Ринок xxi століття, стаття на бізнес-порталі
# 1 042; про часи СРСР будь-який знав, що вирушати за свіжими молочними продуктами або фруктами найкраще на колгоспний ринок, де були представлені сільськогосподарські товари, вироблені не тільки в колгоспах і радгоспах, але також на особистих садових ділянках. Не менш актуальні ринки і сьогодні. Правда, сучасний сільськогосподарський ринок - це вже не просто ще один торговий павільйон поряд з супермаркетом за рогом. Відвідувачі ринку приходять сюди за різноманітністю, свіжістю і якістю. Щоб не обдурити їх очікувань, необхідно будувати нові і реконструювати старі ринкові комплекси, а також активно популяризувати ринки.
Сучасний роздрібний ринок
Сьогодні сільськогосподарський ринок, де свою продукцію представляють фермери прилеглих областей та сусідніх регіонів, - це найважливіший об'єкт торгівлі, в першу чергу дає покупцеві вибір між привізними продуктами, реалізованими в торгових мережах, і товарами локальних виробників.
# 1 042; ажнейшее відміну ринку від супермаркету або навіть популярних останнім часом «магазинів крокової доступності» - це скорочення ланцюжка поставок готової продукції. З одного боку, це призводить до зниження витрат при зверненні товарів і, в кінцевому рахунку, до скорочення ціни для покупця (при одночасному підвищенні ціни продажу для виробника). З іншого боку, така коротка логістичний ланцюжок - це скорочення часу доставки продовольства від сільгоспвиробника до кінцевого споживача. Іншими словами, завдяки ринкам люди можуть підвищити споживання свіжої продукції, яка не піддалася термічній або хімічній обробці з метою збільшення терміну зберігання.
«Основна перевага ринку перед супермаркетом - це, звичайно, можливість вибору товару різних постачальників. Якщо в супермаркеті у вас максимум 3-4 види помідорів, то на ринку тих же самих помідорів можна знайти до 20-30 видів. Ні в одному супермаркеті немає такого вибору », - вважає Кирило Кандауров, співробітник служби експлуатації # 1 042; елозаводского ринку (Москва).
Сільськогосподарський ринок не обмежує і діапазон постачальників. Великі товаровиробники приходять сюди зі своєю продукцією через проміжне оптову ланку, що також дозволяє знизити витрати на логістику. А невеликі підприємства можуть торгувати безпосередньо. До слова, для дрібних виробників ринок - це фактично єдиний спосіб прямої реалізації своєї продукції, оскільки доступ для них у великі торговельні мережі просто закритий через жорсткі вимог по упаковці, умовами доставки і т.п.
Одна з основних економічних функцій сучасних ринків - це формування здорової конкуренції між представниками всієї сільськогосподарської галузі, позбавлення від перекупників (розвиток невеликих ринкових комплексів, де свою продукцію можуть представляти навіть індивідуальні фермерські господарства, роблять роботу перекупників безглуздою). Крім того, ринки були і залишаються майданчиком для спілкування виробника товару та його споживача, а також виробників між собою.
Звичайно ж, сучасний ринок - це вже не просто нагромадження дерев'яних прилавків або власного транспорту товаровиробників. Це обладнаний комплекс, який відповідає всім санітарно-гігієнічним нормам, сучасна інженерна інфраструктура, нові процедури управління і стандарти якості обслуговування. Треба відзначити, що за своїм устроєм і способу залучення покупців сучасні українські ринки поступово наближаються до торгових майданчиків західних колег з Європи та США.
Там ринки часто являють собою не тільки набір прилавків, але і культурно-розважальні центри. які цікаво відвідувати всією сім'єю. # 1 042; від, наприклад, що пишуть про ринок в столиці Латвії: «Ризький Центральний ринок насправді є справжнім місцем для розваг. Він затягує в кругообіг пліток, сміху та різноманітності. Непомітно з'являється переконання, що ринок з кожним роком стає миліше, доглянуті, справедливіше, відповідальніше і сучасніше ».
Будувати всерйоз і надовго
На розвиток подібних проектів в українських регіонах виділяються значні кошти. Крім того, ринки фермерських продуктів є самостійним і дуже активно розвиваються напрямком бізнесу для приватних інвесторів і девелоперів.
Настільки серйозне увагу бізнесу до сучасного ринку вимагає використання найсучасніших технологій будівництва нових і реконструкції старих ринкових комплексів, що забезпечують гарантований повернення інвестицій. Ринок - це проект з досить великим терміном окупності, так що будувати доводиться всерйоз і надовго.
Наприклад, відомо, що сільськогосподарські сховища відрізняються вологою і агресивним середовищем, тривале існування в якій без погіршення зовнішнього вигляду і експлуатаційних характеристик можуть витримати не всі будівельні матеріали. Та й не всі вони відповідають жорстким сучасним санітарно-гігієнічним нормам.
«# +1042; сфері сільськогосподарського будівництва, як і в багатьох інших областях, широке застосування знайшли матеріали на основі оцинкованої сталі з захисними полімерними покриттями. Ці матеріали відрізняються високими антикорозійними характеристиками, що буде перешкоджати їх руйнування через вологість. Крім того, гладкі покриття дають можливість дотримуватися санітарно-гігієнічні норми в торгових приміщеннях і сховищах, оскільки вони легко очищаються від забруднень », - говорить Сергій Якубов, керівник департаменту« Фасадні системи та огороджувальні конструкції »Групи компаній Метал Профіль, лідера з виробництва покрівельних і фасадних систем вУкаіни.
