Різні варіанти панірування - кулінарний портал - рецепти з фото, рецепти тортів, кулінарні
Різні варіанти панірування
Найпоширенішою паніруванням є, мабуть, борошно або панірувальні сухарі. Така панірування додасть, наприклад, котлет або шматочках риби апетитну хрустку скоринку, яка не тільки додасть їм апетитний вигляд, але і збереже їх більш соковитими і смачними.
Також досить простий і затребуваною є потрійна панірування, - коли ті ж котлети обвалюють спочатку в сухарях або борошні, потім в яйцях і знову в борошні або сухарях.
Ще один варіант панірувальних суміші: борошно + крохмаль. Інгредієнти змішуються в рівних частинах, після чого використовуються для панірування.
В паніровці з кунжуту можна обсмажувати шматочки м'яса, риби, яблук, бананів і груш. Ця панірування надає стравам пікантний смак і цікавий зовнішній вигляд.
Панірування з морквяної стружки використовується не заслужено рідко. Щоб приготувати таку, морква потрібно натерти на дрібній тертці і просушити в духовці. Панірування буде триматися краще, якщо продукт попередньо занурити в кляр або яйце.
Горіхова панірування не тільки надає страві апетитного вигляду, покращує смак і аромат, але і робить його ситніше. Для панірування підходять будь-які подрібнені горіхи.
Вівсяні, кукурудзяні або гречані пластівці доповнять смак рибних страв. Шматочки риби (котлети) потрібно обваляти в борошні і яйцях, а потім в пластівцях.
Панірування з манної крупи відмінно підійде до морепродуктів, курячого м'яса, капусті. Шматочки паніруемого продукту потрібно обваляти в борошні, потім змочити в рослинному маслі або льезоне, а потім обваляти в манки.
Панірування з подрібнених крекерів або чіпсів змінить смак будь-яких котлет, наггетсів і тефтелей. Для панірування крекери або чіпси потрібно потовкти в крихту, потім або відразу панировать в них продукт, або спочатку занурити в яйце, а після в крекери (чіпси).