрібніть блендером горіхи і додайте туди все спеції і часник (при його відсутності можна використовувати м'ясорубку). Це кількість гострого перцю дасть досить відчутну пекучість. але, якщо ви по-якихось міркувань не вживаєте перець - можна обійтися без нього. Розбавте бульйоном горіхову пасту до консистенції рідкої сметани.
- Наріжте м'ясо порційними шматочками і виберіть великі кістки. Разом з дрібно нарізаною цибулею обсмажте його в мультиварці в режимі «жарка» протягом 15 хвилин, щоб цибуля стала золотистого кольору.
- В самому кінці влийте горіховий соус і, як тільки з'являться перші бульбашки закипання - відразу ж виключайте. Так сациві не втратить свій неймовірний аромат.
- Незважаючи на те, що блюдо потрібно вживати холодним, - буде дуже складно втриматися не спробувати його відразу після виключення мультиварки. Але спробуйте зберегти шматочок для дегустації на наступний раз - дайте сациві настоятися, щоб насолодитися досконалим смаком.
