Рецепти з фільмів кухар на колесах, artотека їжі

Зняв це кулі-нар-ве вели-ко-ле-пие Джон Фав-ро. він же сце-на-рист, про-дю-сер і викон-ні-тель глав-ної ролі. Широ-ко-му зри-ті-лю Фав-ро відо-стін, преж-де все-го, як режисерки-сер двох пер-вих філь-мов "Залоз-ний чоло-вік" і по сов-ме-сті тель-ству тіло-збе-ні-тель Тоні Стар-ка.

Глав-ні дружин-ські ролі вико-ні-ли рос-кіш-ні гол-ли-вуд-ські кра-са-ві-ці Скар-Летт Йохансен-сон і Софія Вер-га-ра. А кіно-звез-ди пер-виття вели-чи-ни НЕ погнили-ша-лись виступила-пити в невеликих ших камео - Дастін Хофф-ман в ролі ресто-ра-то-ра-ретро-гра-та й Роберт Дау-ні-мл. в комі-дій-ної ролі бувши-ше-го чоловіка бувши-ший дружини.

Осо-бо-го вни-ма-ня заслужити-жи-ва-ет і саунд-трек філь-ма, наси-щен-ний ново-ор-ле-ан-ським джа-зом, блю-зом, лати-но -аме-ри-кан-скі-ми рит-ма-ми.
Перед з'їм-ка-ми філь-ма Джон Фав-ро про-йшов курс в місць-ної кулі-нар-ної шко-ле в тече-ня неяк-ких тижнів, а потім його настав-ні-кому став леген-дар -ний Рой Чой. поста-вив-ший вулич-ву їжу вро-вень з ізис-кан-ни-ми ресто-ран-ни-ми блю-да-ми.

Імен-но Рой Чой раз-пра-цю-тал осо-бие рецеп-ти спе-ци-аль-но для філь-ма "Кухар на колі-сах".

Один з них - чес-ноч-ні спа-гет-ти для героя-і-ні Скар-Летт Йохансен-сон.

Спагеті з часником

Складові :
450г спа-гет-ти
3/4 ста-ка-на олив-ко-во-го мас-ла
10 біль-ших зуб-чи-ков чес-но-но, нарізна-зан-них тон-ки-ми пла-сти-на-ми
1 сто-ло-вая лож-ка измель-чен-но-го крас-но-го пер-ца чилі (хло-пья)
1 ста-кан нарізна-зан-ної све-жей пет-руш-ки
1/2 ста-ка-на тер-то-го сиру пар-ме-зан
1 лимон
Сіль і чер-ний моло-тий перець по вку-су

-від-ри-ті спа-гет-ти в під-со-льон-ної воді до готів-но-сті. У сотей-ні-ке нагрій-ті олив-ко-ше мас-ло і під-смаж-ті чес-нок, посто-ян-но примі-ши-вая 2-3 хв. Додай-ті хло-пья крас-но-го пер-ца, сіль і чер-ний перець. Вило-жи-ті отва-рен-ні спа-гет-ти в сотей-ні-ки як сле-ду-ет пере-ме-шай-ті поки спа-гет-ти не про-пі-та-ють-ся чес-ноч-ним мас-лом. Сни-ми-ті сотей-ник з вогню, додай-ті пет-руш-ку і пар-ме-зан і ще раз пере-ме-шай-ті. Додай-ті лимон-ний сік по вку-су і, якщо необ-хо-ді-мо, Досо-ли-ті.

Свиняча лопатка в маринаді

Складові:
2 -2,5 кг сві-ні-ни
2/3 ста-ка-на олив-ко-во-го мас-ла
1 ст. лож-ка натер-тій Апель-сі-но-вої цед-ри
1/2 ста-ка-на све-же-ви-жа-то-го Апель-сі-но-во-го соку
1/2 ста-ка-на све-же-ви-жа-то-го соку лімо-на
7 зуб-чи-ков чес-но-но, измель-чен-них
2/3 ста-ка-на нарізна-зан-ної кін-зи
1/4 ста-ка-на крейда-ко-на-ре-зан-ної м'яти
1 ст.л. нарізна-зан-них листя оре-га-но
1 чай-ва лож-ка моло-то-го тми-на
по чай-ної лож-ке солі і чер-но-го пер-ца

Сме-шай-ті все Інграм-ді-ен-ти, пред-на-зна-чен-ні для марі-на-да. Поме-сти-ті сві-ні-ну в марі-над і відправ-ті в холод-Діль-ник марі-но-вать-ся від 12 до 24 годин, пери-о-ді-че-скі пере-во- ра-чи-вая.

