Рецепти варення з чорниці, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Чорниця - ягода, яка росте як на присадибних ділянках, та й в дикому вигляді в природі.

Правда, властиво це для середньої полосиУкаіни. Чорниця дуже корисна при багатьох недугах, до того ж володіє своєрідним смаком, який припаде до душі і маленьким і дорослим.

Цю синюватого ягоду використовують для лікарських цілей, при виготовленні ліків. Багато господинь з чорниці готують киселі, компоти, наливки, пиріжки ...

Особливу цінність має варення з чорниці на зиму. Саме в цю пору року наш організм ослаблений і вимагає побільше вітамінів.

У чорниці їх сила-силенна. А, С, В, флавоноїди, марганець, кальцій, магній ... Особливо корисно варення з чорниці тим людям, хто слабенький зором, страждає хворобами шлунка і кишечника, цукровий діабет.

До всього іншого, варення з чорниці можна просто із задоволенням вживати з булочкою і з чаєм.

Основні принципи приготування варення з чорниці на зиму

Чим менше варити варення з чорниці на зиму, тим більше корисних властивостей воно в собі збереже.

Варення з чорниці розливати тільки в стерилізовані банки, щоб не завелася пліснява.

Всю ягоду обов'язково промити і просушити, відберіть тільки хороші плоди, з тих, що пригнічені або під'їду комахами, варення доброго не вийде.

Чим менше цукру ви додаєте в варення з чорниці, тим воно смачніше.

Приготувати варення з чорниці на зиму можна не тільки в каструлі на плиті, а й в хлібопічці, мультиварці.

Чорниця обов'язково повинна дати сік, тільки після цього вона готова до того, щоб з неї робити варення.

Якщо ви намагаєтеся вживати менше цукру, замініть його на фруктозу при приготуванні варення з чорниці.

Рецепт 1. З чорниці варення всім на диво

Варення з чорниці за цим рецептом готується досить легко, не вимагає великих витрат цукру, та й інгредієнтів містить мінімум.

половина кг цукру

Добре промити ягоди чорниці, бажано воду змінити кілька разів.

Сміття і гнилі ягоди спливуть на поверхню, їх необхідно прибрати.

Чорницю підсушити, після висипати в каструлю, додати туди ж цукор і залишити в такому вигляді на пару годин. Постійно помішувати.

Ягода повинна дати сік, тільки після цього каструлю можна поставити на вогонь.

На не дуже сильному вогні варити протягом півгодини, пінку прибирати.

Простерилізувати банки, розлити по ним гаряче варення, прикрити кришками і поставити їх в чан з окропом, залишити там хвилин на десять.

Банки закатати і укутати, коли варення охолоне, можна спускати в льох.

Рецепт 2. Чудо-варення: чорниця і апельсин

Рецепт варення з чорниці дуже простий. крім того, що в нього додається сама ягода, для свіжості смаку ми використовуємо ще й цитрусові. Можна приготувати таке варення з цедри апельсина, а можна додати і сам фрукт.

Ретельно промиваємо приготовані фрукти і ягоди, від зіпсованих позбавляємося. Просушуємо на паперовому рушнику чорницю, фрукти можна просто протерти.

На м'ясорубці подрібнюємо апельсин, чорницю, лимон. Бажано зробити це разом з цедрою цитрусових.

В отримане пюре додаємо цукор. Добре перемішуємо.

У глибоку каструлю наливаємо трохи води, викладаємо туди ж наш фруктово-чорничний - цукровий мікс. Перемішуємо.

Банки краще використовувати полторашки або літрушкі. Стерилізуємо їх на паровій бані хвилин 20. Готуємо також і кришки для закрутки.

Варення повинне добре закипіти на не дуже сильному вогні, після цього поварим ще хвилин 20, періодично помішувати.

Розкладаємо варення в банки гарячим, після закочує. перевертаємо догори дном і закутують в тепло.

Коли варення охолоне, можна спускати в льох.

Рецепт 3. Варення з чорниці та суниці

Варення з чорниці на зиму можна приготувати з додаванням суниці. Тоді смак стане ніжніше, аромат приємніше, а користі додасться вдвічі. Тільки слід строго дотримуватися пропорції, щоб не перетворити чорничне в суничне варення.

половина кг суниці

половина літра води

Перебираємо ягоди чорниці та суниці дуже добре. Для варення нам знадобляться тільки зрілі плоди.

Ретельно промиваємо ягоди, просушують їх на паперовому рушнику.

У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо туди цукор і кип'ятимо. Помішуємо через рівні проміжки часу. У нас повинен вийде сироп.

Коли сироп закипить, в нього додаємо ягоди чорниці та суниці, періодично заважаємо варення. Готуємо хвилин 10 на дуже слабкому вогні.

Стерилізуємо літрові банки. Спочатку добре їх промиємо, а після відправимо на 15 хвилин в духовку.

Гаряче варення розливаємо по банках, закатати їх, вкутуємо ковдрою.

Коли варення охолоне, можна спускати його в льох.

