Рибка до святкового столу

Святкове російське застілля славиться великою кількістю різноманітних страв, серед яких вельми почесне місце відводиться рибі. Її смажать, відварюють, використовують для салатів і закусок, роблять з неї котлети і запіканки.

Чорна водяна Змія, яка зовсім скоро приступить до своїх обов'язків господині нового наступаючого року, напевно оцінить, якщо на вашому столі будуть смачні оригінальні страви з риби та інших дарів моря, океану і навіть річок і озер. Разом з ними поставте на стіл красиві раковини (в них при бажанні можна покласти серветки, наприклад), черепашки, і Змія буде вельми задоволена.

А наші рецепти, як завжди, допоможуть вам зробити вибір, що приготувати з риби до святкового столу.

Багато хто вважає, що горбуша - риба сухувата, що не дуже смачна в приготуванні. Але це спірне думку. Будь-яку рибу. в тому числі і горбушу, можна приготувати так, що гості будуть її їсти, та господарку нахвалювати. Спробуйте приготувати горбушу по цих рецептах.

Горбуша, запечена в духовці

Шматок свинячого шпику нарізати соломкою. Усередині тушки горбуші гострим ножем зробити проколи. Натерти тушку зовні і всередині сумішшю солі і перцю, можна додати приправу для риби.

Далі - справа техніки: можна просто запекти тушку в духовці, поливаючи її соком, що виділяється, а можна начинити черевце, укласти рибину на деко і запікати при температурі 180 градусів, періодично поливаючи соком, що виділяється.

1. Обсмажити цибулю з тертою морквою, додати трохи часнику тиск, посолити, поперчити за смаком.
2. Обсмажити цибулю з грибами. Можна змішати з невеликою кількістю відвареного рису. Посолити, поперчити за смаком.
3. Відварену картоплю нарізати кружечками, обсмажити на рослинному маслі. За бажанням можна додати підсмажені помідори і ріпчасту цибулю.

Загалом, вибір начинки залежить тільки від вас, варіантів немає меж!

Варіант №2. Швидко, смачно і дешево!

Головний нюанс полягає в тому, щоб не перетримати рибу в духовці, вона готується дуже швидко. Краще постійно перевіряти готовність.

Зазвичай запікається риба близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Коли риба готова, негайно дістати деко з духовки.

Смачна горбуша, як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Буде потрібно 1 кг філе горбуші, 3-4 ріпчасті цибулини, 2 склянки вершків, 50г сиру, сіль, чорний мелений перець за смаком, зелень для прикраси блюда.

Філе горбуші розділити на порційні шматки, посолити, поперчити за смаком і покласти у змащену маслом сковороду.

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і викласти поверх рибного філе.
Залити рибку вершками, посипати натертим на тертці сиром і поставити в попередньо нагріту духовку на 30-40 хвилин.

А ось який гарний і смачний листковий салат можна приготувати, використовуючи філе горбуші. Зазвичай такий салат роблять на плоскій тарілці, але щоб догодити Змії, можна приготувати його і в формі змійки.

Салат з горбушей, сиром і сухариками

Філе горбуші і цибулю нарізати соломкою, обсмажити на рослинному маслі. Варені яйця, огірки і сир натерти на крупній тертці. Батон нарізати кубиками й обсмажити на рослинному маслі, викласти на сито, щоб стік зайвий жир.

1 - горбуша з цибулею;
2 яйця;
3 - огірок;
3 - сир.

Смачно і красиво можна приготувати будь-яку рибу, навіть найдешевшу. А які гарні і апетитні страви пропонують морепродукти! Зараз в магазинах нерідко продають морський гребінець, кому-то він подобається, комусь не дуже. Про смаки не сперечаються! М'ясо цього двостулкового молюска вважається делікатесом в багатьох країнах світу, а раковини використовують для сервірування.
Морський гребінець готують з овочами, грибами, і часто подають на раковинах.
Так що, якщо вам пощастить, і ви дістанете морський гребінець, приступайте до виготовлення святкових страв.

Смажений морський гребінець

Готується він дуже швидко, а смачний в будь-якому вигляді.

