Рулетики з кабачків

Приготування. Кабачки обсмажуються в оливковій олії. Поки вони будуть остигати і обсихати, займіться болгарським перцем: вимийте його, обсушити рушником, очистіть від насіння і наріжте тонкими поздовжніми смужками. В ширину така смужка може досягати 0,5 см, а в довжину - 7-8 см.

Плавлений сирок можна натерти на крупній тертці або дрібно порубати ножем. До нього додається товчений часник і чорний мелений перець - орієнтуйтеся на ту гостроту начинки, яка для вас прийнятна. Є люди, які ні крупинки перцю в страві не переносять. Візьміть одну кабачкову смужку і розкладіть її на обробній дошці. На один край покладіть чайну ложку начинки з сирків. Скибочку болгарського перцю і гілочку кропу розташуйте так, щоб вони лежали хрест-навхрест по відношенню до кабачки. Загорніть кабачок рулетиком. Зверху перев'яжіть його пір'їнкою зеленої цибулі, як ніби «пояском».

Рулетики з кабачків з морквяно-сирним фаршем

Приготування. Підготовлені кабачки можна просто злегка обсмажити на оливковій олії, а можна і попередньо обваляти їх в панірувальних сухарях.

Кожну кабачкову смужку розпластують на широкому блюді або обробній дошці. На край кладуть чайну ложку приготованої начинки і обережно загортають кабачок трубочкою. Готові рулетики скріплюють шпажками для канапе.

Кабачок вимийте, наріжте поздовжніми пластинами завтовшки 0,5 см. Посипте сіллю, складіть в контейнер, залиште хвилин на 30. Філе лосося наріжте тонкими скибочками, поперчіть, збризніть соєвим соусом, залиште хвилин на 30.

Кореневої селера і моркву наріжте крупною соломкою, цибулю порей- кільцями, вимийте помідори черрі.
Підготовлені овочі складіть в миску, трохи посоліть, поперчіть, додайте 2 ст. л. масла, миску з овочами струсіть.

Кабачкові пластини промийте в теплій воді, просушіть паперовим рушником. Викладіть кабачкові пластини на обробну дошку, трохи поперчіть, потім рівномірно присипте меленими вівсяними пластівцями, зверху покладіть скибочку лосося, поперчіть, далі ще трохи мелених пластівців. Загорніть всю цю "конструкцію" рулетом, скріпіть зубочисткою.

Заготовлені рулетики перекладіть у форму для запікання, між рулетиками викладіть овочі, зверху збризніть соєвим соусом (на рулетики-побільше), посипте кунжутним насінням. Форму з рулетиками і овочами помістіть в рукав для запікання.
Запікайте в духовці при температурі 200 градусів, хвилин 30, потім форму вийміть з рукава, поверніть в духовку під верхній гриль на 5-7 хвилин.
Подавайте в теплому вигляді. (. Не забудьте вийняти зубочистки.)

Філе порізати на тонкі пластинки і покласти на кабачки.

Згорнути з допомогою плівки щільні рулетики, загорнути у фольгу і покласти в бульйон. Варити 20 хвилин, вимкнути вогонь і протримати ще 30 хвилин. Рулетики завертайте дуже щільно, щоб вода не потрапляла всередину.

Тепер робимо соус:

розігріти в сковороді 1 ст.л. оливкового масла, покласти шпинат і дати йому розтанути. Додати вершки, прокип'ятити.

Соус збити в блендері. Вилити назад в сковороду, додати 1 ч.л. вершкового масла (допоможе соусу стати густим), довести до перших бульбашок і вимкнути. Не забудьте посолити соус.

Приготування. Нарізані широкими поздовжніми смужками кабачки обсмажують в олії так, як описано на початку цієї статті. Коли вони охолонуть, кожну смужку змащують вершковим сиром і загортають в неї шматочок оселедця і пару маленьких пір'їнок зеленої цибулі так, щоб вони виглядали з рулетика зверху. Рулетики скріплюють шпажками або звичайними дерев'яними зубочистками.

Рулетики з кабачків з начинкою з крабових паличок

1 невеликий цукіні;

6 крабових паличок, дрібно порубати;

6 томатів черрі або 1 помідор, дрібно порізати;

1 невелика морква, потерти на тертці;

1. Розігріти духовку до 180 градусів.

2. Нарізаємо цукіні на тонкі скибочки гострим ножем, можна використовувати ніж для чищення картоплі.

3. На деко налийте пару крапель оливкової олії і викладіть скибочки, збризніть маслом зверху, приправте сіллю-перцем. Поставте деко на 5 хвилин в духовку. Суть цього етапу - щоб скибочки кабачків стали м'якшими і можна було загорнути роли.

4. У невеликій мисці приготуємо начинку: змішуємо крабові палички, порізані томати і морква, збризніть все парою крапель соку лимона і посоліть. Все перемішайте.

5. Коли цукіні стали м'якими, дістаньте їх з духовки і дайте охолонути. Після чого можна почати закручувати рулетики. На один кінець покладіть столову ложку начинки і поверніть рулетик.

Рулетики з кабачків з крабовими паличками і кукурудзою

Овочеві рулетики з сирих кабачків

Кабачки цукіні - 1 шт.
Помідори - 2 шт.
Болгарський перець - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Петрушка - 50 гр.
Рукола - 50 гр.
Чорний перець і сіль

За допомогою Овочечистка наріжте кабачок довгими смужками. Помийте морква, помідори і болгарський перець. Наріжте моркву і болгарський перець соломкою, а помідори - часточками. Покладіть на смужку кабачка кілька листочків руколи, зверху на них викладіть одну соломку моркви, перцю і часточку помідора. Загорніть рулетиком. Кожен рулетик зверху посоліть і посипте чорним перцем.

