Сациві з курки в мультиварці 1

У сонячної Грузії сациві - це соус, під яким готується чудове холодна страва. Сациві завжди подається холодним, майте це на увазі! Найголовніша відмінна риса соусу сациві - наявність в ньому великої кількості волоських горіхів і певного набору спецій і трав. До складу сациві неодмінно повинні входити шафран, кориця, перець, часник і кисла основа (соус наршараб, гранатовий або лимонний сік або винний оцет). Під пряним ароматним горіховим соусом можна готувати індичку, гусака, качку, м'ясо і навіть деякі сорти риби, але найбільшу популярність і популярність отримало саме сациві з курки.

А ми з вами будемо сьогодні готувати сациві з курки в мультиварці. Електронна каструлька допомагає зробити куряче м'ясо в соусі сациві особливо ніжним, м'яким і ароматним і значно спрощує приготування. Багатьох спочатку може збентежити досить довгий список інгредієнтів, але, придивившись уважніше, ви побачите, що це в основному спеції - душа сациві. Без спецій тут не обійтися.

Для приготування сациві з курки в мультиварці можна брати як цілу курочку, так і улюблені її частини. Хтось любить стегенця, кому до вподоби виключно гомілки, так що це питання непринципове, готуйте з того, що до вподоби. Але головна умова виконати доведеться: курка повинна бути охолодженою.

Волоські горіхи для сациві потрібно не просто подрібнити, але і протерти через сито. Воно повинно бути металевим. Тільки в цьому випадку ви отримаєте однорідну кремову структуру соусу. Можна спробувати подрібнити горіхи за допомогою блендера, але крихти все одно залишаться, повірте.

Решта набір спецій для сациві включає в себе свіжу кінзу, гостру аджику, шафран (НЕ куркуму!) І чорний мелений перець.

Ну що ж, давайте спробуємо приготувати сациві з курки в мультиварці.

Сациві з курки в мультиварці

Складові:
1 велика тушка курки,
4-6 цибулин,
2 скл. волоських горіхів,
½ головки часнику,
3 ст.л. рослинного або вершкового масла,
1,5 ч.л. солі,
½ ч.л. хмелі-сунелі,
¼-½ ч.л. чорного меленого перцю,
1 ст.л. виноградного оцту (або трохи менше, за смаком),
1-2 лаврового листа,
4-6 горошин чорного перцю,
1 морква.

приготування:
Добре вимиту курку покладіть в чашу мультиварки цілком (якщо не поміщається, розріжте на порційні шматки). Залийте водою так, щоб вона повністю покривала курку, додайте 1 ч.л. солі, перець горошком, лавровий лист, цілу морква, закрийте кришку і встановіть режим «Гасіння» на 1,5 години. Готову курку вийміть з бульйону, бульйон процідіть і злийте в окремий посуд. Лук наріжте півкільцями і обсмажте в чаші мультиварки в режимі «Випічка» на рослинному або вершковому маслі до прозорості. Поки смажиться цибуля, зніміть куряче м'ясо з кісток і додайте в чашу, обсмажуйте все, періодично помішуючи, хвилин 10. Тим часом подрібніть горіхи за допомогою блендера в борошно, додайте до них пропущений через прес часник і спеції, перемішайте і додайте оцет. Потім поступово вливайте теплий бульйон, перемішуючи, щоб вийшла однорідна маса густоти сметани. Отриманим соусом залийте шматочки курки в чаші, перемішайте і включіть найсильніший режим у вашій мультиварці (наприклад, «Варка на пару»), дочекайтеся закипання і відключіть мультиварку. Остудіть. Подавайте з зеленню.

Сациві з курки з м'яким смаком

Складові:
1 курка,
1-2 головки цибулі,
2,5 л води,
1 скл. волоських горіхів,
3-5 зубчиків часнику,
1 ч.л. хмелі-сунелі,
1 ч.л. меленої паприки,
1,5 ч.л. меленого шафрану,
1 ст.л. борошна,
сіль, мелений коріандр - за смаком.

приготування:
Курку цілком або розрізавши великими шматками, покладіть в чашу мультиварки і залийте водою. Лук наріжте кільцями або півкільцями, додайте до курки і встановіть режим «Гасіння» або «Суп» на 1,5 години. Солити не потрібно, сіль додається в чашу через годину після варіння. Готову курку дістаньте з бульйону, остудіть і зніміть з кісток. Бульйон процідіть, цибуля не викидайте, нехай чекає свого часу. Поки курка і бульйон остигають, приготуйте соус, для чого за допомогою блендера подрібніть волоські горіхи в борошно, натріть туди часник і додайте всі спеції. Викладіть в миску з горіхами цибулю з бульйону, трохи присипте борошном і починайте розмішувати, потроху додаючи бульйону. Коли маса стане схожою на сметану, занурювальним блендером пюріруйте майбутній соус і перелийте його в чашу мультиварки. Встановіть режим «Гасіння» з часом за замовчуванням, дочекайтеся, поки соус закипить і покладіть в нього куряче м'ясо без кісток. Перемішайте, вимкніть мультиварку, закрийте кришку і дайте страві охолонути. При подачі прикрасьте зеленню кінзи (або петрушки, якщо кінза вам не до вподоби).

Сациві з курки в мультиварці з зернами граната

Складові:
1 жирна курка,
5-6 головок ріпчастої цибулі,
1 головка часнику,
1,5 скл. волоських горіхів,
1 ч.л. гострої аджики,
2 ст.л. хмелі-сунелі,
2 ч.л. сухого шафрану,
50-70 г вершкового масла,
50-70 мл рослинного масла,
3 ст.л. борошна,
1 л теплої кип'яченої води,
жменю зерен граната,
пучок зелені кінзи,
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Курку промийте, видаліть пір'ячко і розріжте на порційні шматки. Дві головки цибулі і половину головки часнику порубати подрібніше. На дно чаші мультиварки покладіть шматочки вершкового масла, шар цибулі з часником і поверх покладіть м'ясо. Підсолити трохи і встановіть режим «Випічка» на 40 хвилин (за замовчуванням). Тим часом приготуйте горіховий соус. Що залишився лук і часник очистіть і подрібніть разом із зеленню кінзи в блендері до однорідної маси. Волоські горіхи також подрібніть блендером або пропустіть через м'ясорубку. В окремій мисці змішайте всі спеції, встановлені згідно з рецептом, з борошном і аджикою і поступово вливаючи воду, помішуйте, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Додайте горіхи, цибулю, часник і кінзу, трохи посоліть і перемішайте. В результаті у вас повинен вийти соус густоти сметани, так що підливайте воду маленькими порціями, щоб не переборщити. Після сигналу про закінчення роботи режим «Випічка» залийте курку в чаші соусом і встановіть режим «Гасіння» на 1 годину. Подайте в холодному вигляді, посипавши зернами граната і прикрасивши гілочками зелені.

Ось, власне, і все рецепти сациві з курки в мультиварці. Вибирайте найбільш підходящий для себе спосіб приготування - гасити або варити курку - і регулюйте кількість приправ на свій смак. Адже ніхто не забороняє вам чаклувати зі спеціями!

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!