Рослина бамия - дамські пальчики - популярно про здоров’я

Бамія, в перекладі - Hibiscus esculentus, її ще називають - дамські пальчики, гібіскус їстівний, окра, гомбо. Це овочева культура, яка належить до сімейства мальви. Являє собою однорічна трав'яниста рослина.

Стебло рослини розгалужене, досягає в довжину двох метрів. Листя розташовуються на довгих черешках, серцеподібної форми, трьох- семілопастние або пальчатораздельние з широкими зубчастими частками.

• Поширення дамських пальчиків

Батьківщиною рослини вважається тропічна Африка. Бамію культивують в Закавказзі, в якості столового овочевого рослини. У поширенні гібіскуса в Європі зіграли досить велику роль араби.

З 13 століття бамия міцно увійшла в європейську кухню, а також її стали використовувати в багатьох країн Південної Азії і Америки. ВУкаіни її почали вирощувати відносно недавно, і тільки в теплих регіонах, наприклад, в Бердичівському та Житомирському краях.

• Використана частина і її хімічний склад

До використовуваної частини цієї рослини відносяться плоди гібіскуса їстівного, які представляють собою звичайні стручки. Вони на 90% складаються з води, містять розчинну клітковину у вигляді слизу, причому у великій кількості.

У насінні є до 40% корисного масла. З вітамінів можна виділити - А, В6, аскорбінову кислоту, є і мінеральні речовини, наприклад, марганець, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, цинк.

Слизові речовини, якими багатий гібіскус їстівний, корисні для роботи травного тракту, а також і позитивно впливають на діяльність дихальних шляхів.

Страви, приготовані з плодів, допомагають людині швидше відновитися, після якого - небудь захворювання, важкої фізичної роботи або тривалого психологічної напруги. Поширена думка, що вживання їх підвищує потенцію.

• Збір і заготівля

Молоді зав'язі, у вигляді зелених стручків, збирають у міру їх появи протягом усього літнього періоду. Їх відварюють або гасять, з додаванням будь - яких спецій та інших овочів. Збирають і коріння гибискуса, зазвичай їх заготівлю проводять восени, в самому кінці вегетативного періоду.

Коріння ретельно миють, а потім сушать на піддонах в провітрюваному місці, після чого їх використовують з лікарською метою. Наприклад, з них готують відвар і застосовують його при запаленні дихальних шляхів.

Молоді стручки вживають в кулінарних цілях, їх варять, тушкують, смажать або ж їдять в консервованому вигляді, а також їх можна сушити і заморожувати, з них готують супи і соуси, використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв. Можна їсти плоди гібіскуса і в свіжому вигляді.

Треба відзначити, що під час термічної обробки з стручків буде виділяється досить - таки велика кількість слизу. Якщо ж її поява небажано для вас, тоді цільні стручки необхідно швидко обсмажити на розпеченій сковороді, або ж додати в блюдо трохи натуральної кислоти, наприклад, помідори, лимонний сік або яблучний оцет.

Або можна поступити інакше. Рекомендується нарізати стручки бамии, як можна тонше і готувати їх до повного випаровування слизових речовин на сильному вогні. Наприклад, в Індії і Пакистані її обсмажують з додаванням великої кількості різних прянощів, і маринують в такому вигляді.

У кухні інших східних народів, наприклад, в Сирії, Туреччині та Ізраїлі, гібіскус часто вживають їжу, і готують з нього овочеве і м'ясне рагу. У Бразилії його додають в блюдо з курки.

В Японії з гомбо готують особливу страву - темпуру. У карибської кухні його додають в якості додаткового інгредієнта до складу рибного супу, а на Гаїті бамию часто подають з відвареним рисом або кукурудзою, як гарнір, до м'яса.

Листя їдять сирими, їх в основному додають в овочеві салати, або ж в якості додаткового інгредієнта кладуть в супи. Обсмажені насіння гибискуса застосовуються для приготування особливого гіркого напою, який за своїм смаком трохи нагадує звичайну каву.

А також з насіння виробляють корисне рослинна олія, з досить - таки приємним ароматом. Треба сказати, що воно багате ненасиченими жирами, які благотворно впливають на організм людини. Застосовується ця рослина і як сечогінний засіб.

• Рецепт з використанням цієї рослини

При запальному захворюванні дихальних шляхів, при кашлі, рекомендується приготувати настій з гибискуса. Для цього вам знадобиться 30 грамів подрібнених коренів, які необхідно залити 500 мілілітрах гарячої води.

Потім зілля настоюють протягом години, проціджують, можна додати в настій трохи меду. Приймати рекомендується по столовій ложці до восьми разів на день.

Спробуйте приготувати яку - небудь блюдо з баміей, і, можливо, ви відкриєте для себе новий приємний смак. А при застосуванні настою на основі гібіскуса, найкраще проконсультуватися з лікарем.