Римська закуска тушкована зелена квасоля з помідорами і сиром фета - вся сіль - кулінарний блог ольги

У Римі, де існує безліч видів плоскої зеленої квасолі, один називається fagioli corallo, що дає назву сьогоднішнього страви, fagioli corallo al Pomodoro. Це тушкована зелена квасоля в густому соусі з стиглих помідорів.

Ще одна ідея, почерпнута з, здається, безмежної скарбнички римських страв Речел Родді, що живе в Вічному місті.

Зелена квасоля, ріпчасту цибулю і помідори: основні інгредієнти

Італійська кухня приваблива своєю простотою, і часто ту чи іншу страву виглядає настільки буденно, що можна пройти повз нього. Але придивіться: за зовнішньою простотою ховається істинно італійське вміння витягти максимум смаку з кожного продукту, що знаходиться в сезоні.

Складові:

• 1 цибулина, тонко нарізана;
• 6 ст.л. оливкового масла;
• сіль;
• 750 гр. свіжої зеленої квасолі;
• 750 гр. помідорів;
• жменю листя базиліка;
• сир фета.

У сковороді з кришкою нагрійте оливкова олія і на невеликому вогні обсмажте цибулину з дрібкою солі до м'якості.

Помідори надріжте і опустіть в киплячу воду на 1-2 хвилини. Злийте воду, помідори обдайте холодною водою (шкірка легко зніметься). Наріжте помідори кубиками.

Квасоля наріжте на шматки 5 см завдовжки.

Додайте квасолю в сковороду з цибулею, перемішайте, щоб всі шматочки покрилися маслом. Смажте кілька хвилин.

Додайте на сковороду помідори з дрібкою солі, накрийте кришкою і смажте ще 3-4 хвилини. Перемішайте, помідори размягчатся і злегка пустять сік, накрийте кришкою і смажте ще 5 хвилин.

Зніміть кришку і тушкуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи 30-40 хвилин. В самому кінці додайте листя базиліка.

Додайте за смаком сіль і чорний мелений перець.

Дайте квасолі охолонути кілька годин, перш ніж додавати сир Фета.

Краще дати квасолі постояти в холодильнику ніч, а перед подачею злегка розігріти.