Рецепти скумбрії з лимоном, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Всім відомо, що морська риба багата на жирні кислоти Омега-3 та інші корисні речовини.

Вченими доведено, що в країнах, де популярні страви з морської риби, дуже низький відсоток серцево-судинних захворювань.

Цей факт заслуговує на увагу.

Тому намагайтеся якомога більше готувати страв із цієї риби.

Скумбрія з лимоном - основні принципи приготування

Скумбрію з лимоном запікають у фользі, рукаві або просто в духовці. Дуже смачна виходить скумбрія з лимоном маринована. При такому способі приготування зберігаються всі корисні речовини.

Скумбрія в основному продається в замороженому вигляді. Рибу повністю розморожують, добре промивають під краном і відрізають голову і хвіст. Потім скумбрію потрошать, обов'язково вичищаючи чорну плівку, так як вона може давати гіркоту.

Підготовлену тушку ще раз миють і обробляють. Скумбрію можна приготувати цілком, обробити на філе або нарізати шматочками.

Лимон миють, обтирають і ріжуть скибочками. Застосовувати його можна по-різному: зробити в ташке поперечні надрізи і вставити в них скибочки лимона або нафарширувати рибу.

Крім лимона можна взяти ріпчасту цибулю і свіжу зелень. Скумбрію приправляють спеціями, пряними травами і запікають у духовці.

Рецепт 1. Скумбрія, запечена з лимоном

дві свіжоморожені скумбрії;

чорний мелений перець;

три зубки часнику;

три гілочки свіжої петрушки.

1. Розморожуємо скумбрію при кімнатній температурі. Моєму рибу і видаляємо голови, плавники і хвости. Робимо надріз вздовж черевця і потрошимо. Ретельно зачищаємо стінки від чорної плівки.

2. Поперек кожної тушки робимо чотири глибоких надрізу до хребта. Рибу присипаємо сумішшю солі і чорного перцю, а так само натираємо нею зсередини.

3. Гілочки петрушки миємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Зубки часнику чистимо і пропускаємо через Часничниці. Лимон миємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо з однієї половинки сік. Зелень, сік лимона і часник змішуємо в невеликій піалі.

5. Форму з рибою відправляємо в духовку, розігріту до 180 С на 45 хвилин. Скумбрію подаємо з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 2. Скумбрія у фользі з лимоном

суміш прянощів для риби;

2. Робимо на спині чотири косих поперечних надрізу. Лимон моєму, обтирає і ріжемо часточками. Вставляємо їх в надрізи.

3. Укладаємо підготовлену рибу на фольгу і щільно загортаємо.

4. Кладемо скумбрію на деко і ставимо його в розігріту до 150 ° С духовку. Запікаємо рибу годину. Потім дістаємо деко, розгортаємо фольгу і перевіряємо готовність зубочисткою.

5. Відправляємо скумбрію в духовку ще на десять хвилин, щоб вона підрум'янилася. Готову скумбрію викладаємо на блюдо сервіровки для риби, прикрашаємо цедрою лимона і подаємо з гарніром з рису або картоплі.

Рецепт 3. Скумбрія з лимоном маринована

дві свіжоморожені скумбрії;
два бутони гвоздики;
лимон;
рослинна олія;
цибулина;
цукор;
свіжий кріп;
сіль;
зубок часнику.

1. Скумбрію розморозити, обрізати голову, плавники і хвіст. Зробивши надріз вздовж черевця, вийняти нутрощі і зачистити стінки від чорної плівки. Тушку ще раз вимити під краном, вмочити серветками і нарізати шматочками, товщиною в три сантиметри.

2. Скласти рибу в підходящий посуд. Лимон обполоснути, обтерти, розрізати навпіл і видавити з нього сік прямо на скумбрію. Все, що залишилося від лимона, порізати великими шматками і додати до риби. Перемішати і залишити рибу просочуватися на деякий час.

3. Цибулину очистити і нашаткувати півкільцями. Зубок часнику звільнити від лушпиння. Кріп сполоснути. Зелень і часник покришити якомога дрібніше. Часник, цибуля і зелень додати до риби. Посолити, додати трохи цукру, гвоздику і полити все рафінованим рослинним маслом. Перемішати.

4. Рибу викласти в банку або лоток з кришкою і поставити на ніч у холодильник. Подавати з будь-яким гарніром або просто з чорним хлібом.

Рецепт 4. Скумбрія з лимоном, запечена в рукаві

по 25 г зелені естрагону і кервеля.

1. Розморожену скумбрію чистимо, потрошимо, миємо й обсушуємо серветками. Не забуваємо вичистити стінки черевця від чорної плівки, щоб риба згодом не гірчить.

2. Зелень обполіскувати, дрібно шаткуємо і викладаємо в піалу. Додаємо до неї сіль, прянощі і трохи оливкового масла. Все ретельно розтираємо і викладаємо дві третини отриманої суміші в черевце скумбрії. Зверху скроплюємо рибу свіжовичавленим соком лимона і змащуємо залишилася сумішшю.

3. Пергамент змащуємо маслом і викладаємо на нього рибу. Загортаємо і викладаємо на деко. Готуємо рибу близько години при 170 С. Розвертаємо готову скумбрію, скроплюємо соком лимона і подаємо з овочевим салатом або відвареною картоплею.

Скумбрія з лимоном - хитрості і поради

Починайте готувати скумбрію, коли вона ще злегка подморожена. В цьому випадку вона додатково промаринуется у власному соку.
Якщо ви готуєте скумбрію у фользі, загорнувши рибу так, щоб між фольгою і рибою залишалася повітряний прошарок.
Ставте скумбрію тільки в розігріту духовку.

Бажано першу половину часу готувати скумбрію при температурі 150 ° С, щоб вона краще просочилася ароматами і смаком спецій. Потім температуру збільшити, щоб рибка покрилася апетитною скоринкою.