Як зробити вино з черешні простий рецепт для будинку
Як зробити вино з черешні? Простий рецепт для будинку.
тонкощі приготування
Щоб зрозуміти, як зробити вино з черешні, необхідно відповідально підійти до вивчення теорії. Для приготування правильного напою вам необхідно дотримуватися наступних правил:
- Для приготування вина використовуйте тільки свіжі ягоди - застосування навіть трохи зіпсовані плодів може зіпсувати всю партію напою.
- Використовувати черешню ви можете як з кісточками, так і без них. Якщо ви хочете отримати більше терпкий і насичений смак, ягоду краще залишити з кісточками.
- Перед приготуванням ягоди не миють - на їх поверхні залишаються плодові дріжджі. Саме вони стають хорошою закваскою, яка допомагає досягти процесу бродіння. Якщо ж без миття ягід не обійтися, то в вино обов'язково додають закваску.
- Враховуйте, що, чим солодший ягода, тим міцнішим вийде вино.
- Щоб підвищити кислотність напою, можете додавати до черешні трохи вишні.
- Щоб продовжити термін зберігання готового вина, можете додавати в нього лимонну кислоту.
перевірений рецепт
Приготувати вино з черешні дуже просто. Враховуйте, що на цих ягодах присутня велика кількість плодових дріжджів. Через це необхідно дотримуватися спеціальний температурний режим зберігання. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 5 літрів черешні.
- 800 мл чистої води.
- 400 грамів цукру.
- Кілька грамів таніну.
- 1 лимон.
Коли всі компоненти будуть готові, дотримуйтеся наступного алгоритму:
- Ретельно переберіть ягоди. Якщо на деяких плодах присутній цвіль, повністю викиньте її.
- Роздавите черешню за допомогою преса.
- Отриману масу залийте водою з пропорції 250 мл на літр ягід. Також додайте цілий сік лимона.
- Поставте закваску в тепле місце, щоб запустити процес бродіння.
- Коли процес бродіння запуститься, залиште сусло на 2 дня. Не забувайте кожні кілька годин збивати піну, а також перемішувати вино дерев'яною ложкою. Розпізнати бродіння можна по з'явився шипіння і кислого запаху.
- Після 2 днів профільтруйте вино і відіжміть мезгу.
- Виміряйте, скільки у вас вийшло сусла. На кожен літр додайте 2 грами таніну і 100 - цукру.
- Отриману суміш поставте під гідрозатвор для бродіння. Температура при цьому не повинна перевищувати 24 градусів.
- Коли процес бродіння закінчиться, декантирують молоде вино - зніміть опади, перелийте отриману рідину в ємність. Найкраще використовувати скляну. Її потрібно поставити в холодне темне місце, наприклад, в підвал.
- Протягом 1-2 місяців вино остаточно заграє. Коли в ньому виділитися осад, його потрібно буде знову декантирувати.
- По закінченню бродіння в вино додають трохи цукру, щоб надати напою солодкість. Також в нього додають спирт в пропорції 50 мл на літр.
- Розлийте вино по невеликих пляшках, щільно закупорьте його і залиште в погребі хоча б на 3 місяці, а краще - на рік.