Рубані котлети - рецепти з докладним описом

Котлети, ці красиві, м'ясні кульки напевно не залишають байдужими нікого з нас. Нам весь час хочеться експериментувати, чаклувати над інгредієнтами, впроваджувати весь час нову технологію їх приготування. А готували ви вже котлети з рубленого м'яса? Якщо до цього ще не доходило, то почати ніколи не пізно. Я хочу вам запропонувати ознайомимося з декількома видами приготування котлеток з рубаного м'яса. Зарядіться позитивом і здивуєте своїх близьких зовсім новим видом улюблених котлет.

Рецепт 1. Рубані котлети з курячого м'яса

- Куряча грудка - 700 гр. (3 шт.)

- кукурудзяний крохмаль - 3 ст.л.

- суміш перців і сіль.

- улюблені спеції (за бажанням)

Курячу грудку промиємо, обсушити і нарізати маленькими кубічкамі. Важливо щоб ніж був остреньким і красиво нарізав, а не рвав. І ще одна порада, м'ясо краще нарізається охолоджене, а не тепле. Для цього шматок філе можна поставити в морозилку на 10 хвилин. Очищену цибулю теж наріжемо дрібними кубиками. Тут, на ваш розсуд - його можна злегка обсмажити, а можна додавати і сирим. Додаємо в миску до м'яса. Сюди ж вводимо 3 штуки курячих яєць, перчимо, солимо, додамо крохмаль і сметану. Всі інгредієнти перемішати, і у нас повинна вийти консистенція густої сметани, ніж те нагадує тісто для оладок. Простежте за тим, щоб крохмаль розійшовся рівномірно по всьому курячому м'ясу і не утворив грудок. Приготовану сную суміш відставити холодильник на півгодинки.

На сковорідці розігріємо рослинне масло і, озброївшись столовою ложкою, викладайте фарш наступним чином: перша ложка викладена, зараз трошки збоку викладайте другу ложку і рівномірно розподіліть фарш по котлетки. З підготовлених інгредієнтів у вас повинно вийти 15 штук котлет. Смажимо котлетки з кожного боку по 10 хвилин на середньому вогні. У вас вийшли чудові ми смачні курячі котлети. Спробуйте - анітрохи не пошкодуєте.

Рецепт 2. Січені котлети з сиром

- Філе курки - 2 шт.

- кефір - 100 грам

- твердий сорт сиру - 100 гр.

- часник - 1-2 часточки

- сіль і перець за смаком.

Промиємо акуратно філе курки і обсушити його паперовим рушником. Наріжемо дрібними кубиками. Точно такого розміру кубиків нарізаємо сир. Дрібно шаткуємо цибулину і додамо до м'яса. Додамо кефір, часник, крохмаль і спеції, все акуратно перемішати і відставити в холодильник або в холодне місце на 25 хвилин. М'ясо курки повинно просочитися кефіром. Наріжемо зелень і додаємо в фарш. Змочуємо руки і починаємо формувати котлетки однакової форми і розміру. Обсмажуємо на сковорідці в рослинному або кукурудзяній олії на середньому вогні. З такої кількості інгредієнтів у вас повинно вийти 15-16 красивих і рум'яний котлеток. Готові котлетки можна присипати дрібно нарізаною петрушкою.

Рецепт 3. Рубані котлети зі свинини

- Свинина - 500 гр.

- куряче яйце - 3-4 шт.

- цибулини - 3-4 штуки

- чорний мелений перець

Добре промиємо м'ясо і дамо воді стекти. Обсушити її рушником і наріжемо дрібними кубиками. Відправляємо в миску. Дрібно нашаткувати цибулинки, відправимо до м'яса, приправляємо сіллю і перцем, цукром і крохмалем. Все акуратно перемішати і відправимо в сторонку нехай всі інгредієнти між собою добре познайомляться. Через півгодинки розігріваємо олію на сковорідці і ложкою викладаємо нашу м'ясну суміш, формуючи котлети. Обсмажуємо до золотистого кольору і складемо всі в глибоку сковорідку. Підливаємо 100 грам водички і на слабкому вогні з закритою кришкою Томім котлетки ще 10 хвилин. Всі наші свинячі рубані котлетки вже приготовлені. Всім смачного.

Рецепт 4. Рубані котлети

- М'ясо будь-якого виду - 0,5 кг.

- просіяне борошно - 3-5 ст.л.

- куряче яйце - 1 шт.

- вода і масло для гасіння

- кілька гілочок зелені - для прикраси.

