Риба, копчена на чаї - люблю готувати - країна мам

Вітаю всіх любителів рибки, бо мова піде саме про неї.
Одного разу в ТВ-передачі я побачила приготування риби за дивним рецептом. Було це на кухні (площею схожою на спортзал або невеликий стадіон) старовинного замку.
Рецепт запав у душу, так як не вірилося, що може вийти.
І ось настав той час, коли я приготувалася до випробувань. Кухні завбільшки з футбольне поле у ​​мене немає, але є хороша витяжка (це важливо!)

Отже, беремо рибу. У мене це обожнювана мною скумбрія (в оригіналі форель, але я не ризикнула) - 3 шт. (Потрошимо, промиваємо, солимо, додаємо перець, можна спец. Приправи для риби), відкладаємо вбік.
У каструлю укладаємо 2 шари фольги, висипаємо на неї 50 гр. листового чаю (в оригінальному рецепті це були чайні пакетики, але я вирішила не скромничати), 2/3 склянки рису, 50 гр. цукру - все змішуємо,

вкриваємо також 2 шарами фольги і запаковуємо по краях міцно, але не герметично (так, щоб димок, який буде утворюватися, немноооожечко (саме трішечки!) просочувався. На цю красу укладаємо рибку, знову прикриваємо фольгою.

Мені знайомий цей рецепт, я побачила його кілька років тому у Юлі Висоцької в "Їмо вдома". Теж готую частіше скумбрію, рідше сьомгу або форель. Я пристосувалася робити це за допомогою мантоварки. У мене є досить глибока сковорода з кришкою, по колу розміром якраз як мантоварка. Ось в ній і готую: на дно кладу харчову папір або фольгу, по жменьці рису, чаю та цукру, в серединці звільняю місце і ставлю перевернутий гурток від мантоварки (зверху змащую олією) і укладаю на нього шматочки риби, закриваю кришкою. Через 15-20 хвилин страва готова і смакота.

Ви фольгу тільки на дно каструльки кладете? ні зверху риба. ні зверху суміші?