Розрахунок потреби в сировині та продуктах

Продуктовий баланс це- форма планового розрахунку, в якому наводиться відповідно потреби в сировині і товарах і її задоволення. Продуктовий баланс містить результати розрахунку обміну надходження необхідних продуктів на підприємство для забезпечення нормальної торгової діяльності.

Товарні запаси це набір сировини, продуктів харчування. товарів, необхідних для організації безперебійного процесу виробництва зберігаються на складах, щодня в продажу або на тривалому зберіганні

Види товарних запасів:

Товарні запаси поточного зберігання.

Товарні запаси дострокового зберігання.

Сезонні товарні запаси

Середні товарні запаси

Товарні запаси мають особливість можуть бути перехідними.

Товарні запаси необхідні для безперебійної роботи, проте їх розміри повинні бути оптимальними, тобто мінімальні. але достатні для безперебійної роботи.

Найважливішим якісним показником товарного запасу, є товарооборотність, вона має два показника. час обігу товарів і швидкість обігу товарів

Норматив товарних запасів розраховується за формулою:

Т1 = перша частина товарного запасу яка знаходиться в залі або робочих місцезнаходження.

Т2 = друга частина товарних запасів на складі.

Г = гарантійний запас на випадок недопоставки товару.

В = час на приймання, складування і підготовку товару до продажу

Товарооборачиваемости перший важливий показник впливає на прибуток. розраховується за формулою (8):

НЗ = норматив запасів

Розрахунок потреби в сировині на випуск обідньої продукції оформляється в табл. 5; розрахунок вартості сировини за оптово-відпускними цінами оформляється в табл. 6; продуктовий баланс оформляється в таблиці 7

Таблиця 5 - Розрахунок потреби в сировині на випуск обідньої продукції по підприємству громадського харчування ресторан «перчин» на 158 місць.

Витрата на 1000 страв, кг

Прочитайте інші статті з економіки

Спеціалізація і типізація підприємств
У будь-якій економічній системі виробництво товарів і послуг здійснюється безліччю підприємств. У централізовано планованої економіці підприємство є просто підрозділом в ієрархії адміністративного управління національним господарством. У ринковій економіці підприємства виступають.

Економіка Мексики
У цей час увага світової спільноти залучено бурхливим розвитком "нових індустріальних країн" Азії, Африки, а також Латинської Америки. У своїй роботі я хочу висвітлити процеси, які мали місце і відбуваються зараз в "нової індустріальної країні" Лат.