Рулети з курячої грудки з начинкою в духовці

Біле куряче м'ясо саме по собі багато легко засвоюваним білком. Крім того, воно має невисоку калорійність. Тому без курячої грудки ніяк не обійтися в раціонах, спрямованих на зниження ваги при збереженні і нарощуванні м'язової маси.

Щоб урізноманітнити дієтичне меню, курятину можна не тільки запікати, відварювати і готувати на пару, але також формувати з неї смачні корисні рулети з відповідними начинками.

Розглянемо детальний приблизний рецепт і приготування одного з таких рулетів з курячої грудки з начинкою, всілякі варіації його складу, а також використання отриманого страви в дієтичної практиці.

Рулети з курячої грудки в духовці - рецепт

Принципова техніка приготування курячого рулету проста - м'ясо з грудки нарізають пластами або досить старанно відбивають, щоб отримати плоский «лист». На кожен такий «килимок» з курятини викладають підготовлену начинку, згортають все в трубку і запікають у духовці до готовності.

При цьому для дієтичних рулетів найкраще:

грудку купувати не заморожену, а охолоджену;
повністю знімати курячу шкірку, видаляти кістки і жирові прошарки;
підбирати не дуже калорійні начинки без надлишку жирів і вуглеводів.

Крім курячої «обгортки» і начинки з приємних і корисних продуктів, в процесі приготування використовують різноманітні спеції, пряні і гострі:

перці цільні і розмелені, гострі, пряні і солодкі - чорний, рожевий, білий і червоний. запашний, чилі і паприку;
корінь імбиру. нарізаний свіжий і сушений мелений;
часник - сушений мелений і свіжі нарізані часточки;
кардамон;
лавровий лист .

600 г курячої грудки;
два яйця, зварених круто;
150 г твердого сиру;
мелений чорний перець;
невелика кількість солі.

Курячі грудки звільнити від шкірки, жирових прошарків і кісток, стежачи за тим, щоб вона залишалася єдиним шматком. Промити, обсушити паперовим рушником, зрізати з внутрішньої сторони особливо товсті ділянки, розпластати залишився на рівній твердій поверхні і добре відбити з внутрішньої сторони.
У підсоленій воді протягом 10 хвилин відварити курячі яйця, помістити їх в холодну проточну воду на 4 хвилини, очистити і натерти на крупноячеистой тертці. Точно так же натерти твердий сир.
Застелити деко фольгою, викласти на неї «килимок» з відбитої грудки, а по краях розмістити зрізані спочатку шматочки. У міру посолити і поперчити.
Розподілити по «обгортці» курячого рулету крупно натерті яйця і сир.
Згорнути рулет трубкою, щільно упакувати в фольгу і запікати 40 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

Готовий рулет залишити під пресом на ніч, а потім подавати до столу - як в холодному, так і в підігрітому вигляді. Його енергетична цінність становить 110-120 кілокалорій в ста грамах.

Рулети для спортивних дієт і меню стрункості

За зразковому рецептом виходить помірно калорійний рулет, насичений різноманітними білками. якнайкраще відповідає протеиновому раціону для нарощування мускулатури без накопичення жирових відкладень.

Якщо начинка буде складатися з овочів, багатих мікроелементами і клітковиною, калорійність рулету істотно знизиться, так що він буде повністю відповідати вимогам дієт стрункості, в яких зниження ваги відбувається без втрати м'язової маси.

Варіанти начинок для курячого рулету

До складу «команди», щільно загорнутої в шар курятини, можуть входити:

Овочі - в першу чергу, низькокалорійні, але вельми корисні ріпчасту цибулю і моркву, солодкий перець і оливки, шпинат. корінь селери, помідори, баклажани і кабачки. Картопля, відварений до готовності, в начинки для дієтичних рулетів включають обачно, враховуючи, що крохмалисті бульби піднімають калорійність готового блюда в середньому на 80 одиниць.
Фрукти з кислинкою - лимон (цедра і соковита м'якоть), яблука відповідних сортів, апельсини, лайм, журавлина і гранат.
Яйця в начинці можуть бути присутні не тільки у вареному, але і в сирому вигляді, а також бути попередньо запеченими в омлет.
Гриби. Годяться і магазинні печериці з вешенками. і першокласна лісова видобуток - білі, підберезники і підосичники. Зайвих калорій вони не додають, але надають рулету додаткові відтінки смаку і аромату.
Сухофрукти. Найкраще поєднуються з курячим м'ясом кислуватий чорнослив і солодка курага (якщо раціон не має обмежень за вмістом цукрів).
Горіхи і насіння. Подрібнені волоські можуть утворювати самостійну прошарок всередині рулету або входити, як ароматичного і корисного інгредієнта, в начинку-суміш складного складу. Застосовуються також мигдаль, фундук і кунжутне насіння.
Сир - як і сир, який може бути не тільки твердим, але і м'яким, вносить в список «корисних речей» рулету кальцій і молочні білки.

Варіюючи склад начинки, рулет з курячої грудки можна зробити не тільки помірно калорійним продуктом, насиченим легко засвоюваними білками, але і відмінним компонентом всіх дієт стрункості. Використання гострих і пряних приправ додатково прискорює обмін речовин і, тим самим, стимулює ліквідацію жирових відкладень.