Різотто з морепродуктами рецепти
Якщо звернутися до історії появи різотто, то потрібно зазначити, що дане блюдо з'явилося в 19 столітті. Саме тоді кухаря почали використовувати назву «різотто» в своїх кулінарних книгах. Класикою вважається різотто з морепродуктами.
У меню кожного італійського ресторану значиться різотто. Всього в світі існує до 150 різних видів різотто - починаючи від класичного рецепту різотто з морепродуктами, різотто з грибами і закінчуючи полуничним різотто.
Наступний компонент, без якого неможливо приготувати різотто - це морепродукти. Важливо брати кілька видів. Якщо ви збираєтеся приготувати за рецептом різотто з морепродуктами, то можете використовувати навіть заморожені напівфабрикати, наприклад, «Морський коктейль». Безумовно, для класичного рецепту різотто потрібно брати виключно свіжі морепродукти.
Приготування різотто - справжнє мистецтво
Всі кухарі, які готують різотто з морепродуктами фото, насамперед чистять пару зубчиків часнику, потім дрібно їх нарізають і обсмажують разом з цибулею на оливковій олії. Як тільки овочі будуть готові, в сковороду вони всипають рис і заливають його бульйоном або водою. Туди ж вливається і біле сухе вино. Таким чином, готувати рис слід до тих пір, поки вся рідина не випаруватися. Потім знову доливається вода, і рис гаситься на тихому вогні. Коли рис буде практично готовий, потрібно додати в блюдо морепродукти, які слід попередньо обсмажити на оливковій олії. Готову страву обов'язково посипати натертим сиром і рубаною зеленню. Після різотто з морепродуктами фото можна подавати до столу.
Рецепт різотто з морепродуктами
Якщо ви хочете спробувати приготувати різотто з морепродуктами, то ви повинні взяти такі компоненти:
100 г рису сорту «Арбор»
1 зубчик часнику
За 60 г мідій і кальмарів
Пару чайних ложок коньяку
¼ склянки білого сухого вина
20 г твердого сиру
Оливкова олія для смаження
Сіль, перець, петрушку
Як ми вже відзначали, рецепт приготування різотто з морепродуктами починається з підготовки часнику і цибулі, а не самих морепродуктів. Очистіть часник, цибулю і наріжте все дрібними шматочками (часник можна розчавити ножем). Досвідчені кулінари відзначають, що страва вийде ароматне, якщо додати в нього побільше часнику. Далі на сковороду потрібно налити оливкову олію і обсмажити в ньому лук протягом 1 хвилини. За цей час лук встигне придбати золотистий колір. Як тільки цибуля стане золотистим, до нього потрібно всипати часник - саме він додасть страві аромат. Запам'ятайте одне правило: часник повинен бути розчавленим, але цілим. Це потрібно для того щоб без праці його прибрати, так як в готовому різотто з морепродуктами його бути не повинно.
Наступний крок в приготуванні різотто з морепродуктами - додавання в сковороду з цибулею сухого рису. Не можна промивати рис, тому що так він втратить цінний крохмаль, що надає страві вершкову консистенцію. Як тільки рис стане прозорий, додавайте сухе вино і посічену петрушку. Продовжуйте готувати рис, поки алкоголь повністю не випарується. Потім на сковорідку покладіть креветку і лангустина, залийте ополоником бульйону. У міру того, як рідина википатиме, потрібно додавати ще бульйон.
Рис потрібно періодично помішувати, щоб він не пригорає і рівномірно готувався. За часом рис готується близько 25 хвилин. На завершення в блюдо слід додати сіль, білий мелений перець і кайенский перець.
От і все. Цей рецепт різотто з морепродуктами фото дуже простий і займе зовсім небагато часу. Для того щоб морепродукти при варінні не стали кашею, як тільки вони приготуються, їх потрібно вийняти.
Готове різотто подають до столу, прикрасивши морепродуктами.
Рецепт Ризотто з морепродуктами в мультиварці
2-3 зубчики часнику
800 мл курячого бульйону
100 мл овочевого бульйону
100 мл сухого білого вина
Морепродукти. Краще брати упаковку «Морського коктейлю»
50 г твердого сиру
Сіль, перець, чебрець
Багато домогосподарки відзначають, що готувати різотто з морепродуктами в мультиварці - одне задоволення. Насамперед потрібно підготувати морепродукти. Для цього слід викласти «Морський коктейль» в каструлю, покласти пару горошин запашного перцю, гілочку кропу і варити протягом 1-2 хвилин.
Поки варяться морепродукти, займіться цибулею і часником - дрібно наріжте їх і пересипте чебрецем.
Як тільки все буде готово, потрібно взяти каструльку мультиварки, покласти туди вершкове масло, дочекатися, поки воно розтопиться, і всипати рис. Потім в мультиварку викласти цибулю і часник, зверху залити 50 мл курячого бульйону і вино. Після цього треба вибрати програму «Плов». Через 10 хвилин настане черга підготовлених заздалегідь морепродуктів. Морепродукти посипте спеціями і тертим сиром.
Як тільки волога випарується, додайте в практично готове різотто з морепродуктами в мультиварці залишився курячий бульйон і добре перемішайте блюдо. Готуйте його до завершення програми.
