Різдво свята як справляти

Коли настає справжня зима? На вулиці паморочиться перший сніг. Заметіль за вікном, пухнасті мереживні сніжинки падають на землю, щоб тут же розтанути. А я сиджу і мрію про те, щоб скоріше настали свята.

Новий рік і Різдво чекаю, як в дитинстві, з якимось особливим, властивим лише цим дням, почуттям. А адже в місті, де я живу, в ті щасливі часи (70-80-ті р.р.) Різдво практично ніяк не відзначали, а ось в деревняхУкаіни до цих днів приурочували колядування. Так було іноді на Новий рік, а іноді і на саме Різдво. Розтягувалося все, звичайно, до Хрещення. Адже на Русі на Різдвяній тижні не дозволялося справляти весілля, а самі свята відзначалися широко. І люди, втомлені від одноманітної і важкої сільського життя, готувалися ним заздалегідь, зберігаючи залишки традицій, які зберігали ще їх діди.

Красивий і урочисте свято Різдва Христового на Русі зливається із зустріччю Нового року.

Що пригадується нами, крім ялинки, що символізує євангельський деревце, коли ми чуємо це слово?

Свічки, що символізують розум, золоті прикраси для багатства, пряники для достатку і спокійного життя, атмосфера миру, любові та злагоди в домі.

Слово Святвечір походить від слова "сочиво". Це обрядове, ритуальне пісне блюдо, обов'язкове для цього вечора. Готувалося воно з мигдального або макового «молока» змішаного з медом і круп'яної каші (пшеничного, житнього, ячмінного, гречаного, горохової, пізніше навіть рисової). У цю кашу додавалися горіхи або мак. Таким блюдом починалася трапеза як в Різдвяний, так і у Водохресний святвечір, при інші важливі події - хрестинах, поминках. Подібну кашу, трохи відрізняється за складом, звану «кутею» варили і на поминках, хрестинах, при народженні дитини, але вже не завжди пісну.

Так, на другий день після Святвечора готували "бабину" кутю - "багату". Стіл в старовину посипали сіном, стелили скатертину, в центрі столу ставили блюдо з сочивом і інші блюда, яких повинно було бути рівно дванадцять (за кількістю апостолів). Крім сочива на святковому російською столі були млинці, холодець, риба, холодець, молочне порося з кашею, печеня, колядки, медові пряники, узвари - за можливостями сім'ї. У Святвечір, під Різдво, не їли весь день до появи першої вечірньої зорі, що символізувала собою Віфлеємську зірку, яка колись привела волхвів до колиски немовляти Христа. У храмах в ці святкові вечірні години йшло урочисте богослужіння.

Незважаючи на церковне походження свята, на Русі зберігся звичай колядування - спів колядок під вікнами.

Слово Коляди має язичницьке походження. Коляда символізував поклоніння Сонцю, що дає родючість і радість, в піснях-колядках співали про явища природи - місяці, сонце, грозі, бажали врожаю, щасливих шлюбів.

Одним з найсильніших дитячих спогадів стало для мене колядування в селі, де я проводила свої шкільні канікули.

Мені було тоді років 10, і ми (мама, тато і я) відзначали Новий рік у знайомих. Саме свято ми, звичайно, справили у нас в будиночку, а потім через кілька днів, як я зараз розумію, саме на православне Різдво, пішли до них.

День був морозний, від нашого села до Дитячого будинку, де намічалося торжество, мене везли на санках два кілометри. Добре, сніг скрипить, поруч біжить наша собака Таймір, гончак, пес здоровий і сильний, якого ми пробували заперечує в санки, навіть шлею спеціальну зробили, але він трохи пробіг і перевернув санки в сніг, не звик "ходити в упряжі". Нам всім весело, попереду теплий і гостинний будинок.

Дитячий будинок, куди ми прямуємо, - місце історичне, колишня садиба князя Ширинского-Шехматова. Сам маєток свого часу мало відмінний доглянутий парк, який мисом вдавався в озеро Імоложье, на високому схилі якого росли сосни, а біля самої води росли комиші. На самому кінці піщаній мілині була князем влаштована купальня. Рибалки і зараз, через стільки років, коли ставлять донки, іноді натикаються на напівгнилі підставу.

Осторонь від парку в лісі знаходиться Чорне озеро, вода в ньому дійсно дуже темна. У ньому, за переказами, заховані скарби, скрині з золотом, які вивезені бути не могли, а тому втоплені. Озерце невелике, перерите цілком, але скарбу ще ніхто не знайшов. Хоча пошуки ведуться досить регулярно.

