Ройбос - африканський чай ройбос

Південноафриканський напій ройбос, або в іншій транскрипції, ройбуш, роойсбос, редбуш, ротбушсі, редбос (rooibos, лат. Aspalathus Linearis), дуже популярний не тільки на батьківщині, але і в Японії, Німеччині, Голландії, Англії та інших країнах. У Німеччині цей популярний напій ще називають Чай Массана або Чай Бушменів, хоча і ті, і інші живуть в зовсім іншій частині африканського континенту. Ройбос - рослина у вигляді чагарнику невеликої висоти (до 1,5 метра), червонуватого кольору і з розгалуженою структурою. На гілках є пагони з голками довжиною близько сантиметра, що ростуть пучками. Чагарник відноситься до сімейства бобових разом з люпином, горохом і конюшиною і виростає тільки в Південній Африці, в Седербегрскіх горах в 300 км на північ від Кейптауна. Готовий чай виглядає як довгасті голочки червоного кольору, товщиною від 0,2 до 1 мм і довжиною від 2 до 4 мм. Можуть бути вкраплення трохи більше світлих частинок, але якщо більшість чаїнок жовті, то продукт неякісний. В хорошому чаї не повинно бути кінчиків листя або живців. Якщо вони все ж зустрічаються, то не повинні мати розгалужень або прилистников. Аромат ройбоса чистий, фруктовий. Якщо чай, який продають з назвою ройбос, не відповідає опису, це підробка. Ройбос найкращої якості проводиться в ПАР і має державний контроль якості, тому якщо на упаковці з чаєм вказана саме ця країна, такому чаю можна довіряти.

На відміну від багатьох чаїв, ройбос може зберігатися кілька років, не втрачаючи смаку, хоча його корисні властивості з часом зникають. З відкритою пачки ройбос рекомендується пересипати в дерев'яну або скляну ємність з щільно закривається кришкою і зберігати в прохолодному місці, далеко від сонячних променів. Аромат ройбоса досить сильний і стійкий, не рекомендується зберігати його поруч з іншими чаями.

Ройбос не містить кофеїну, що робить його корисним людям із серцевими проблемами. Ройбос прекрасно втамовує спрагу і тонізує без кофеїну. З цієї ж причини, ройбус можна давати маленьким дітям, а якщо приготувати його неміцним, то солодкуватий смак напою їм обов'язково сподобається і без додавання шкідливого для молодого організму цукру. Місцеві жителі вважають, що щоденне вживання ройбоса продовжує життя, робить розум ясним, а думки швидкими. Ройбос багатий вітамінами і мікроелементами. Найбільше ройбос містить калію, натрію, магнію і кальцію, менше - цинку, міді, фтору, марганцю і заліза. Одна чашка ройбоса задовольняє половину добової потреби людини у вітаміні С і 1/9 потреби в залозі. Цей багатий мікроелементами напій може служити для профілактики серцевих хвороб і підтримки всього організму в тонусі. Особливо цінний ройбос тим, що містить багато міді. Цей рідкісний мікроелемент необхідний нашому організму для кровотворення і білкового обміну. Його недолік позначається на кольорі шкіри обличчя і стан волосся. Флавоноїди, що містяться в ройбосе, нейтралізують вільні радикали і сповільнюють негативні процеси в організмі. Всі корисні властивості ройбоса досі не вивчені, проте, в Японії, що славиться особливим ставленням мешканців до свого здоров'я, ройбос популярніше, ніж на батьківщині.

На початку 20 століття, емігрант ізУкаіни Бенджамін Гінзберг проводив спостереження за рослиною, з якого робиться напій, подібний чаю. Помітивши, що місцеві жителі п'ють його постійно і у великих кількостях, після чого довгий час мають підвищену працездатність, Бенджамін став детально вивчати властивості рослини. Він був першим, хто почав використовувати напій ройбос в комерційних цілях. Спочатку чай пробували продавати в Кейптауні, і після успішного досвіду він поступово дійшов і до Європи. У 1904 році перша партія ройбоса вирушила до Європи. Однак ще довгі десятиліття ройбос залишався лише екзотикою, і широка публіка не скоро стала довіряти напою з Африки. До 30-х років 20 століття потреба в ройбосе в Африці значно зросла, і дикорослих кущів стало не вистачати. Французький ботанік Петер ле Фраз Норт запропонував фермерам спосіб вирощування дикого рослини плантаційного. У цьому починанні ботаніку допомогли іммігранти, які маючи величезний досвід чаївництва у себе на батьківщині, допомогли своїми знаннями і досвідом у вирощуванні ройбоса. Ентузіасти обробітку червоного чагарнику настільки захопилися способами його вирощування, що зовсім забули про ринок збуту. І вже в середині 50-х років 20 століття чаю проводилося так багато, що ціни на нього впали дуже сильно, що розорили багатьох фермерів. З тих пір, виробництво ройбоса контролюється владою і зосереджено в декількох областях Південноафриканської держави.

Само приготування цього африканського чаю досить просте. Пагони чагарнику зрізують, подрібнюють і розкладають під сонцем для обвяліванія, при цьому не забуваючи збризкувати подрібнені пагони водою. Поєднання вологи і спеки створюють дуже швидку ферментацію і вже через день ройбос можна ще раз просушити (на цей раз набагато інтенсивніше), впорядкувати, подрібнити і упакувати для продажу. Фабрики Південноафриканської республіки випускають щороку понад 4 тисячі тонн ройбоса. Одну тисячу відправляють на експорт, з якої половина йде в Японію, друга ж до Європи, Америки та Австралії. Решта врожаю продається і вживається на місцевому ринку, де ройбос володіє неймовірною популярністю.