Різотто з морепродуктами від Юлії Висоцької
300 г рису (Довгозернистий або рису сорту «Арбор»)
400 мл білого сухого вина
750 мл гарячого овочевого або курячого бульйону
За 250 г креветок і мідій
Пару зубчиків часнику
Оливкова і вершкове масло
Юлія Висоцька готує різотто з морепродуктами в посуді з товстим дном. Вона радить спочатку розтопити вершкове масло, потім влити туди ж оливкова олія. Як тільки суміш масел як слід нагріється, всипати в дрібно порізані цибулю і часник. Смажити овочі потрібно до золотистого кольору. Далі в приготуванні різотто з морепродуктами від Юлії Висоцької настає черга рису - його треба всипати в сковороду і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажувати до тих пір, поки рис не вбере в себе масло. Як тільки рис стане прозорим, потрібно влити в нього вино і продовжувати смажити блюдо на сильному вогні 10 хвилин, безперервно його помішуючи. Вино має повністю випарується, і тільки тоді можна вливати в сковороду курячий бульйон. Смажити різотто знову потрібно до тих пір, поки вино не випарується. Це повинно зайняти близько 20 хвилин. Якщо по закінченні цього часу рис залишився твердим, додавайте в сковороду звичайний окріп і продовжуйте помішувати різотто. Як тільки рис стане м'яким, додайте морепродукти, соліть й перчимо різотто з морепродуктами від Юлії Висоцької.
У самому кінці потрібно додати натертий твердий сир і трохи вершкового масла. Прикрийте готову страву кришкою і дайте йому настоятися буквально пару хвилин. Останній штрих - посипте різотто рубаною зеленню і подавайте до столу.
Різотто з замороженими морепродуктами
Так що якщо ви збираєтеся готувати різотто, запасіться такими продуктами:
300 г рису сорту «Арбор»
1 упаковка заморожених морепродуктів
½ л курячого бульйону
Спочатку дрібно наріжте цибулину і часник, покладіть їх у каструльку з оливковою олією і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте морепродукти і продовжуйте обсмажувати. Найчастіше морепродукти продаються вже зварені, але якщо раптом ви взяли сирі, добре їх протушкувати. Обов'язково додайте в різотто з замороженими морепродуктами сіль і перець.
Далі додайте рис і добре перемішайте всі компоненти страви. Постійно помішуйте різотто, а то в іншому випадку рис може підгоріти. Потім в посуд, де готується рис, поступово вливайте бульйон невеликими порціями. При бажанні можете додати в різотто з замороженими морепродуктами пару столових ложок томатної пасти або нарізаних кубиками свіжих помідорів.
Рис буде готовий через 20 хвилин. Готове різотто повинно бути в'язке за своєю консистенцією, але в той же час не розтікатися. Зверху на готову страву насипте трохи тертого твердого сиру і дрібно нарубаної петрушки.
Різотто з морепродуктами з вершками рецепт з фото
Інгредієнти для різотто:
300 г морепродуктів
2 л готового бульйону
3 зубчики часнику
2 болгарських перчика
По 100 мл білого сухого вина і жирних вершків
Як і в попередніх рецептах різотто, починати готувати страву потрібно з підготовки лука - його слід очистити і дрібно нарізати. Потім візьміть рис, добре його промийте, відкиньте на друшляк і почекайте, поки з нього не стече зайва рідина.
Тим часом нагрійте сковороду, покладіть на неї вершкове масло і обсмажте цибулю. Коли він стане золотистого кольору, всипте в сковороду рис, добре перемішайте. Через пару хвилин додайте роздавлений часник. При цьому знову перемішайте блюдо і смажте протягом 1-2 хвилин.
Наступний компонент - вино потрібно влити в сковороду і помішувати, поки воно повністю не випарується. Потім треба влити половину обсягу бульйону. Через час додати бульйон, постійно помішуючи різотто з вершками.
В окремій сковороді обсмажте болгарський перець, нарізаний невеликими кубиками. До нього додайте морепродукти і обсмажте протягом 3 хвилин.
У сковороду з рисом всипте перець і морепродукти, посоліть і поперчіть різотто. Через кілька хвилин влийте вершки і добре перемішайте.
Вже через пару хвилин у вас вийде чудова страва різотто з морепродуктами і вершками.
Різотто з морепродуктами і грибами
Для цієї страви потрібні такі компоненти:
350 рису сорту «Арбор»
1 зубчик часнику
600 г морепродуктів в олії
150 мл білого сухого вина
1 л овочевого бульйону
Отже, приступаємо до приготування
Гриби треба нарізати невеликими пластинками і обсмажити на олії до готовності. Далі візьміть сковороду, нагрійте її, налийте олію і обсмажте дрібно нарізану цибулю. Наступний крок - додавання в сковороду розчавленого часнику. Після обсмажування часник обов'язково вийняти.
Рис не потрібно мити, його сухим треба всипати в сковороду з цибулею і часником і смажити до тих пір, поки він не вбере масло і не стане прозорим.
Далі вливається вино - ви повинні постійно перемішувати блюдо, поки весь алкоголь не випарується.
Частинами вливаємо бульйон і чекаємо, поки рідина не випарується.
За 5 хвилин до завершення готування в рис додаються морепродукти і гриби. Крім того не забудьте посолити і поперчити різотто з морепродуктами і грибами.
Дайте страві настоятися 2-3 хвилини під закритою кришкою, і потім можете подавати до столу.