Ряжанка в домашніх умовах, рецепт

Ряжанка - це не тільки смачний, а й найцінніший для людини харчовий продукт, який володіє величезною кількістю корисних властивостей. Готують її, як і всі кисломолочні продукти, за допомогою процесів кисломолочного і спиртового бродіння. Для її приготування необхідно придбати домашнє молоко. Оскільки воно значно свіжіше і жирніше покупного, а також має легкий солодкуватий смак, який передається ряжанка. Для бродіння використовують в основному сметану, рідше йогурт або домашній кефір. Звичайно, як і з основним компонентом, сметана повинна бути бажано домашня, тому що в ній міститься максимум молочнокислих стрептококів, які квасять молоко, перетворюючи її в ряжанку.
Перед початком приготування даного продукту, слід запам'ятати, що ряжанка в домашніх умовах, рецепт приготування якої пропонується, значно відрізняється за смаком, кольором і консистенцією, від реалізованої в супермаркетах. Вона не готується швидко, а вимагає досить багато часу. Вживати її можна відразу після приготування, а зберігати в холодильнику. Густота її, в міру тривалості перебування в холодильнику, буде збільшуватися. Вживати ряжанку можна в самостійному вигляді, а можна підсолодити цукром, додати йогурт, шматочки фруктів або ягоди. Щоб розкрити найбільш яскравий смак продукту, вживати його потрібно з теплою випічкою або млинцями.

- молоко - 1 л.
- сметана - 3 ст.л. без верху,
- цукор - 1 ст.л. (за бажанням).

Молоко налийте в варильну каструлю, покладіть цукор і закип'ятіть.

Після зменшіть температуру, зробіть повільний вогонь і млоїте молоко 2-3 години при відкритій кришці, щоб утворилася карамельна вівчарик. Цей процес можна робити в духовці - томити при температурі 160 ° С 2-3 години.

Через цей час каструлю приберіть з плити (духовки) і охолодіть молоко до кімнатної температури. Після зніміть або відсуньте вбік пінку.

Покладіть сметану. Якщо сметану покласти в гаряче молоко, то вона згорнеться, і ряжанка не вийде.

Вимішайте молоко зі сметаною, щоб вийшла однорідна рідка маса. Укутайте каструлю теплою ковдрою і поставте в тепле місце на 6-8 годин для зброджування. Потім помістіть її в холодильник, щоб ряжанка загусла. Спробуйте також приготувати ряжанку в мультиварці. це нескладно і зручно.

Готовий кисломолочний продукт подавайте до столу з гарячою здобою, печивом або свіжими тостами.