Рецепти стейків зубатки в духовці секрети вибору інгредієнтів і

Збитки - смачна риба, м'ясо якої за своєю цінністю не поступається лососеві.

Крім того, в ній практично немає кісток. Головне, вміти правильно її приготувати.

Стейк зубатки в духовці - основні принципи приготування

Багато господинь, спробувавши приготувати зубатку, відмовляються від цієї страви. А все тому, що приготувати її, щоб вона вийшла апетитною, не так просто. Якщо не знати деяких секретів, зубатка може перетворитися в непривабливу масу.

Найчастіше все зубатка продається в замороженому вигляді у вигляді стейків.

Її смажать, відварюють, використовують як начинку для пирогів. Але саме в запеченому вигляді ця риба виходить найбільш смачною і прекрасно тримає форму.

Розморожують рибу тільки при кімнатній температурі, ні в якому разі не вдаючись до допомоги мікрохвильовки або гарячої води.

Стейк зубатки промивають і натирають пряними травами, спеціями і сіллю. Збризкують лимоном і залишають як мінімум на півгодини, щоб риба ввібрала в себе смак і аромат прянощів.

Стейк запікають у сметані, з овочами або рисом. Рибу, запечену самостійно, подають з гарніром.

Рецепт 1. Стейк зубатки в духовці в сметані

зубатка - два стейка;

суміш приправ для риби - 30 г;

сметана - 125 г;

масло оливи - 60 мл.

1. Сметану з'єднайте з маслом оливи, посоліть і приправте спеціями для риби. Добре перемішайте.

2. Стейки зубатки необхідно розморозити, вимийте і висушіть. Посоліть.

3. Застеліть деко фольгою, піднявши краю. Вилийте на дно половину соусу. Зверху покладіть стейк зубатки і залийте соусом.

4. Поставте в духовку і запікайте півгодини при температурі 190 градусів. Подавайте зубатку з овочевим гарніром.

Рецепт 2. Стейк зубатки в духовці з рисом

один стейк зубатки;

дві щіпки суміші перців;

три щіпки кухонної солі;

рис - 100 г;

1. Разморозьте стейк зубатки при кімнатній температурі. Обполосніть, обмокніте серветкою і акуратно натріть рибу сумішшю перців і сіллю. Збризніть свіжовичавленим соком лимона. Залиште маринуватися на півгодини в холодильнику.

2. Рис промийте, відваріть до напівготовності, відкиньте на сито, промийте і залиште на деякий час, щоб стекла рідина. Деко застеліть фольгою і викладіть на неї відварений рис.

3. Моркву очистіть від шкірки, помийте і подрібніть на тертці для корейських салатів. Викладіть моркву на рис.

4. Очищену цибулину наріжте тонкими кільцями і розмістіть їх поверх морквяного шару.

5. На овочі викладіть стейк зубатки. Накрийте все фольгою, формуючи конверт. Надішліть в духовку на 20 хвилин. Готуйте при температурі 200 С. Потім вийміть деко, акуратно відкрийте конверт і поверніть в духовку ще на сім хвилин, щоб риба підрум'янилася. Подавайте, присипавши кунжутом, в теплому вигляді.

Рецепт 3. Стейк зубатки в духовці під овочевий шубою

зубатка - чотири стейка;

чорний перець мелений;

цибуля - дві головки;

вершкове масло - 40 г;

1. Розморожені стейки промийте та висушіть. Посоліть і притрусіть перцем з обох сторін. Збризніть рибу свіжовичавленим соком лимона і залиште на півгодини.

2. Очистіть моркву і цибулю. Вимийте овочі. Лук подрібніть шматочками, а моркву - на тертці.

3. Овочі пассеруйте до золотистого відтінку в маслі оливи.

4. Харчову фольгу наріжте квадратами по числу стейків. Змастіть кожен м'яким вершковим маслом. Викладіть на фольгу стейки.

5. Томати вимийте і наріжте тонкими кружальцями. Розкладіть їх поверх зубатки.

6. Зверху викладіть пасеровані овочі. Сир подрібніть у велику стружку і посипте рибу з овочами. Підготовлені інгредієнти загорніть щільно в фольгу. Запікайте протягом 40 хвилин при температурі 200 С. Подавайте як самостійне блюдо зі свіжим пшеничним хлібом.

Рецепт 4. Стейк зубатки в духовці з картоплею

шість горошин суміші перців;

600 стейка зубатки;

30 мл рослинне масло;

чотири великі картоплини;

5 г пряної сушеної зелені;

5 г гранульованого часнику;

1. Наріжте очищену моркву на крупній тертці. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями.