Разо-грей-ті духів-ку до 220C. Поме-сти-ті сві-ні-ну на про-ти-вень, жир-но-ро-ної вгору. Запе-кай-ті 30 хв. Змен-ши-зна чим-пе-ра-ту-ру до 190С і запе-кай-ті ще 90-120 хв. пери-о-ді-че-скі полі-вая обра-зо-вав-шим-ся соком.

Гото-ву запе-чен-ву сві-ні-ну вийми-ті з духів-ки, накрий-ті біт-гой і дай-ті посто-ять ще 30 хв.

шоколадний фондан

Складові:
100 г чер-но-го шоко-ла-да (не менше 70%)
30г слі-валь-но-го мас-ла
2 шт. яєць
2 ст. лож-ки борошна
2 ч. Лож-ки какао
50г саха-ра або цукор-ної пуд-ри
1 ч. Лож-ка рома (Конья-ка, лику-ра і т.п.)
Сіль пучкою-ка

Зара-неї разо-грей-ті духів-ку до 200 С. Змасти-ті кер-ми-че-ські фор-моч-ки слі-валь-ним мас-лом і обсип-ті какао. Раз-лей-ті шоко-лад-ву суміш по фор-мам. Випе-кай-ті в духів-ке 5-7 хв. Гото-вий фон-дан вийми-ті з духів-ки і дай-ті немно-го охолонути. У пра-віль-но при-го-тов-льон-но-го фон-да-на сере-дин-ка долж-на підлозі-чить-ся жид-кою. Якщо пере-дер-жати, напів-чить-ся шоко-лад-ний кекс, що теж смак-но.

Вило-жи-ті на тарелі-ку, прикрась-ті яго-да-ми. Пода-вай-ті з моро-же-ним.

Ялови-жья гру-дин-ка вагою 2,5-3 кг.

Поро-шок чилі - 3 ст.л.
Корич-ні-вий цукор - 1,5 ч.л.
Луко-вий поро-шок - 1,5 ч.л.
Суші-ний оре-га-но - 1 ч.л.
Кай-ен-ський перець - 1 ч.л.
Сіль - 2 ст.л.
Чер-ний перець - 50 гр.
Чес-ноч-ний поро-шок - 50 гр.

вугілля
Оре-хо-ші щеп-ки - 500 гр.

1. трісок-ки Вимиємо-чить в воді в тече-ня 30 хвилин.

2. З ялови-ді-ни сере-мовити все лиш-неї, осту-вив невеликих шой шар жиру тол щі ної око-ло 0,5 см. М'ясо про-мити в холод-ної воді і обсу-шити бумаж-ним поло-тен-цем.

3. У міс-ке сме-шать все Інграм-ді-ен-ти для при-пра-ви, з усіх сто-рон нате реть напів-чів-шей-ся сме-сом ялови-ді-ну. Гру-дин-ку примі-стить в алю-ми-ні-е-вий під-дон жир-но-ро-ної вниз.

4. Тим ча-ме-ньому раз-палити гриль. Для техас-ско-го бар-Бекю викорис-зу-ет-ся кіс-вен-ний метод при-го-тов-ле-ня. Середовищ-ня тим-пе-ра-ту-ра бар-Бекю долж-на склад-лять від 135 до 150 гра-ду-сов ° С.

5. Про-пі-тан-ні трісок-ки примі-стить в спе-ци-аль-ний бокс або спо-дить чохол з біт-ги. Пере-ло-жити запа-ко-ван-ні трісок-ки пря-мо на рас-ка-льон-ні вугілля.

6. Лоток з гру-дин-кою примі-стить в центр гри-ля і закрити дахів-кою або біт-гой. Гото-вить м'ясо, під-дер-жи-вая необ-хо-ді-мую тим-пе-ра-ту-ру. При необ-хо-ді-мо-сти доба-вить вугілля і трісок. Ялови-ді-на гото-ва, коли тер-мо-метр в цен-тре регі-стри-ру-ет 88 ° С. У відсутність про-ствие кухон-но-го гад-же-та готовий-ність оце-нить по коль-ту і тек-сту-ре м'яса.

7. Пере-ме-стить гру-дин-ку на раз-де-лоч-ву дос-ку, дати отдох-нуть поряд-ка 30 хвилин.

8. Нарі-мовити м'ясо попе-річок воло-кон і сер-ві-ро-вать.