Розмарин цікаві факти, як вибирати

Розмарин - вічнозелена рослина, що володіє неймовірним Смакоароматична властивостями. Широко застосовується в кулінарії, його додають в гарячі і холодні страви, супи, випічку, напої і десерти. Розмарин має масу корисних властивостей, серед яких поліпшення пам'яті, травлення, кровообігу та інших.

Кілька коротких, але цікавих фактів про розмарині

Історичні факти про розмарині

Батьківщиною розмарину вважається Середземномор'ї. З давніх-давен його використовували як приправу і в лікувальних цілях. Велику популярність цієї спеції принесло переконання, що він сприятливо діє на головний мозок і зміцнює пам'ять. У стародавній Греції, наприклад, носили гілочки розмарину в волоссі при підготовці до іспитів.

В Англії, завдяки своїй здатності, розмарин перетворився в символ вірності: понюхав розмарину, згадав, що одружений і змінювати передумав, напевно, якось так це працювало.

Тільки в 14-м столітті з розмарину навчилися видобувати ефірне масло. На його основі робився популярний в той час парфум під назвою «Королева Угорщини».

У 16-17 століттях було особливо популярно використовувати розмарин в якості харчової добавки для поліпшення травлення.

Корисні властивості

Аромат розмарину часто асоціюється з хорошою їжею. Але мало хто знає, що крім прекрасного аромату і смаку, якими розмарин прикрашає ваші страви, він має ще й масою корисних властивостей. Розмарин стимулює імунну систему, покращує травлення, також в ньому містяться протизапальні компоненти, які допомагають знизити тяжкість нападів астми. Крім того. вживання розмарину. збільшує приплив крові до головного мозку. тим самим покращуючи концентрацію.

Чи відчуваєте помітні поліпшення з ранку: ви стали більш уважні і менш розсіяні, не забули винести сміття, на роботі виконали всі поставлені завдання в строк - знайте, це все завдяки розмарину. І вчорашня прочухан від начальства тут зовсім ні при чому.

Види розмарину, де купити і як вибрати

Розмарин продається в сушеному і свіжому вигляді.

Свіжим в продажу його можна зустріти у великих мережевих супермаркетах і на ринках у продавців зелені / салатів. Сухий же знайдеться практично скрізь: фасований і на вагу він продається як в маленьких магазинчиках і на ринках у продавців спецій, так і в великих супермаркетах.

По можливості намагайтеся купувати його в свіжому вигляді, оскільки в такому вигляді він має просто фантастичним ароматом. При покупці свіжого розмарину звертайте увагу на зовнішній вигляд: його листочки повинні виглядати свіжими і бути пофарбовані в яскравий темно-зелений колір. Утримайтеся від покупки гілочок з жовтим листям і / або чорними точками на них.

При покупці сухого - намагайтеся вибирати органічно вирощений. Якщо берете фасований - купуйте продукцію відомих брендів.

Як використовувати

Перед додаванням в їжу розмарин слід швидко промити під холодною проточною водою і, потім, обсушити.

У більшості рецептів використовуються листя, які легко обриваються від стебла. Залежно від типу страви і побажань кухаря вони можуть додаватися як цілком, так і в дрібно посіченою вигляді.

В якості альтернативи, ви можете додавати стебло цілком для ароматизації супів, тушкованих і м'ясних страв. Не забудьте вийняти перед подачею, жувати його не дуже приємно.

Кілька ідей, як можна використовувати розмарин:

додайте свіжий розмарин в омлет;
розмарин просто відмінний компаньйон для курки і баранини;
додавайте розмарин до томатного соусу і супів;
спробуйте додати гілочку розмарину в джин-тонік або лимонад;
дрібно порубати свіжий розмарин, змішайте з оливковою олією і використовуйте як соус для підсмажений тостів. А якщо додатково додати, до цього соусу, дрібно нарубані стиглі помідори і пару зубчиків часнику ... Нічого не буду писати, ви просто зобов'язані спробувати це самі. Не забудьте про тости.

як зберігати

Свіжий розмарин рекомендується зберігати в холодильнику в закритому боксі, або пакеті типу зіп-лок. Зберігається в такому вигляді він може до тижня.

заморожений

Якщо знайти свіжий розмарин у вас в місті не завжди легко - купіть відразу багато і заморозьте. Для цього промийте його і обсушити. Потім помістіть в пластиковий контейнер або пакет з замком і відправте в морозилку.

У міру необхідності відкривайте пакет і відламує потрібну кількість гілочок.

Зберігати, таким чином, його можна дуже довго, місця практично не займає і тепер завжди у вас в наявності будинку є свіжий розмарин.

Ідея. розлийте бульйон або воду в форму для льоду, додайте по парі листочків розмарину в кожен «кубик» і заморозьте. Додавайте по одному-два кубики льоду в супи або гарячі страви для ароматизації.

У сухому вигляді розмарин прийнято зберігати в закритій скляній тарі. Розташувати баночку краще в сухому, темному і прохолодному місці. Так він може зберігається близько 6-ти місяців.