2. З'єднайте в тарілці цибулю з морквою. Приправте сіллю, пряною зеленню і перцем.

3. Розморожені стейки зубатки натріть перцем, гранульованим часником і сіллю.

4. Форму застеліть фольгою, зверху накрийте пергаментом і викладіть овочеву пряну суміш.

5. Викладіть стейк зубатки на овочеву подушку. Картопля очистити, нарізати невеликими скибками і розкладіть його навколо риби з овочами. Збризніть все олією.

6. Загорніть все інгредієнти в фольгу і поставте в духовку. Впекается півгодини при 200 С. Потім вийміть деко з рибою і овочами. Зніміть верхній шар пекарської папери і фольги. Увімкніть гриль і підрум'яньте блюдо.

Рецепт 5. Стейк зубатки в духовці з овочами

зубатка - п'ять стейків;

сіль кухонна і прянощі для риби;

сметана - 200 г;

твердий сир - 300 г.

1. Готові стейки необхідно розморозити, помийте, обмокніте серветкою і натріть прянощами і сіллю. Полийте свіжовичавленим соком і маринують півгодини.

2. Зробіть з фольги порційні формочки з високими бортами по числу стейків зубатки.

3. Моркву очистіть і натріть на тертці з дрібними отворами.

4. Очищені цибулини наріжте тонкими кільцями.

6. Сир подрібніть в стружку середньої величини.

7. Картоплю очистіть, і наріжте тонкими скибками.

8. Візьміть форму з фольги. Викладіть на дно шар картоплі. Злегка посоліть. Поверх нього викладіть шар моркви і цибулевих кілець. Полийте соусом. Зверху викладіть стейк зубатки. Поверх риби розкладіть кільця цибулі. Посипте все сирної стружкою. Так зберіть інші формочки.

9. Деко застеліть фольгою і розмістіть на ньому формочки. Накрийте деко зверху фольгою і щільно подверніте краю. Поставте в духовку на півгодини. Готуйте при 180 С.

10. Вийміть деко. Зніміть верхній шар фольги і тримайте в духовці ще десять хвилин. Зверху повинна утворитися апетитна рум'яна кірочка. Подавайте прямо в формочках з фольги.

Рецепт 6. Стейк зубатки в духовці з гарніром в часниковому соусі

кг стейків зубатки;

70 г масла вершкового;

два зубки часнику;

1. Наріжте масло вершкове шматочками і викладіть на дно форми.

2. Рис ретельно промийте, відваріть до готовності і відкиньте на сито. Промийте під струменем холодної води і залиште, щоб позбутися від зайвої вологи.

3. Перекладіть варену рисову крупу в форму і розрівняйте.

4. З'єднайте сметану з гірчицею і розмішайте. Змастіть отриманим соусом рис.

5. Стейки зубатки необхідно розморозити, обполосніть і висушіть рушником. Викладіть рибу на рисову подушку. Приправте все перцем і сіллю.

7. Форму відправте в розігріту духовку. Випікайте годину при 200 С. Подавайте з овочевим салатом або відвареним рисом.

Рецепт 7. Стейк зубатки в духовці під сухарями

стейки зубатки - 700 г;

дві середні цибулини;

120 г панірувальних сухарів;

1. Стейки необхідно розморозити, промити, обсушити серветкою. Кожен поперчіть, посоліть і збризніть соком лимона. Маринують півгодини.

2. Змастіть форму олією. Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями. Викладіть половину цибулі на дно форми. Зверху розмістіть промариновані стейки зубатки.

Рецепт 8. Стейк зубатки в духовці з брокколі і зеленим горошком

два великих стейка зубатки;

200 г суміші брокколі і горошку.

1. Форму застеліть фольгою. Разморозьте стейк і викладіть його в форму. Посоліть.

2. Зверху викладіть суміш овочів і також злегка присолите.

3. Загорніть рибу з овочами щільно в фольгу і відправте на 20 хвилин в духовку. Температура приготування - 180 градусів.

4. Через чверть години розгорніть рибу і запікайте до рум'янцю.

Стейк зубатки в духовці - поради та хитрості

Щоб риба не розвалилася, стейки повинні бути досить товстими.

Якщо ви запікаєте рибу у фользі, зніміть верхній шар і підрум'яньте її в режимі «гриль».

Рибу размораживайте тільки при кімнатній температурі.

Щоб позбутися специфічного рибного запаху, збризніть стейки лимонним соком.