Ріжки з грибами - рецепти від домовеста
Просте блюдо, яке в сучасних умовах можна готувати цілий рік, використовуючи заморожені гриби.
Нам знадобиться (на 2-3 порції):
Ріжки - 100 г
Гриби - 200 г
Лук - 50 г
Олія - 2 ст. ложки
Вода - 500 мл
Сіль за смаком
Ріжки можна замінити іншими макаронними виробами подібними за розміром - пір'ям, спіральками, метеликами, черепашками і т.п.
Гриби будь-які, призначені для смаження-варіння - підберезники, підосичники, маслюки, білі, печериці та т.п. У будь-якому вигляді - свіжі, заморожені, консервовані (крім маринованих).
Цибуля ріпчаста. Будь-, жовтий, білий, фіолетовий. Підійде і шалот.
Рослинна олія, яке є в наявності - соняшникова, кукурудзяна соєве і т.п.
Вода потрібна для варіння ріжків. Півлітра вистачить.
Сіль сипем за смаком. Тут правило просте - недосол усувати легше ніж пересіл, тому, якщо немає досвіду, спочатку солимо по мінімуму.
Насамперед ставимо вариться ріжки. Наливаємо в каструлю 0,5 літра води, трохи солимо, доводимо до кипіння, сипем ріжки. Відразу розмішуємо, щоб не злиплися, і варимо до готовності на великому вогні, періодично помішуючи.
Готовність визначаємо на вигляд і смак. Спочатку дивимося, а потім, коли ріжки починають виглядати вареними, пробуємо. Знімаємо ріжки з вогню трохи недовареними. Відкидаємо на друшляк.
Даємо стекти воді. Повертаємо в каструлю. Перемішуємо, щоб не злиплися. Можна, для цієї ж мети, додати трохи олії. І поки відставляємо. Починаємо готувати гриби з цибулею. На сковороду наливаємо рослинне масло, нагріваємо його, кидаємо нарізану цибулю.
Трохи обсмажуємо. Кладемо нарізані гриби. Солимо небагато. Смажимо до випаровування рідини. І до бажаного рум'янцю.
Тривалість залежить від виду грибів. Лісові готуємо довше, накривши на час кришкою, щоб рідина не встигла впоратися і гриби зготувати. Печериці можна просто по швидкому обсмажити.
Кладемо до грибам макарони. Перемішуємо. Залежно від вашого смаку, трохи прогріваємо або трохи обсмажуємо. Пробуємо. Якщо недосолене, подсаливаем, перемішуємо і ще трохи прогріваємо, щоб сіль розійшлася.
І відразу, гарячими, подаємо до столу. Можна зверху потерти трохи сиру. Буде ще смачніше.
Навіть якщо ви все будете купувати в магазині, навряд чи собівартість приготованого, а це 2-3 порції, перевищить 100 рублів. Ну а для тих, хто не хоче їсти просто ріжки з грибами, приведу іноземне назва цієї страви. Його ви можете зустріти в наших ресторанах - "Паста челлентані з грибами портобелло".
Пастою називаються макаронні вироби, челлентані італійське ім'я ріжків, ну а Портабелло це одна з назв звичайного печериці. Причому так зазвичай називають вже дорослі печериці з великими капелюшками.
А блюдо дійсно смачне, як його не назви.
Інші новини по темі: