Риба минтай склад, корисні властивості, способи приготування минтая

Минтай відноситься до риб загону тріскових. Його головна відмінність - три спинних плавця, черевні плавники, розташовані перед грудними і вусики на підборідді. Форма тіла у риби довгаста, забарвлення плямисте і великі очі. Минтай мешкає в холодній воді (2 - 9 ° C), приблизно на 200-300-метровій глибині, хоча під час міграції він здатний опускатися на глибину в 500-700 метрів. На нерест минтай йде на мілководді, глибиною 50-100 метрів.

Минтай доживає до 15-18 років. Досягаючи дорослого віку, риби мають вагу близько п'яти кілограмів і майже метр довжини. У одвірках, як правило, ловиться риби 40-45 см завдовжки і до 1,5 кг вагою. Минтай харчується планктоном.

поширення

Минтай живе в Тихому океані від Корейського півострова і до Берингової моря. Його дрібнозернистий світло-бежева ікра розноситься океанськими течіями на великі відстані. Найякіснішою популяцією минтая вважають камчатську.

Також кілька різновидів минтая мешкає в басейні Атлантичного океану, наприклад, в Норвезькому морі, звідки він і потрапляє в магазини всієї Європи.

приготування

У нашій країні минтай є промисловою рибою. Він йде на рибний фарш, його сушать, коптять і в'ялять, з печінки минтая готують ікру і консерви.

Минтай має високу харчову цінність, його можна смажити, тушкувати, використовувати в приготуванні рибних супів, холодних і гарячих закусок і запікати. Основна маса жиру минтая міститься в його печінки, тому сама риба відрізняється сухістю, і краще за все минтай виходить саме тушкованим з овочами. М'ясо минтая не має яскраво вираженого смаку, завдяки чому при його приготуванні можна користуватися різноманітними гострими і запашними приправами.

Як варити минтай

Для того щоб відварити минтай, досить його покласти в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин.

Склад і корисні властивості минтая

Особливу цінність м'яса минтая додає і те, що воно багате жирними кислотами омега-3 і омега-6, які допомагають стабілізувати рівень холестерину в крові, покращують мозкову активність, нормалізують рівень кров'яного тиску і обмін речовин в організмі. На думку дієтологів саме минтай найкраще підходить тим, хто намагається схуднути. При своїй невисокій вартості минтай ні в чому не поступається рибі більш дорогих сортів, а вживати його потрібно два рази в тиждень.

У 100 гр. минтая міститься: білків - 15,9 г, жирів - 0,9 г. Калорійність м'яса минтая - 72 ккал.

Протипоказання

Минтай не рекомендується їсти людям, які мають алергію на рибу та інші морепродукти.

Це цікаво

Минтай відноситься до часто вживаним в їжу сортам риб в Японії і Кореї. У поєднанні з корінням, соєвим соусом і приправами минтай є основою для приготування багатьох національних блюд цих країн.