Ріжки з фаршем в духовці - як приготуємо

Сучасний ритм роботи не залишає часу на приготування вишуканих страв, а похід у ресторан занадто дорого коштує. Є не менш смачні і ситні блюда, що готуються в духовці з ріжків і фаршу, які задовольнять навіть найвибагливіших гурманів, їх можна приготувати і в домашній обстановці.

Ріжки з фаршем та сиром

масло вершкове - 1 ст.л .;
молоко - 150 мл .;
борошно - 1 ст.л .;
м'ясний фарш - 200 гр .;
ріжки - 200 гр .;
сіль, чорний перець, приправи - за смаком;
твердий сир - 100 гр.

В емальовану каструлю налити води і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, засипати в воду ріжки і почати варити на середньому вогні до стану напівготовності. Потім ріжки відкинути на друшляк і дати залишком води стекти. Для того, щоб ріжки НЕ злиплися, в них додають столову ложку масла і ретельно перемішують.

Поки стікає вода з ріжків, нарізаємо цибулю і змішуємо його з м'ясним фаршем, якщо його не додавали при приготуванні фаршу. Після цього фарш солимо, перчимо і додаємо приправи за смаком. В якості приправи можна використовувати готові приправи для смаження м'яса або безпосередньо для фаршу.

Все необхідно ретельно перемішати, щоб смак вийшов рівномірним і не було недосолена або переперчена ділянок.

Розігріваємо сковороду і викладаємо отриману заготовку з фаршу з цибулею для гасіння. Додаємо трохи води, заздалегідь підігрітою в чайнику. Через 25-30 хвилин вода повинна повністю випаруватися, а фарш бути повністю готовим для випікання.

Тепер приготуємо сирний соус. Для цього беремо невелику, але глибоку каструлю. У неї кладемо вершкове масло і посипаємо зверху борошном. На повільному вогні масло має розтопитися і рівномірно переміщатися з борошном так, щоб не було борошняних грудочок. Після цього в каструлю вливається молоко, перемішується і доводиться до кипіння.

Поки молоко закипає, на дрібній тертці необхідно натерти дві третини сиру. Чим дрібніше буде стружка - тим легше буде розчинити сир.

Як тільки молоко закипить, вогонь необхідно вимкнути, а в отриману гарячу рідку суміш додати тільки що натертий сир. Постійно помішуючи, доведіть весь вміст до стану однорідної маси.

Тепер, коли все заготовки готові, беремо форму для випікання в духовці і змащуємо її маслом. Вниз викладаємо ріжки (половину або дві третини), поверх яких рівномірно розподіляємо фарш. Поверх фаршу знову викладаємо шар ріжків для того, щоб соус не розтікався. Заливаємо отримані шари сирним соусом, поверх якого натираємо на середній або крупній тертці сир, що залишився.

Розігріваємо духовку до температури 180 градусів. Потім ставимо в духовку наша страва і випікаємо його протягом півгодини.

Ситний рулет з ріжків і фаршу

масло (вершкове) - 4 ст.л .;
булочка - 4 шматочки;
картопля - 2 шт .;
курячі яйця - 2 шт .;
ріжки - 200 гр .;
олія (соняшникова) - 4 ст.л .;
м'ясний фарш - 1 кг .;
сухарі (панірувальні) - 4 ст.л .:
вода мінеральна - 250 мл .;
цибулина - 2 шт.

У каструлі з підсоленою водою відварюємо ріжки. Відкидаємо їх на друшляк для того, щоб стекла вся вода.

Розтоплюємо вершкове масло і перемішуємо з ріжками, щоб вони не злиплися.

Через м'ясорубку пропускаємо картоплину, ріпчасту цибулю, попередньо змочену у воді і віджату булочку без скоринки.

Додаємо газовану воду, сіль, перець, яйце і все ретельно перемішуємо. Потім додаємо фарш і ще раз перемішуємо так, щоб вийшов рівномірний смак.

На рушник або спеціальну плівку викладаємо шаром фарш, в середину якого кладемо рівномірний шар ріжків. Після цього необхідно акуратно скрутити фарш в рулет, помістивши краю фаршу один на одного, щоб рулет не розсипалась при випіканні.

Одержаний рулет вкладаємо на заздалегідь змащене олією деко швом вниз і посипаємо зверху паніруванням.

Потім розігріваємо духовку до 180 градусів, робимо кілька проколів виделкою зверху рулету і закладаємо деко в духовку на 2/3 години.

Ріжки з фаршем з соусом песто

часник - 2 зубчики;
песто - 2 ч.л .;
шинка - 140 гр .;
перець болгарський - 2 шт .;
фарш - 600 гр .;
ріжки - 400 гр .;
вершки - 200 мл .;
твердий сир - 200 гр.

Відварені макарони і фарш солимо і перчимо до смаку. Макарони перемішуємо з соусом песто. Перець і шинку ріжемо на кубики.

Перець обсмажуємо протягом декількох хвилин до золотистої скоринки. Сир натираємо на тертці. Вершки і яйце змішуємо з допомогою виделки.

Після всіх приготувань в круглій глибокій формі для випікання викладаємо шарами основну частину інгредієнтів - половину макаронів, половину фаршу, перець і шинку, знову фарш і зверху макарони.

Накриваємо форму фольгою і випікаємо протягом 20 хвилин при температурі 180 градусів. Потім виймаємо, поливаємо соусом з вершків та яйця, запікаємо ще 15 хвилин.

Після цього фольгу знімаємо, посипаємо зверху тертим сиром і випікаємо до утворення хрусткої скоринки.