Риба сушена - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис
Сушена риба є в нашій країні улюбленої і традиційної закускою до пива. В інших країнах сушена риба не настільки любима і переважні інші закуски. Наприклад, жителі Ізраїлю закушують пиво куркою. а бельгійці - солоним сиром. На території Великобританії з пінним напоєм їдять рибу зі смаженою картоплею. в США - піцу, креветки і омари. в Німеччині подають ковбаски, мова, окіст, горішки та сир (calorizator). У Франції з пивом вживають паштет і молюсків. при цьому майже неможливо знайти сушену рибу.
Калорійність риби сушеної
На калорійність сушеної риби впливає сорт первинної сировини і методи сушки. В середньому калорійність становить 275 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості риби сушеної
У сушеної риби міститься велика кількість кальцію. зокрема, в дрібній рибці, яку прийнято їсти разом з кістками. Також даний продукт збагачений великою кількістю фосфору і фтору. що безсумнівно цінно для організму людини. Часто лікарі радять вживати сушену рибу, як допоміжний засіб, онкологічним хворим. Так як поліненасичені жирні кислоти (омега-3), що містяться в жирних сортах сушеної риби, допомагають руйнувати ракові клітини.
Риба сушена в кулінарії
У наш час асортимент сушеної риби представлений в достатку на українському продуктовому ринку, при цьому даний продукт легко приготувати самостійно.
Існує два основних способи сушіння риби, які дозволяють розділити цей продукт на наступні види: риба виготовлена гарячим і холодним методом. При першому способі рибу сушать при температурному режимі понад 200 градусів. Мінус цього методу в тому, що в кінцевому продукті - сушеної риби майже не зберігаються корисні речовини, які були присутні у вихідному продукті (калоризатор). При використанні холодного способу рибу сушать в штучних або природних умовах при температурі не вище 40 градусів. Плюсом методу є те, що в сушеної риби краще зберігаються вихідні корисні властивості початкового продукту.
Існує також підрозділ сушеної риби на солоно-сушену і прісно-сушену. Такий поділ на види дає зрозуміти, що рибу можна сушити, попередньо посоливши її чи ні.
Протипоказання до вживання
Сушену рибу небажано купувати з рук, так як можете нашкодити собі, а саме заразитися кишковою захворюванням - діфіллоботріозом. На виробництві рибу піддають швидкому заморожуванні або добре просаливают, що забезпечує практично безпечний сушений продукт.