Рецепт 4. Варення з чорниці з пектином

Пектин і чорниця - санітари організму

Варення з чорниці на зиму дуже часто готують з додаванням пектину - дуже в'язкої речовини, яке допомагає стати варення гущі, а організму здоровіше.

склянка цукрової пудри

половина кг цукру

Готуємо ягоди. Промиваємо і просушуємо тільки хороші і достигли ягоди. Бажано воду міняти два або три рази.

Підготовлену чорницю висипаємо в глибоку каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на повільний вогонь хвилин на 10.

В іншій мисці перемішуємо пектин з цукровою пудрою, висипаємо вийшов порошок до чорниці, ще хвилин 10 варимо, постійно стежимо за пінкою, при необхідності знімаємо її.

Висипаємо в каструлю невеликими частинами цукор. Перемішуємо, поки він повністю не розчиниться, тільки після цього додаємо лимонку. Варимо все хвилин 10.

Готуємо банки. Моєму їх і сушимо, після чого акуратно обдаємо банки окропом, з кришками чинимо також.

Тепер можна розливати варення з чорниці по банках. Закочує їх і ставимо в тепло до тих пір, поки варення не охолоне.

Тепер можна спускати наше варення в льох.

Рецепт 5. Варення з чорниці на зиму за бабусиним рецептом

Цей рецепт вважається найпростішим і бюджетним, незважаючи на те, що цукру в ньому використовується навіть більше ніж чорниці. Таке варення з чорниці на зиму відмінно підійде для тих, хто піклується про своє здоров'я.

півтора кг цукру

половина літра води

Зібрану чорницю добре перебираємо, відразу забрали від підгнилого ягоди, сміття, плодоніжок і листочків.

Чорницю моєму і сушимо на паперовому рушнику.

У низьку, але широку каструлю виливаємо воду, висипаємо туди цукор і ставимо на повільний вогонь. Цукор повинен розчинитися весь.

Тільки після цього в сироп рівними порціями викладаємо чорницю, причому кожного разу потрібно акуратно помішувати вміст каструлі.

Коли вся чорниця буде в сиропі, необхідно поварити його хвилин сім.

Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо варення настоюватися на 12 годин.

Коли варення настоялося, варимо його ще з півгодини до тієї густоти, яка вам потрібна.

Гаряче варення розливаємо по ретельно простерилизованнимбанкам, закочує їх і вкутуємо ковдрою.

Коли варення повністю охололо, ставимо банки в льох.

Рецепт6. Варення з чорниці: замість цукру фруктоза

Даний рецепт відмінно підійде тим людям, які хворі на цукровий діабет. Замість цукру в варення з чорниці використовується фруктоза. Варення з-за цього вийде світліше. До речі, довго таке варення з чорниці зберігати не рекомендується, тому зі своїх запасів його вживайте в першу чергу.

парочка склянок води

три склянки фруктози

Добре промиваємо чорницю, видаляємо всяке сміття, плодоніжки, кісточки і підгнилі ягоди.

У каструлю виливаємо воду і додаємо туди фруктозу. Щоб сироп вийшов погустіше, можна також додати трохи соди і желатину. Ми залишаємо все закипати, сироп буде готовий тоді, коли вся фруктоза розчиниться.

Чорницю додаємо в сироп і залишаємо закипати, постійно помішуючи. Після того, як вміст каструлі закипіло, варимо ще хвилин 10.

Коли варення охолоне, розкладаємо його в півлітрові баночки, попередньо простерилізувавши їх. Закриваємо капроновими кришками.

Варення з чорниці можна спускати в льох.

Рецепт 6. Чорнично-банановий мікс: в зиму з вітамінами

Це варення з чорниці на зиму оцінять любителі бананів і ягід. Варення відмінно підійде для святково чаювання, його можна додавати в компот або кисіль. Банан надає варення насиченість, а чорниця дарує море вітамінів.

Ягоду промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику.

Блендером подрібнюємо чорницю і банан до пюреобразного стану.

Викладаємо в каструлю вийшло пюре, додаємо сік з половинки лимона і цукор. Перемішуємо.

Доводимо варення до кипіння на не дуже сильному вогні, після цього варимо ще хвилин п'ять.

Поки варення гаряче, розливаємо його по банкам, які заздалегідь простерилізувати. Закриваємо кришками.

Коли варення охолоне, варення спускаємо в холодне і темне місце.

Секрети і хитрощі приготування варення з чорниці на зиму

Щоб позбутися від кісточок, використовуйте звичайні зубочистки.

Відкрите варення рекомендується зберігати в холодильнику протягом місяця.

Щоб варення простояло в погребі довше, закочуйте банки металевими кришками.

Залишайте зазор між кришкою і самим варенням в пару сантиметрів.

Варення краще розливати поки воно гаряче.

Коли варення з чорниці гаряче, воно рідкуватий. Але остигаючи, стає густішим.

Щоб варення вийшло густіше, додайте в нього соду і желатин, але в невеликій кількості.