Рулетики з кабачків з помідорами і сиром

Вeганскіe рулeтікі з кабачкoв з oвoщамі і oрeхoвoй пастoй

Швидкий рeцeпт рулeтікoв з кабачкoв для любітeлeй сирих oвoщeй, пoдoйдeт і для тeх, ктo видeржіваeт пoст. Паста з жирних oрeхoв кeшью дeлаeт цю лeгкую діeтічeскую закуску в какoй-тo стeпeні ситнoй.

пoлстакана oрeхoв кeшью,
1 ст. лoжка рісoвoгo оцту (прoдаeтся в oтдeлах магазінoв з япoнскімі продуктах),
2 кабачка,
2 моркви,
1 oгурeц,
4 рeдіскі,
1 нeбoльшoй пучoк кінзи.

Кeшью прeдварітeльнo нужнo замoчіть в рісoвoм уксусe на нoчь, чтoби oрeхі набрякли і розм'якшилися. Пoмeщаeм кeшью в кoмбайн і рубаємо дo тeх пір, поки нe oбразуeтся паста. Пасти нe дoлжна бути абсoлютнo гладкої, а наoбoрoт - зберігається нeкoтoрую тeкстуру. Срeзаeм у кабачкoв вeрхушку і кoнчік, нарeзаeм з пoмoщью oвoщeчісткі на тoнкіe пoлoскі. Мoркoвь, oгурци і авoкадo рeжeм сoлoмкoй. Рeдіску - тoнeнькімі кружoчкамі. Викладиваeм на край пoлoскі oрeхoвую пасту, дoбавляeм нeмнoгo oвoщeй, пару лістoчкoв кінзи і свoрачіваeм в рулeтікі.

Рулeтікі з кабачкoв з кoзьім сирoм, ізюмoм і кeдрoвимі oрeшкамі

Інгрeдіeнти

2 срeдніх цукіні,
2 ст. ложки родзинок бeз кoстoчeк,
150 г м'якого кoзьeгo сиру,
зубчик чeснoка,
двe вeтoчкі пeтрушкі,
3 стoлoвих ложки кeдрoвих oрeшкoв,
сoк з пoлoвіни лімoна

Кабачки рeжeм вдoль і кладeм на прoтівeнь, смазиваeм свeрху кожен лoмтік oлівкoвим маслом, сoлім і ставимо на вeрхнюю пoлку духoвкі, разoгрeтoй в рeжімe «гриль». Запeкаeм нe бoлee 10 хвилин, пoка кабачки нe пoдрумянятся. Кeдрoвиe oрeшкі прoкаліть на скoвoрoдкe в тeчeніe п'яти хвилин до зoлoтістoгo цвeта. Чeснoк натeрeть на мeлкoй тeркe, пeтрушку мeлкo-мeлкo пoрубіть, смeшать з кoзьім сирoм, лімoнним сoкoм, ізюмoм і пoлoвінoй кeдрoвих oрeшкoв. Тeпeрь бeрeм oстившіe пoлoскі кабачкoв. На бoлee шірoкій кoнeц викладиваeм столову ложку сирнoй смeсі і скручіваeм рулeтік. Ставимо рулeтікі з кабачкoв на тарeлку і пoсипаeм свeрху oставшіміся кeдрoвимі oрeшкамі.

Рулетики з кабачків

паштет (грибний, м'ясний, печінковий) або салат - 300 гр .;
кабачки молоді - 1 кг .;
масло рослинне для смаження.

Для приготування кабачковий рулетиков потрібно вибирати молоді рівні кабачки середніх розмірів.
Кабачки вимити, обсушити рушником і нарізати уздовж тонкими пластинами. На рослинному маслі обсмажити пластини з кабачків до золотистого кольору. З пательні зняти смажені кабачки на серветку, щоб вбралося зайве масло. Ми залишаємо кабачки до повного охолодження. Після смаження кабачки стають м'якими і легко скручуються в рулетики.

Далі викладаємо трохи начинки на кабачок, скручуємо його і сколюємо шпажкою або зубочисткою. Перед цим можна кабачок злегка присолити. Начинка повинна бути холодною, добре триматися разом. Якщо начинка паштет (на фото грибний), тоді начинку можна розмазати по всій довжині пластини.

Готові рулетики краще поставити в холодильник хвилин на 15, потім можна прикрашати і подавати на стіл.

Рулетики з кабачків з начинкою з шинки і сиру
:
2 середніх цукіні або молодих кабачка;
50-60 м сиру моцарелла або іншого сиру - натерти на тертці;
сироварна шинка - по 1 скибочці шинки на кожен шматочок кабачка;
1/4 склянки панірувальних сухарів;
1/4 склянки тертого на дрібній тертці твердого сиру;

1. Розігрійте духовку до 180-200 градусів.
2. Кабачки потрібно нарізати на тонкі скибочки. Візьміть деко, збризніть оливковим маслом і викладіть скибочки, поставте деко в духовку на 5-7 хвилин, щоб кабачки стали м'якими. Розм'якшити кабачки можна обсмажити скибочки на сковороді-гриль.

3. Дайте скибочкам охолонути. Після чого можна почати загортати рулетики: беремо один скибочку цукіні, викладаємо на нього шинку, трохи тертого сиру, закрутіть рол і закріпіть зубочисткою. Скрутити всі рулетики.

4. Готові роли викладаємо у форму для запікання, зверху посипати тертим твердим сиром і сухарями. Запікайте в духовці близько 10-15 хвилин.

5. Рулетики з кабачків з шинкою готові!