Ряжанка користь і шкода для організму, шлунка, при вагітності, ряжанка на ніч
Доведено, що регулярне присутність в щоденному раціоні харчування молочних продуктів дуже корисно для людського організму. Молочні білки досить легко і швидко засвоюються, а лакто-і біфідобактерії, які входять до складу молочних продуктів, покращують роботу шлунково-кишкового тракту і піднімають імунітет.
Одним з таких корисних продуктів є ряжанка. Згадка про це кисломолочний напій починається з сімнадцятого століття, родовищем вважаються українські села.
Що являє собою ряжанка?
Ряжанка - це давно всім відомий кисломолочний продукт, який мав особливу популярність в країнах Радянського Союзу.
На пострадянському просторі ряжанка на деякий час втратила свою популярність, змінившись на модні і нові на той час йогурти та інші типові продукти, але незабаром вона знову стала частою складовою споживчих кошиків покупців.
- Особливість ряжанки полягає в тому. що її смак ніжний і натуральний без застосування підсолоджувачів та інших харчових добавок і консервантів. За рахунок того, що ряжанка готується з топленого молока, вона отримує ніжний природний смак поквашених топленого молока.
- Ряжанка заквашується шляхом змішування молока і термофільних молочнокислих стрептококів і ацидофільної палички. В середньому час приготування продукту близько 3-6 годин. Потім напій зберігається в холодильнику.
- За корисності ряжанка обходить молоко. з якого вона готується, за рахунок того, що білки в цьому напої набагато легше засвоюються, ніж в молоці. При цьому на сьогоднішній день є досить великий відсоток людей, які не можуть переносити молоко за рахунок того, що воно важко засвоюється дорослим організмом. А ось кисломолочні продукти, такі як ряжанка, кефір і йогурти засвоюються набагато легше.
- Ряжанка за властивостями багато в чому схожа на кефір. але головною відмінністю є те, що смак її солодший і м'який, без явної кислинки, яку часто має кефір.
- За рахунок цього ряжанку воліють ті люди. які не можуть пити неподслащённий кефір і люди, які страждають гастритами і виразками шлунка з підвищеною кислотністю. Для них вживання цього продукту цілком можливо в помірних дозах і добре перетравлюється шлунком.
- За кольором ряжанка завжди має відтінок кремово-бежевий. а ось по густоті може бути різною, залежно від способів приготування і жирності. Вона буває як досить рідкої, так і густий, майже як сметана. Ряжанку зараз готують двома способами: термостатним і звичайним (резервуарним) способами.
звичайна ряжанка
Консистенція звичайної ряжанки досить рідка. Готують її шляхом сквашування топленого молока, потім продукт ретельно перемішують в резервуарі і розливають в тару. Таку ряжанку найчастіше можна знайти на полицях магазинів, продається вона в скляних, поліетиленових і паперових упаковках ТетраПак.
Найчастіше така магазинна ряжанка має жирність від 2,6% до 4%. Вона, на відміну від термостатно, є рідким напоєм. Цей молочний продукт знаком всім з дитинства, смак у нього класичний, ніжний і м'який, має приємний аромат.
термостатна ряжанка
Термостатна ряжанка легко готується в домашніх умовах і за цим рецептом її готували в минулих століттях. Сквашивание відбувалося в порційних глиняних горщиках, поставлених в піч. Саме в печі тужила ряжанка, після чого для повного завершення процесу приготування, продукт поміщали в прохолодне місце.
Термостатна ряжанка - це продукція, яка виробляється унікальним щадним способом при температурі сквашування 20 - 43 ° С. Підготовлену молочну суміш розливають в індивідуальні баночки, де відбувається сквашування, дозрівання і охолодження продукту. Як наслідок, формується густий і соковитий згусток з глянсовою однорідною поверхнею.
Термостатний метод дозволяє зберегти всі корисні властивості молока, а смак готової ряжанки виходить насичений, як з сільської печі в глиняному горщику. Ряжанка виходить ніжною, ароматною і корисною.
Сьогодні даний вид ряжанки можна також знайти і в магазинах, вона також може називатися «ряжанка з печі». Цей кисломолочний продукт дійств
Домашня термостатна ряжанка зберігається недовго. Для ідеального смаку і збереження в ній всіх корисних речовин термін зберігання не повинен перевищувати 5 днів.
Для магазинної ряжанки термін зберігання потрібно дивитися на упаковці, але при цьому слід пам'ятати, що занадто довгий термін зберігання продукту говорить про те, що в нього додали велику кількість консервантів, і користі від нього не буде.
Склад ряжанки: вітаміни і мікроелементи
У ряжанка містяться:
В одному стандартному склянці цього напою міститься 25% добової норми кальцію і 20% фосфору. За властивостями засвоєння корисних речовин і білків ряжанка багато в чому перевершує молоко.
Молочна кислота, якої також багатий цей продукт, значно покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Ще вона має властивість покращувати апетит.
Маленьким дітям ряжанка особливо корисна, так як часто буває, що вони погано їдять. Малюкам обов'язково сподобається ніжний смак цього кисломолочного напою, а то, що його з легкістю можна приготувати в домашніх умовах, дозволить нагодувати дитину дійсно корисним і свіжим продуктом.
калорійність
Калорійність ряжанки може значно відрізнятися і безпосередньо залежить від жирності молока, з якої вона виготовлена. У магазинах зустрічається, частіше за все, жирність від 2,6% до 4%. У продукті жирністю 2,6% калорійність 100 гр буде близько 57 ккал, а в 4% продукті 67 ккал.
Як ефективно скинути зайву вагу?
- Натуральний комплекс для схуднення. Дозволяє швидко спалювати зайву вагу, боротися з целюлітом і усувати прищі і вугрі. Потім дізналася, що деякі вітчизняні зірки їм теж користуються.
- Дотримання принципів правильного харчування. Огляди та інструкції по іншим дієтам і системам харчування ви можете знайти на сторінках мого сайту
- Активний спосіб життя.