Ряжанка в домашніх умовах (в духовці) - покроковий рецепт з фото, напої

Домашній «молочний цех» - модне захоплення і предмет гордості. Щоб порадувати гостей смачною ряжанкою, не потрібно обзаводитися складним обладнанням. Потрібен тільки набір глиняних горщиків і хороша духовка. Ряжанку подають з грінками і пиріжками. Смачні десерти виходять при змішуванні охолодженої густий ряжанки з полуничним або сливовим варенням.

Інгредієнти для приготування ряжанки в домашніх умовах:

Рецепт приготування ряжанки в домашніх умовах в духовці:

З магазинного молока не вийде якісна ряжанка. Слід купити жирне базарна молоко і густу сільську сметану. У рецепті вказані пропорції продуктів для одного літра ряжанки, але доцільно готувати відразу 2-3 літра.

Молоко наливають в глиняні горщики, ставлять в духовку. Температура - 180 градусів. Можна все молоко налити в один великий горщик або розподілити його по декільком ємностей. Все залежить від наявності відповідної посуду.

Молоко нудиться в духовці протягом 40-50 хвилин. За цей час колір молока зміниться - стане кремовим, а поверхня затягнеться товстою плівкою-пінкою. Якщо залишити молоко в духовці ще на півтори години, то воно стане топленим. З'являться рожево-коричневі відтінки, а пінка стане жорсткішою і темніше. Перша стадія томління молока дозволяє отримати більш ніжну ряжанку з м'яким шаром пінки на поверхні.

Молоко дістають з духовки, дозволяють йому охолонути до 40-50 градусів. У тепле молоко кладуть сметану і ретельно розмішують. Пінку при цьому зрушують убік.

Молоко переливають у високі келихи або в чашки. Пінку розривають на частини, і в кожен келих кладуть по шматочку пінки. Заквашування ряжанки в домашніх умовах триває 10-20 годин. Все залежить від температури в приміщенні. Ступінь готовності визначається візуально, молоко перетворюється в густу желейну масу.

Готову ряжанку обов'язково витримують 2 години в холодильнику.

Ряжанка, приготована в домашніх умовах, не схожа на рідкий магазинний напій, тому поруч з келихом обов'язково кладуть ложечку.