На іншій стороні затоки, яке утворює Імоложье в місці панської садиби, перебувала не дуже древня церква. Побудована в кінці XIX століття, зараз вона вже майже повністю зруйнована, але все сільські знають, що через цю затоку від неї в будинок князя по дну озера веде напівзруйнованому підземний хід. У ньому теж, говорили, захований скарб. Свого часу за нього намагалися пройти, але дійшли тільки до середини затоки, далі хід обвалився, пройти було неможливо. Так що в цих місцях цілих дві таємниці.

Уже після перебудови в наших місцях оголошувалися нащадки князя, але повернути будинок їм не вдалося. Зараз про це нічого не чути.

Ми прийшли в один з будинків, розташованих в цьому загадковому місці. Зараз в них живуть ті, хто працює в Дитячому будинку. У наш час до кам'яного будинку князя прибудували ще дерев'яну частину і розмістили дітей з неблагополучних сімей.

Господарі зустрічали нас на вулиці, гавкіт собак заздалегідь повідомив їм про наш наближенні.

Наліпили пельменів, приготували дичину, тато і господар - мисливці. Приготували вже не пам'ятаю як виловлену ними ж рибу. Посиділи, а потім, вже ближче до вечора, з сусіднього села Култашево прийшли ряджені.

Я бачила таке в перший раз і навіть трохи злякалася. Запали рум'яні з морозу, з розфарбованими щоками, губами, бровами люди, причому прикрашені були і чоловіки.

Зараз, коли я це згадую, мені та сцена нагадує уривок з "Війни і миру", коли Петя, Наташі і Соня Ростова поїхали до родички на святки і там влаштували переодягання.

У нас теж було весело, дорослі обсипали нас цукерками, а гостям налили чогось спиртного. Закінчили ми вечір феєрверком, привезеним татом з Москви. Гості, які бачили раніше тільки салют по телевізору, оцінили його під гідності.

Назад йшли вже вночі, пам'ятаю, що тато розповідав як на тому місці, де ми проходили, він якось зустрів ведмедя, а зовсім недавно бачив вовчі сліди. Але я не боялася, тато був з рушницею, та й собака бігла поруч спокійно.

А на ранок я пішла до подружки і її бабуся мене пригощала пиріжками, спеченими до Різдва. Ми ліпили снігову фортецю і грали в сніжки.

Таким був Різдво в моєму дитинстві. Щасливішого і безтурботного часу, у мене, напевно, і не було. Все навколо були щасливі, я бачила тільки усміхнені, задоволені обличчя, а та атмосфера нічим затьмарена щастя, я вірю, залишиться зі мною на все життя.

Ольга Ярош Діна Трушина

КЛАСИЧНЕ МЕНЮ НА РІЗДВО

• Використовувати тельбухи для приготування бульйону
  
• Зробити начинку з кускусу, остудити, накрити і покласти в холодильник
  
• Підготувати закуски з сосисок.
  
• Нашаткувати капусту.
  
• Обсмажити кунжутне насіння і зберігати в щільно закривається контейнері
  
• Очистити цибулю-шалот і зберігати в пластиковому мішку в холодильнику
  
• Приготувати хлібні крихти, змішати з пармезаном і зберігати в холодильнику в пластиковому пакеті
  

РІЗДВЯНИЙ ДЕНЬ
Час розраховане для обіду, який починається о 14:00

8.45
Промити і обсушити індичку. Начинити шию кускусом, а інший кінець - лимоном і цибулею. Індичка повинна бути приготовлена ​​до 13:45, щоб дати м'ясу постояти перед розрізанням
9:25
Розігріти духовку до 190 гр С / 375 F / Gas 5. Покласти ідейку в духовку і накрити фольгою
9:50
Поставити індичку в духовку
10:00
Очистити картоплю, залити водою. Підготувати морква, покласти в каструлю з імбиром і маслом
12:00
Приготувати гратин з пастернаку
12:30
Поставити гратин в духовку, відварити картоплю
13:00
Зняти фольгу з індички. Подати канапе і шампанське, випити заслужений келих
13:35
Поставити сосиски в духовку.
Поставити морква на вогонь. Зняти фольгу з Гратін, посипати крихтами і поставити назад в духовку.
Перекласти індичку на блюдо, накрити фольгою і зробити підливу.
13.50
обсмажити капусту
14:00
Подавати індичку з овочами, гарнірами і підливою