Морські гребінці обсмажити на рослинному або вершковому маслі (а ще краще на суміші цих олій в пропорції 1: 1), викласти на блюдо.

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, обваляти в борошні і обсмажити до золотистого кольору. Присипати цибулею гребінці, прикрасити гілочками зелені.

Викласти в один шар на змащене маслом деко, поставити в розігріту духовку, коли підрум'яниться - готово.

Подати з обсмаженими великими часточками картоплі. Для цього картоплю спочатку відваріть в мундирі, очистіть його і розріжте на 4 часточки (втім, можна і кружечками, як вам більше подобається), обсмажте в олії до рум'яної скоринки.

Для клярі змішати яйце зі сметаною, додати борошно, щоб кляр ні рідким. Він повинен бути досить густим. У кляр можна додати сіль, перець, сухий часник і сушену зелень за смаком.

Морські гребінці спочатку обваляти в борошні, а потім вмочити в кляр і смажити з двох сторін.

А салати з морськими гребінцями просто смакота!

Салат з морськими гребінцями і корейської морквою

Буде потрібно 100 г морських гребінців, 60 г листя салату (можна взяти різний, тобто мікс), 30 г гострої корейської моркви, 30 г бальзамічного оцту, 25 г соєвого соусу, 15 г вершкового масла.

Морські гребінці обсмажити на топленому маслі. Додати в обсмажені морські гребінці бальзамічний оцет і соєвий соус, випарити на половину.
Листя салату змішати з корейською морквою і через кільце викласти на тарілку, зверху викласти морські гребінці.

Що залишився соус затягнути вершковим маслом. Отриманим соусом полити салат з морськими гребінцями і декорувати тарілку по своєму смаку.

Кількість продуктів завжди можна збільшити.

Салат з морськими гребінцями і грейпфрутом

З розрахунку на 4 порції потрібно 10-12 морських гребінців з ікрою, 2 великих грейпфрута, полпучка салату «дубовий лист», 1 зубчик часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Салат розібрати на листя. З одного грейпфрута вичавити сік. З другого грейпфрута гострим ножем зрізати шкірку так, щоб була видна м'якоть. Потім вирізати її по часточках.

Гребінці при необхідності обрізати так, щоб вони виглядали акуратно. Зварити гребінці на пару протягом 3-4 хвилин.

Для заправки часник подрібнити. Змішати віджатий сік грейпфрута з оливковою олією і часником. Посолити, поперчити за смаком.
Викласти на тарілки салатні листя, гребінці і м'якоть грейпфрута. Полити заправкою і негайно подати до столу.

Цей салат можна з таким же успіхом робити з іншими цитрусовими, наприклад, з помело, апельсинами (особливо червоними) і навіть великими мандаринами.

А якщо вам захочеться здивувати гостей, приготуйте

Морські гребінці по-корейськи

Буде потрібно 1 кг заморожених гребінців, 1 велика морква, 1 велика ріпчаста цибулин, 3 зубчики часнику, ½ ч. Ложки насіння кунжуту, 4 ст. ложки соєвого соусу, пару пучок червоного пекучого перцю, рослинне масло.

Гребінець відварити протягом 1,5-2 хвилини, відкинути на друшляк.

На рослинному маслі, краще оливковій, підсмажити до золотистого кольору цибулю, порізану півкільцями. Додати натерту на крупній тертці моркву, обсмажити. Додати порізаний пелюсточками часник, червоний пекучий перець, трохи обсмажити.

Викласти в овочеву масу гребінці, влити соєвий соус, все добре прогріти на слабкому вогні. Зняти з плити, посипати кунжутним насінням, одночасно розминаючи його пальцями. Так від нього запах сильніше.

Накрити гребінці кришкою і дати настоятися при кімнатній температурі хоча б пару годин.

Моркви, цибулі, часнику, перцю може бути більше або менше відповідно до вашого смаку. Якщо блюдо трохи несолоне, додайте соєвого соусу. Без соусу блюдо виходить красивіше (морква і гребінець темніють), але з соусом набагато смачніше.

Швидко годинка йде
Прямо, прямо в Новий рік.
Вірним курсом, повним ходом ...
Ну, так що ж, - З Новим роком!