Рядовка Тополева (подтопольнік) де росте, коли збирати

Літо добігає кінця, але час «тихого полювання» в самому піку, сезон грибів сімейства рядкових тільки починається. Представниками цього сімейства є подтопольнікі. Для грибника удача набрести на цілу галявину цих грибів, збудованих в ряд або колом.

Рядовка Тополева або подтопольнік (Tricholoma populinum) - це умовно-їстівний гриб з сімейства рядовок, причому досить поширений. У народі іменується подтопольніком, Топольник, пісочником, піщаником або просто Тополева грибом, а також забалуйкі і морозики. Гриби подтопольнікі отримали таку назву, тому-то ростуть поблизу тополь або під ними, а рядовка Тополева - через те, що ростуть групами, в ряд або кільцями.

• Молоді тополеві гриби мають опуклу форму капелюшки, з дозріванням вона випрямляється, і до старості стає втиснула діаметром до 18 см. Краї капелюшки нерівні, хвилясті трохи надтріснуті. Колір жовто-коричневий, сіро-коричневий або червоно-коричневий з більш світлими краями.
• М'якоть у тополевого гриба м'ясиста, товста і біла, смак солодкуватий.
• Молоді рядовками мають білі пластинки з блідо-рожевим відтінком, у міру старіння пластинки темніють, стають червоно-коричневими з рудими плямами.
• У подтопольніков товста і циліндрична ніжка, іноді розширена до основи. Спочатку вона волокниста і суцільна. Довжина ніжки від 3 до 6 см іноді до 12 см, діаметр від 1 до 4 см. Розмноження відбувається спорами в осінній період.

поширення

Діапазон проживання подтопольніков дуже широкий від югаУкаіни до Далекого Сходу, Західна і Східна Європа, Середня Азія, а також територія Північної Америки і Канади.

Подібні види і як відрізнити від них

Найголовніша відмінність рядовками тополевої від інших видів цього роду - аромат, легкий запах огірка і свіжої борошна, а також місце зростання - в основному під тополями.

За зовнішнім виглядом гриби подтопольнікі в молодому віці виглядають так само як рядовка скупчена (Lyophyllum decastes), але боятися спитати з неї розглянутий гриб не варто, так як вона їстівна.

як збирати

Кожен вид грибів краще свої місця проживання. Протягом усієї осені можна зустріти рядовки тополеву в парках, в тополиного гаях і в посадочних смугах уздовж доріг, але не слід збирати їх в межах міста або біля доріг.

Краще збирати молоді екземпляри грибів подтопольніков, коли вони ще намагаються вийти на поверхню. Якщо земля, піднята і видно явні горбки, там, можливо, ви зможете знайти сімейство молодих подтопольніков. Потрібно акуратно розгребти опад і зрізати їх ножем.

Подтопольнікі ростуть великими групами, тому, коли знайшли один гриб, то біля нього обов'язково буде ще кілька.

Первинна обробка та приготування

Перший етап обробки грибів рядовками тополевої - вимочування в холодній воді 2-3 дня і щодня міняти воду 2-3 рази в день, щоб прибрати гіркоту і отмокла бруд. Ідеальний варіант вимочувати рядовками в холодному місці, якщо немає такої можливості, то температура води для вимочування повинна бути не більше 16 градусів, так як вони можуть заграти і зіпсуватися, якщо в приміщенні тепло, частіше міняйте воду.

Потім вони миються кілька разів в холодній воді від піску і сміття, можна із застосуванням щітки. Дуже ретельно потрібно очистити пластинки, де пісок скупчується найбільше.

Далі, їх необхідно відварити в підсоленій воді не менше 20 хвилин. Відвар злити, а гриби промити під струменем холодної води.

Після термічної обробки рядовка Тополева готова для подальшого приготування. Їх можна замаринувати, засолити, посмажити і навіть заморозити, все залежить від вибору господині.

Харчові властивості, користь і шкода

Рядовка Тополева має високу харчову цінність з низькою калорійністю, приємний смак, запах, її хімічний склад дуже близький до м'яса.

У грибах містяться:

• Вітаміни групи В, РР, С, А і мінерали (калій, фосфор, селен).
• Органічні кислоти (лимонна, винна, щавлева).
• Ферменти, які розщеплюють жири і глікоген.

Цілющі властивості рядовками застосовуються і в медицині. Вміщені в них ферменти використовуються у виробництві багатьох антибіотиків, які спрямовані на знищення туберкульозної палички.

Що входять до складу гриба речовини покращують апетит, прискорюють обмін речовин, зменшують холестерин. Стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, знижують рівень цукру в крові і артеріальний тиск.

Рядовка Тополева низькокалорійна, тому прекрасно доповнить меню вегетаріанців або дієтичного харчування.

Так як гриби - це важко перетравлюється продукт вживання їх необхідно обмежити людям з хронічними захворюваннями нирок, печінки і шлунка. Дітям до 3 років цей продукт протипоказаний, так як дитяча травна система ще не здатна перетравити такі продукти.

З огляду на всі рекомендації зі збору та переробки подтопольніка, можна отримати дуже смачний і корисний продукт. Особливо в період дефіциту вітамінів вони прекрасно доповнять раціон.

Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.

Глисти кулею "вилетять", якщо залпом випити воду з 3 краплями.

Малишева "Грибок на ногах". Що б позбутися від грибка, капніть на нього 3 краплі