Розсольник або солянка, що краще

Порівняння про два супу, приготування яких немислимо без додавання розсолу. Проте, різниця є, і в приготуванні і в складі. А опитування нам покаже, яке блюдо краще на думку Новомосковсктелей.

розсольник

Розсольник - це страва російської кухні, суп, основою якого є солоні огірки, також може додаватися огірковий розсіл. Прийшов це блюдо до нас із давнини, називалося воно калья, і готували його з ікрою, куркою, м'ясом. Огірковий розсіл застосовували як основу вже з XV століття. Однак кількість розсолу, його концентрація, співвідношення з іншою рідиною, а також поєднання з іншими основними продуктами (рибою, м'ясом, овочами, крупами) були різними, тому утворилися різні страви: кальі, солянки і, нарешті, розсольники, під якими стали розуміти помірно кислувато-солонуваті супи на огіркової основі.
До складу сучасного розсольнику входять солоні огірки, картопля, коренеплоди (морква, ріпа), крупи (вівсяна, рисова, перлова), велика кількість пряних овочів і зелені (цибуля, селера, петрушка, пастернак, щавель, чабер, естрагон, кріп) і трохи класичних прянощів (лавровий лист, перець). Крупа для розсольнику підбирається в залежності від м'ясних продуктів: перлова - розсольник з нирками і яловичиною, рисова - розсольник з потрохами курки та індички, а також в вегетаріанський розсольник. До різних розсольник підбирають і різні види прянощів. Розсольники готують на бульйонах: кістковому, м'ясо-кістковому, рибному, на грибному відварі, вегетаріанськими. Відпускають розсольники з нирками, потрохами і іншими м'ясопродуктами. При відсутності субпродуктів їх замінюють яловичиною.

Солянка - це страва російської кухні, суп на крутому м'ясному, рибному або грибному бульйоні з гострими приправами (спочатку називався «селянка»).
Солянки бувають трьох видів: м'ясні, рибні та грибні. Основа солянки - це кисло-солоно-гостра маса, через додавання таких компонентів, як солоні огірки, маслини, каперси, лимон, квас, солоні або мариновані гриби. Солянка поєднує в собі компоненти і щей (капуста, сметана), і розсольнику (солоні огірки, огірковий розсіл). Також в російській кухні існує також інше блюдо з назвою солянка, яке робиться з тушкованою капусти з солоними огірками, з м'ясом, рибою або грибами.