Рагу з цвітною капустою - рецепт з покроковими фото

Рагу з цвітною капустою - прекрасне літньо-осіннє блюдо, яке завжди готую в сезон всіх овочів. Виходить не тільки смачно, але і бюджетно, і досить дієтично, і корисно. Загалом, одні суцільні плюси. Для мам можна і просто рагу, для пап - як гарнір до м'яса, а для дітей можна, наприклад, перетерти в пюре (якщо не хочуть шматочками). Пробуємо і насолоджуємося!

Загальний час готування - 0 годин 40 хвилин
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 48 ккал
Кількість порцій - 4 порції

Як приготувати рагу з цвітною капустою

Капуста цвітна - 600 г
Помідор - 350 г
Цукіні - 350 г
Морква - 150 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Томатна паста - 1 ст.л.
Часник - 3 зуб.
Масло вершкове - 20 г
Олія - ​​1 ст.л.
Цукор - 1 ч.л. без гірки
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Зелень - за бажанням

Почнемо готувати рагу з цвітною капустою з обсмажування овочів. Особисто я обсмажую тільки морквину і цибулю. Все інше просто буде гаситися. Звичайно, можна обсмажувати і все, і нічого не обсмажувати зовсім, але, як на мене, так варіант, який пропоную, самий звичний і нами улюблений.

Очищаємо овочі і подрібнюємо їх. Морква можна потерти на тертці або ж, як роблю я, порізати невеликими шматочками.

Лук, порізаний кубиками, додаємо в сковороду. Перед цим закиньте туди шматок вершкового масла і хорошу столову ложку рослинної. Обсмажувати цибулю до злегка золотистого кольору, але при цьому він повинен залишитися соковитим. А зараз додайте моркву, перемішайте і смажте ще пару хвилин.

Сюди ж додаємо ложку томатної пасти і обсмажуємо ще хвилину. У моєму випадку, під рукою цієї самої пасти не виявилося, і я додала 2 ст.л. свого кетчупу цим рецептом. Не додавайте кетчуп з магазину! У ньому багато хімічних добавок, які не можна піддавати термічній обробці!

Цукіні прекрасно замінюється на кабачок. Якщо він не молодий, то очищається шкурка і вибираються насіння.
Взагалі, в цьому рагу цілком можна міняти інгредієнти за наявністю. Солодка паприка тут теж дуже хороша, але мої її не дуже шанують, тому не додаю.

Оскільки у цукіні ніжна шкірка, то я її не зрізаю. Насіння (серцевину) теж можна не вибирати, але я таки трохи вишкребла, оскільки овоч був м'якуватий, і просто хотілося частково вибрати серцевину.
Додаємо порізану кубиком (не дрібний) цукіні в сковороду.

Кольорова капуста. У рецептах, бачених мною в інтернеті, її попередньо відварюють або хоча б обваривают. Я цього не роблю, не бачу потреби. Просто помити і зрізати суцвіття.
Закиньте капусту в сковороду, накрийте кришкою (вогонь маленький) і займіться помідорами.

Порізати томати і додати до овочами в сковорідку.
Все трохи і акуратно перемішати і щільно закрити кришкою. Нехай гаситься хвилин 20 на маленькому вогні. Ніякої води я не ллю, оскільки овочі самі дають сік, в якому і гасяться. Тільки щільно закривайте кришкою, щоб все це не випарується.

Залишилося очистити і подрібнити часник і додати приправи. Це ми зробимо через 20 хвилин гасіння.

20 хвилин пройшло, додаємо в сковороду часник, пару пучок цукру, сіль і все перчимо. Акуратно перемішати, знову накрити кришкою, тушкувати п'ять хвилин. По завершенні цього часу спробуйте на смак і, якщо овочі вам здаються недостатньо м'якими на ваш смак, то тушкуйте ще п'ять-десять хвилин. Як на мене, то 20-25 хвилин цілком достатньо. Регулюйте сіль і перець. Особисто свою порцію я посипаю гострим чилі.

При подачі цілком доречно присипати рагу з цвітною капустою будь-якою зеленню.
Смачного!

Вам можуть сподобатися ці рецепти?