Серед різних варіацій матеріалів на основі оцинкованого металопрокату варто виділити тришарові сендвіч-панелі (ТСП) Agrarium, для захисту облицювань яких використовується покриття Colorfarm 15 (виробництва TATA Steel, # 1 042; елікобрітанія), товщиною 35 мкм. Самі по собі ТСП дозволяють значно прискорити темпи зведення торгових павільйонів, забезпечуючи швидкий монтаж і можливість будівництва в зимовий період.
Якщо ми говоримо про реконструкцію старих об'єктів, то тут для залучення покупців необхідно приділити увагу не тільки довговічності конструкцій, але також зовнішнім виглядом будівель і зручності торгових приміщень. Досягти більш ергономічного зонування можна за допомогою перепланування, в тому числі з використанням згаданих вище ТСП. А оновити будівлю і продовжити термін його служби допоможе вентфасад з легкій сталевій облицюванням, яка стала сьогодні набагато доступніше за вартістю при збереженні якісних характеристик.
Облаштування комфортних торгових місць відповідно до законодавства та очікуваннями покупців не обмежується зведенням приміщень. Тут важлива кожна дрібниця: системи вентиляції та кондиціонування (потужність яких визначається виходячи з прогнозованої відвідуваності об'єкта і кількості продавців), продумані зони утилізації сміття, зручні складські приміщення і т.п. Не на останньому місці стоїть і обладнання самих торгових залів. Добре представлений товар - це запорука не тільки прибутку конкретного продавця, а й один з інструментів підвищення привабливості всієї торговельної площадки для покупців. Це особливо важливо для залучення на ринки молоді, яка приділяє велику увагу зовнішньому вигляду і викладення товару.
Історична довідка: розквіт і занепад радянського ринку
Треба відзначити, що колгоспний ринок завжди був майданчиком, вигідною не тільки жителям, але і самим товаровиробникам. # 1 042; відміну від роздрібних магазинів на ринках виробники мали право продавати частину своєї продукції за вільною ціною - це давало можливість отримати більший прибуток. До слова, принцип «вільної ціни» зберігається і до цього дня, при цьому саме він вважається ключовою ознакою ринку.
На жаль, при переході до ринкової (в глобальному сенсі) економіці в 90-х роках минулого століття колгоспні ринки, особливо в центральних районах міст, почали заміщатися торговими центрами і супермаркетами. Виробники сільськогосподарської продукції при цьому були змушені переселитися на павільйон-контейнерні майданчики. Решта великі ринки були монополізовані перекупниками, для зниження витрат сузівшімі широкий асортимент продуктів до тих кількох найменувань, що представлені на оптових базах. Оскільки при цьому не проводилося ніяких інвестицій в оновлення устаткування і оснащення ринків (а адже будівлі, інженерні мережі, торгове обладнання поступово старіли), у покупців з'являлися іноді цілком обґрунтовані сумніви у відповідності торгових майданчиків санітарним вимогам. За ринками початку закріплюватися погана слава, м'яко кажучи, не найбільш вигідною і надійної торгової точки.
Якби ситуація не була вчасно взята під контроль, продовольчі ринки, можливо, так і зникли б з нашого побуту. Але міська влада і представники бізнесу вчасно усвідомили необхідність збереження і оновлення зникаючого торгового формату. І сьогодні ми знайомимося з ринками вже з нового боку.
Як залучити на ринок покупця?
Як було зазначено вище, ринок - це місце, де городянин може отримати доступ до свіжих продуктів, тобто здоровому харчуванню. На жаль, сьогодні за обсягом споживання свіжої продукції на душу населення Україна відстає від провідних європейських країн і США.
Ринок в Сіетлі, Пайк-Плейс-Маркет
Через нестачу торгових площ (в тій же Москві на душу населення припадає в 2 рази менше торгових площ, ніж в Берліні, і майже в три рази менше в порівнянні з Х'юстоном) для локальних сільгоспвиробників люди віддають перевагу супермаркетам, де найчастіше представлені продукти , що піддалося хімічній або термообробці для збільшення терміну зберігання.
Здавалося б, у цій ситуації споживачі самі повинні прагнути на ринки, однак з тих чи інших причин зміни купівельної поведінки не відбувається. Проблема схожа на замкнуте коло: щоб залучити покупця, ринків необхідно розвиватися, але в той же час для підвищення інвестиційної привабливості та подальшого розвитку самих ринків потрібна зміна культури закупівель.
На жаль, переважна більшість місцевих жителів невідомо, що в цьому торговому центрі працює «Ринок фермера», більш того, мало хто знає і про сам ТЦ «Кольоровий». Ситуація ускладнюється тим, що «Ринок фермера» розташований на п'ятому поверсі, і не у всіх відвідувачів вистачає терпіння і наполегливості пройти 4 поверху, заповнених елітної одягом і парфумами. Ми, жителі, не розпещені різноманітністю місць, де можна купити домашні продукти: молоко, сири, соління, овочі, фрукти і т.д. що особливо критично після знесення наметів, які торгували овочами та фруктами. Тому всі ми повинні бути зацікавлені в купівельної підтримки «Ринку фермера».
Звичний Украінанам ще з радянських часів колгоспний ринок поступово змінюється, перетворюючись не тільки в торговельну, але і в культурний майданчик, яка пропагує здорове харчування. Новий формат вимагає оновлених підходів до організації ринкової торгівлі на всіх етапах: від будівництва і реконструкції торговельних майданчиків до організації торгівлі і популяризації ринків.
Прес-служба Групи компаній Метал Профіль
Картина: "Колгоспний ринок", М. Матвєєв
