Млинці на кислому молоці рецепт з фото

Сьогодні в нашому меню - млинці на кислому молоці. Багато господині вважають за краще використовувати кисломолочний продукт для випічки пишних оладок. Але якщо дотримуватися наших кулінарних рекомендацій, то можна "зрозуміти" апетитні млинчики з незрівнянним смаком на кислому молоці. Таке блюдо виходить з пористою структурою, а на вигляд вони виходять немов «мереживні».

Щоб правильно замісити тісто для тонких млинців, необхідно спочатку змішати все сипучі інгредієнти і тільки потім додавати до них рідкі. Тісто тоді виходить без грудочок.

Кисле молоко обов'язково має бути кімнатної температури. Це ж правило стосується і курячих яєць.

Борошно для млинцевого тесту обов'язково слід просівати. Це не тільки дозволить видалити з продукту «непотрібні» крупинки і мусорінкі, а й збагатить борошно киснем. Таким чином, тонкі млинці на кислому молоці вийдуть ще більш ніжними і повітряними.

складові

• молоко кисле - 500 мл;
• яйце куряче - 2 штуки;
• борошно пшеничне - 170 г;
• цукровий пісок - 1 столова ложка;
• сіль і сода - по щіпці;
• масло для смаження і тесту - пару столових ложок ..

Як приготувати тонкі млинці на кислому молоці

Візьміть чашку, в якій будемо зручно і зручніше перемішувати компоненти для млинцевого тесту. У посудину просіюємо необхідну кількість борошна пшеничного. В процесі додайте до сипучої суміші заявлену норму соди.

У просіяне разом з содою пшеничне борошно підсипає цукор-пісок.

На цьому кулінарному етапі додайте в борошно і сіль.

Всі необхідні сипучі інгредієнти для замісу млинцевого тесту додані, перемішайте їх.

В окремій посудині з'єднайте тепле кисле молоко і курячі яйця. Продукти перемішайте віночком.

Отриману яєчно-молочну суміш починайте частинами переливати в борошно. Борошно відразу втручайтеся в молоко, використовуйте віночок.

Тісто на кислому молоці для випічки млинців готове. Тільки влийте в нього ще рослинне масло і знову перемішайте. Потім дайте тісту постояти спокійно (5-10 хвилин), а потім приступайте до випічки.

Розжарити сковороду, попередньо змастивши її маслом або жиром. Зачерпніть ополоником необхідну кількість млинцевого тесту і розподіліть його по напруженій сковороді.

Випікайте млинці на кислому молоці з обох сторін по хвилинці. Колір млинчиків повинен стати золотистим.

Смачні млинці готові! Подайте їх за бажанням зі сметаною, варенням, джемом або розтопленим маслом.

Млинці на кислому молоці і дріжджах

Тонкі млинці більше підходять для того, щоб начиняти їх сиром, м'ясом, капустою. А ось справжні млинці - це, звичайно ж, дріжджові. Ці рум'яні "сонечка" традиційно готують до Масниці. Саме через характерну форму млинців у вигляді сонця, якого так чекають холодною зимою, ними прийнято зустрічати теплу весну. Будь-яка трапеза в масляні дні повинна неодмінно починатися з кислих млинців на дріжджах.

Млинці на відміну від млинчиків наповнювати начинкою в традиційній манері не прийнято. Їх потрібно рясно змащувати чимось рідким і смачним, бажано навіть солодким. Топинг для млинців може бути у вигляді ягідного варення - малинового, смородинового, вишневого, в вигляді згущеного молока, сметани, присипаної цукром.

• молоко кисле (кімнатної температури) - 700 мл;
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• цукровий пісок - 2 столових ложки;
• дріжджі сухі - 1 пакетик;
• яйце куряче - 3 штуки;
• сіль - 1 щіпка;
• масло для смаження - пару столових ложок.

1. Дріжджі кладемо в чашку з кислим молоком. Рідини потрібно дати настоятися до появи характерної "шапочки".
2. Яйця з додаванням цукрового піску збити на високих оборотах міксером в окремій посудині. Сюди ж додати сіль.
3. З'єднати дві миски і продовжувати інтенсивно збивати отриману рідину.
4. Борошно, просіяне для додання пишності тесту, додаємо в миску. Все ще раз ретельно розмішуємо, щоб не утворилися борошняні грудочки.
5. Тесту необхідно вистоятися хвилин 15. І тільки після цього можна обсмажувати млинці.
6. Спечені млинці на кислому молоці і дріжджах варто рясно змастити попередньо розтопленим вершковим маслом.

Якщо без начинки - зовсім ніяк, а хочеться саме млинців на кислому молоці і дріжджах, то варто звернути на таку манеру приготування цієї страви як "колесо до воза". Він може бути як солодкий, так і несолодкий. У вигляді солодкого колесо до воза відмінно підходять фрукти - це можуть бути яблука, груші, сливи, абрикоси. Для несолодкого колесо до воза ще більше роздолля - це будь-які види м'яса, грибів, рибних продуктів. Можна використовувати яйця в такій начинці, а ось сир класти не варто - він просто згорить на сковороді. Важливий момент - начинка для колесо до воза повинна бути попередньо тонко нарізана і термічно оброблена.

Готувати такі млинці потрібно таким чином: налити на сковороду тісто, покласти зверху начинку для колесо до воза. Як тільки одна сторона млинця подпечется, перевернути млинець на другу сторону. Ще один спосіб - це спочатку покласти начинку на сковороду, а вже потім тільки налити зверху тісто. Млинці дріжджові з колесо до воза виходять відмінним варіантом швидкого перекусу або щільного сніданку.