Печемо весільний коровай і торт-безе, сочевиця - сайт про ваше здоров’я

Лікування зубів і ясен: з чого почати?

Як полегшити останні тижні вагітності

Зважені та Щасливі 7 сезон. Інтерв'ю з тренерами

Аніта Луценко: Зміцнюємо ніжки для каблука. онлайн

Чистої води життєдайна сила

Збираючись у відпустку

38 тиждень вагітності. третій триместр

Що потрібно знати про електронні гойдалки

Симптоми і лікування аденоидита у дітей

Від того, хто приготує такі весільні символи як коровай і торт, залежить щастя молодих, благополуччя і достаток молодої сім'ї. Тому сьогодні ми хочемо запропонувати вам перевірені рецепти весільного короваю та торта-безе.

8,5 склянок борошна, 20г сухих дріжджів, 100г рослинного або розтопленого вершкового масла, 0,5 склянки молока або води або суміші молока з водою, 10 яєць, 6

7 ст ложок цукру, 2 ч ложки солі, при бажанні - терта цедра 1 лимона і кориця

Приготування
Дріжджі розвести в 0,5 склянці теплої води (або молока або суміші молока з водою) з розчиненої 1 год ложкою цукру.
Розтерти цукор з жовтками (1 жовток залишити для змащування).
Влити дріжджову воду, розмішати.
У велику каструлю гіркою насипати 7,5 склянок борошна і зробити поглиблення.
У борошно влити масу, масло, збиті в піну білки і посолити. Все перемісити.
На стіл висипати 0,5 склянки борошна, викласти тісто з каструлі і місити його, підсипаючи борошно, до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук (20

30 хв).
Тесту повинно вийти

2,2 кг.
Якщо при замісі використовувалися "мокрі" дріжджі, то готове тісто накрити поліетиленовою плівкою (щоб воно не засихало) і залишити на деякий час.
Коли тісто підніметься, його потрібно обминути і дати ще раз підійти, після чого можна починати формовку вироби.
Якщо використовувати сухі дріжджі «МОМЕНТ», то формування можна починати відразу після замісу.
Від тесту відрізати 600г. Із залишку сформувати кулю і покласти на деко, застелене пергаментом.
Коровай - великий виріб з тіста, йому буде потрібно багато часу для запікання, викладати не на змащене деко, а на застелений спеціальним папером для випічки. На змащеному деку виходить засмажений низ, а на папері низ запікається набагато довше і при тривалому випіканні не підгорає.
Куля змастити водою (краще за допомогою кондитерської кисті).
З відрізаного тесту зліпити прикраси (квіти, коси, решітки, листя) і розташувати їх на короваї.
Так як поверхня короваю змазана водою, то прикраси відразу прилипнуть. При висиханні поверхні, потрібно її періодично зволожувати.
Прикраси зверху теж відразу змочувати, інакше на них утворюється кірка.
Готовий коровай залишити до збільшення його в 3 рази (в теплому приміщенні і при хороших дріжджах коровай виросте до закінчення його прикраси).
Поверхня готового короваю змастити жовтком, розмішати з ложкою води.
Духовку нагріти до t = 200 ° С.
Деко з короваєм поставити в духовку на нижній рівень.
Коли верх короваю злегка зарум'яниться, духовку обережно прочинити, коровай накрити фольгою, температуру зменшити до t = 180 ° С і випікати до готовності (1 година

1 годину 20хв).
Під час випікання коровай не можна турбувати - трясти, розорювати духовку, Інакше коровай опаде.
Духовку вимкнути, дверцята відкрити і злегка остудити коровай (

15хв), не виймаючи з духовки.
Коровай вийняти, перекласти на блюдо, застелене паперовими серветками (інакше низ підмокне), змастити вершковим маслом або підсолодженою водою. Зверху покласти паперові серветки і закрити рушником. Залишити коровай «відпочивати» на ніч.

При приготуванні весільного короваю потрібно дотримувати деякі правила (цілком обряд випікання короваю дуже складний і практично забутий).

молитва «Отче наш»
«Отче наш, що єси на небесах!
Хай святиться ім'я Твоє; нехай прийде Царство Твоє;
нехай буде воля Твоя і на землі, як на небі, так
хліб наш насущний дай нам сьогодні
і прости нам провини наші,
як і ми прощаємо винуватцям нашим;
і не введи нас у спокусу, але визволи нас від лукавого.
Бо Твоє є Царство, і сила, і слава,
Отця і Сина і Святого Духа нині і повсякчас, і на віки віків. »

молитва «БОГОРОДИЦІ»
«Богородице Діво, радуйся;
благодатна Маріє, Господь з Тобою!
Благословенна ти між жонами
І благословенний Плід утроби твоєї,
яко Спаса народила, еси душ наших. »

СКЛАД
волоські горіхи, чорнослив, маленькі яскраві прикраси (мармелад або кольорові драже або свіжі ягоди)
бЕЗЕ
11 білків (охолоджених), 4 склянки цукру
ЗАВАРНИЙ КРЕМ
600

700г вершкового масла, 1,5 склянки молока, 3 склянки цукру, 3 яйця або 6 жовтків, ванілін і / або 3

5ст ложок коньяку

Приготування
Приготувати безе.
Збивати безе потрібно не більше, ніж по три білка за один раз.
На спеціальному папері для випічки (відрізаною за розміром дека) намалювати кола діаметром 28, 24, 20, 16, 12, 8 і 4 см. На кожному аркуші бажано розташувати якомога більше кіл (кола не повинні стикатися).
Аркуші паперу перевернути і покласти на листи (якщо безе наносити безпосередньо на намальований контур, то олівцем слід залишиться на готовому виробі).
Білкову масу викласти в кондитерський мішок з насадкою з великим отвором.
Можна використовувати міцний поліетиленовий пакет зі зрізаним куточком.
Видавити масу спочатку по контуру кожного кола, а потім заповнити всю площу.
Останній, найменший корж відсадити у вигляді пірамідки.
Листи з коржами поставити в духовку при t = 90

100 ° C. Дверцята духовки залишити відчиненими.
Висушувати коржі 3

5 годин (в залежності від кількості поставлених листів).
Готові коржі повинні легко відходити від паперу. Якщо «денце» коржів залишається прилип до паперу, значить коржі ще не готові.
Рекомендую садити листи в духовку по черзі, щоб коржі швидко висушують.
Знімати корж з паперу потрібно поклавши його на край столу і поступово висувати його за край, відтягуючи папір вниз. Повертати корж по колу до тих пір, поки пергамент повністю не відокремиться.
Зробити заварний крем.
Для крему краще брати не цілі яйця, а жовтки, що залишилися від безе: замість 1 яйця - 2 жовтки.
Відкласти 1/3 або 1/4 частина крему для прикраси, а в решті крем вмішати дрібно рубані горіхи і чорнослив.
Найбільший корж викласти на блюдо.
На дно коржа меншого діаметра нанести шар крему і покласти його на перший корж.
Таким же чином скласти інші коржі.
Якщо між коржами залишаться щілини, заповнити їх кремом.
Відкладений крем покласти в кондитерський мішок з маленькою зіркоподібній насадкою.
Видавити зірочки у вигляді бордюру на крем, що видніється між коржами.
У центр кожної зірочки при бажанні можна помістити маленькі яскраві прикраси або ягідки.

Вам також буде цікаво: