Різновиди сталевих, їх характеристика

Їдальня - загальнодоступне або обслуговуюче певний контингент споживачів підприємство громадського харчування, що виробляє і реалізує обідню продукцію масового попиту з різноманітним по днях меню. Їдальня надає послуги з виготовлення кулінарної продукції, різноманітної по днях тижня, або спеціальних раціонів харчування для різних груп про служівалі контингенту (робочих, школярів, туристів та ін.), А також щодо створення умов для її реалізації та споживання.

• за асортиментом реалізованої продукції - загального типу і дієтична;

• по обслуговуваного контингенту споживачів - шкільна, студентська, робоча та ін .;

• за місцем розташування - загальнодоступна, за місцем навчання, роботи.

Загальнодоступні їдальні призначені для забезпечення продукцією масового попиту (сніданками, обідами, вечерями) населення даного району і приїжджих.

Столові при професійно-технічних училищах організовують дво-, триразове харчування виходячи з норм добового раціону. Як правило, в цих їдальнях застосовується попереднє накриття на столи.

Столові-роздавальні та пересувні призначені для невеликих колективів робітників, службовців, які працюють зазвичай на великих територіях. Вони в основному здійснюють тільки підігрів їжі, що надходить з інших підприємств громадського харчування в ізотермічної тарі. Такі столові забезпечуються не б'ється посудом і приладами.

Їдальні повинні мати вивіску із зазначенням організаційно-правової форми, годин роботи. В оформленні торгових залів використовуються декоративні елементи, що створюють єдність стилю. У їдальнях застосовують меблі стандартну полегшених конструкцій, відповідну інтер'єру приміщення, столи повинні мати гігієнічні покриття. Столовий посуд застосовується фаянсовий, скляна з пресованого скла. Приміщення для споживачів мають вестибюль, гардероб, туалетні кімнати. Площі обідніх залів повинні відповідати нормативу - 1,8 м2 на одне посадочне місце.