Промите і акуратно обсушене м'ясо рубаємо гострим ножем на маленькі кубики. Присипаємо кубики сіллю, вбиваємо яйце і добре перемішати. У миску додаємо просіяне борошно і перемішуємо про однорідної маси Приправляємо свіжомеленою перцем і ще раз добре перемішати руками. У глибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі, а з м'ясної маси починаємо в руках формувати м'ясні кульки. Обваляємо кожен з них в панірувальних сухарях. На сковорідці у нас вже нагрілося рослинне масло, знижуємо рівень вогню камфорки до середнього і викладаємо м'ясні кульки. Обсмажуємо до появи красивою і рум'яної скоринки. Викладемо їх на паперовий рушник. У казанчік наливаємо водичку і укладемо туди наші котлетки. Щільно закриваємо кришкою і Томім приблизно 10 хвилин. Готові котлети викладаємо на блюдо. прикрасимо гілочками зелені і ву-а-ля - пріятненько аппетітца!

Рецепт 5. Січені котлетки

- Філе індички - 300 гр.

- копченості - 200 гр.

- зелень кропу і петрушки.

- вершкове масло - 200 гр.

Спочатку готуємо начинку

Беремо пучок кропу, пучок петрушки і очищені зубчики часнику. Відправляємо в чашу блендера і додамо сіль. Подрібнюємо до однорідного стану. Розмолоту часникову зелень змішаємо з розм'якшеним маслом, перчимо до смаку і додаємо бринзу. Все добре перемішати до однорідної консистенції. Викладемо на харчову плівку і загорніть як ковбаску. Прибираємо в морозильну камеру.

Зараз беремося за підготовку м'яса. Промиємо філе індички і дрібно нарізаємо кубиками. На такі ж кубики нарізаємо варено-копчену грудинку. Перемішаємо і додаємо дрібно нарізану цибулю. Солимо і перчимо до смаку, додаємо свою улюблену пряну травичку і яєчні жовтки. Все ретельно перемішати, періодично відбиваючи фарш від стіл або стінку миски. Накриваємо харчовою плівкою і відправимо в холодильник.

Виделкою збиваємо 1 яйце і білки з двох яєць. У глибоку тарілку насипаємо подрібнені панірувальні сухарі.

З холодильника дістаємо підготовлений фарш, змочуємо руки в рослинне масло або водичку і формуємо красиві кульки. Виккладиваем їх на робочу поверхню. З морозилки дістаємо нашу "масляну ковбаску". Кожен м'ясної кульку ставимо на одну руку і сплюсніте його на долоньці. Вдавлюємо в фарш брусочек масляної начинки і красиво формуємо котлетку (начинка повинна вийти всередині). Зараз вмочимо котлетку в лезьончік, а потім обваляти її в сухариках. Так чинимо і з усіма іншими. Розігріваємо олію на сковорідці і обсмажуємо наші вироби до золотистої скоринки. Викладемо їх красиво в скляну жаровню і відправимо допікати в духовку на 15 хвилин під фольгою.

Рецепт 6. Січені котлети

- Філе індички - 600 гр.

- натуральний йогурт - 3 ст.л.

- пучок зелені, крохмаль

- сметана - 200 гр.

Філе індички добре промиємо і порубати гострим ножем на дрібні шматки. Додамо сіль і перець, яйця і крохмаль. Все добре перемішати і додамо подрібнену зелень. Ще раз перемішати. На сковорідці розігріємо масло і столовою ложкою викладемо м'ясний фарш у вигляді котлет. Красиво обсмажити з обох сторін і складемо в форму для запікання. Розігріємо до 200 градусів духовку і відправляємо їх на 10 хвилин до повного приготування

На чистій сковорідці розігріємо сметану, додамо до неї колечка маслин, каперсів і перцю чилі. Солимо і проварюємо кілька хвилин.

На тарілку подаємо приготовані котлети і поливаємо смачним соусом. Всім смачного.

Корисні поради від досвідчених кулінарів

- Щоб котлети з рубленого м'яса вийшли ще більш соковитіше і смачніше, змішуйте кубики м'яса з кубиками вареної копченості.

- Готові котлетки рекомендується подавати з соусом і дрібно нарізаною зеленню.

- Підготовлені котлети спочатку обсмажують на сковорідці, а потім обов'язково доготовляє їх в духовці. У вас вийде і хрустка гарна скоринка і соковиті і ніжні котлетки. Успіхів вам.