Смажена картопля по-домашньому
Смажена картопля - це майже заборонений плід для всіх дотримуються фігуру, але так смачно! Її можна їсти з солоним огірочком, з квашеної капустою, а можна і зовсім без усього. І це ТЕЖ буде смачно!
Існує велике розмаїття способів посмажити картоплю смачно і добре. І, напевно, у кожного є свій «перевірений» спосіб. Та й поняття що таке смачно Посмажені картопля теж у всіх різне. Вважається загальноприйнятим, що солити картоплю потрібно в кінці смаження, а додавати нарізану цибулю приблизно в середині, але на то вони і правила, щоб їх порушувати. Пропоную на цей раз посмажити картоплю моїм улюбленим, але зовсім «неправильним» способом: спочатку змішати нарізані картоплю і цибулю, посолити, а потім вже смажити. Картопля, обсмажений таким чином, виходить дуже-дуже смачна. Рекомендую!
Очищаємо картоплю, споліскуємо його під проточною водою і НЕ кладемо його в каструльку з водою, а обсушуємо паперовими рушниками.
Очищену картоплю нарізаємо на рівні брусочки. Дуже бажано, щоб нарізану картоплю був дійсно одного розміру. Це дозволить картоплі приготуватися одночасно. Складаємо нарізану картоплю в миску і додаємо до нього цибулю, нарізану кубиками, півкільцями або так як вам подобається. Перемішуємо і одразу ж додаємо сіль. Ще раз перемішати, щоб сіль розподілилася рівномірно, і залишаємо картоплю в спокої на 10-15 хвилин. За цей час картопля і цибуля дадуть сік, який нам потрібно буде злити, а картоплю підсушити паперовими рушниками.
Почнемо смажити картоплю на рослинному маслі, тому що спочатку смаження дуже важливо масло сильно розігріти, а вершкове масло при розігріванні до такої температури почне горіти.
І так, наливаємо в сковорідку достатню кількість рослинної олії, ставимо сковорідку на вогонь і чекаємо поки масло дуже добре розігріється. Якщо потримати руку над сковорідкою з добре розігрітим маслом, то ви відчуєте, як від масла йде жар, але доводити масло до горіння не потрібно.
Викладаємо картоплю з цибулею в сковорідку, акуратно розподіляємо, щоб картопля лягла рівно, і перший час картоплю не заважає! Чекаємо! Нам потрібно, щоб знизу утворилася скоринка. Дуже сильною скоринки домагатися не варто, тому що у нас картопля вже з цибулею і є велика ймовірність, що цибуля почне горіти. Вам потрібно дочекатися, коли на картоплі утворюється легка скоринка. Після утворення скоринки картоплю перевертаємо.
Чи не заважаємо, а саме перевертає, як ви перевертаєте млинчики при смаженні. Перевернули і знову чекаємо легку корочку з іншого боку. Цього разу нам знадобиться вже меншу кількість часу. Знову перевернемо. Викладемо зверху невеликі шматочки вершкового масла.
Масло, станувши, оживляти картоплю, надавши їй вершковий смак. При бажанні можете додати невелику кількість універсальної приправи. Ну а далі періодично помішувати картоплю, довівши її до повної готовності. Не заважайте картоплю інтенсивно, а, скоріше, ніжно перевертати. Не заважайте картоплю часто, а тільки в разі потреби.
Приємного вам апетиту!