Різотто з куркою
Різотто - одне з найпопулярніших страв італійської кухні. Його можна робити з будь-якими інгредієнтами, і ми вирішили поділитися способами, як приготувати різотто з куркою, яка відмінно поєднується з усіма компонентами цієї страви.
Різотто з куркою і грибами
- куряче філе - 300 г;
- печериці - 200 г;
- рис «Арбор» - 1 ½ ст .;
- цибуля - 1 шт .;
- біле сухе вино - ½ ст .;
- тертий «Пармезан» - ½ ст .;
- рослинне масло - 1 ст. ложка;
- курячий бульйон - 5 ½ ст .;
- сіль - 1 ч. ложка;
- чорний перець - ¼ ч. ложки;
- вершкове масло - 2 ст. ложки;
- зелень петрушки - за смаком.
Гриби наріжте тонкими пластинками, і обсмажте в казанку на вершковому маслі хвилин 5-10, щоб вони підрум'янилися. Потім додайте до них нарізану маленькими шматочками курку, перець, ¼ ч. Ложки солі і готуйте ще хвилин 10, періодично помішуючи.
Курку і гриби перекладіть в інший посуд, а в казанку розігрійте рослинне масло і обсмажте на маленькому вогні дрібно нашатковану цибулю протягом 5 хвилин. Потім відправте до нього рис і готуйте ще 2 хвилини. Курячий бульйон закип'ятіть. До рису влийте вино, додайте залишки солі і продовжуйте томити на вогні, поки рідина не вбереться. Потім додайте ½ ст. бульйону і продовжуйте готувати, весь час помішуючи, поки він теж не вбереться.
Рис повинен трохи кипіти, продовжуйте готувати його вливаючи по півсклянки бульйону і перемішуючи. Та рідина, яка не вбереться, стане в'язкою. Вмішайте до рису курку з грибами, тертий сир і подрібнену зелень петрушки. Прогрійте різотто з печерицями та куркою ще пару хвилин і подавайте.
Різотто з креветками і куркою
Рецепт різотто з куркою та креветками сподобається тим, хто любить нестандартні поєднання і насичений смак.
- рис «Арбор» - 200 г;
- кабачок - 1 шт .;
- куряче філе - 250-300 г;
- креветки - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- курячий бульйон - 500 мл;
- помідор - 1 шт .;
- оливкова олія - для смаження;
- часник - 3 зубчики.
Дрібно поріжте цибулю і часник і обсмажте їх до прозорості на оливковій олії. Після цього відправте до них нарізане кубиками філе і готуйте ще 1 хвилину, щоб м'ясо зверху побіліло. Потім всипте рис, ретельно все перемішайте, влийте ополоник гарячого бульйону і, зробивши маленький вогонь, млоїте блюдо до вбирання рідини. Виконайте те ж саме з усім бульйоном, не забуваючи помішувати, щоб рис не підгорів. Коли він буде майже готовий, додайте нарізані кубиками кабачок і помідор, посоліть і поперчіть.
Через 5 хвилин додайте очищені креветки, випарити зайву рідину і подавайте різотто з креветками і куркою в гарячому вигляді.
Різотто з куркою і овочами
- рис «Арбор» - 350 г;
- філе куряче - 300 г;
- перець болгарський - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- селера - 2 стебла;
- цибуля - 1 шт .;
- базилік - 4 гілочки;
- «Пармезан» - 100 г;
- м'ясний бульйон - 3 ст .;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Курку поріжте невеликими кубиками і обсмажте в каструлі з товстим дном до золотистого кольору. Трохи посоліть, поперчіть і тушкуйте хвилин 10-15, потім перекладіть на окрему тарілку.
Цибулю очистіть, дрібно наріжте, і підсмажте до прозорості в тій же каструлі, де готувалася курка. Рис помийте,
Бульйон закип'ятіть, зменшіть вогонь і залиште на плиті. Коли рис стане прозорим, влийте до нього трохи гарячого бульйону, перемішайте і дайте рідини вбратися.
Овочі помийте, поріжте невеликими шматочками і разом з філе перекладіть до рису, і залийте залишками бульйону. Приправте сіллю, перцем, збільште вогонь і тушкуйте під закритою кришкою, періодично помішуючи. Хвилин за 10 до готовності додайте масло, що залишилося, 2/3 сиру і подрібнений базилік. Перед подачею посипте різотто з овочами залишками сиру.