Рецепти рулетів з лаваша з різними начинками (фото)

З запропонованої вашій увазі статті можна дізнатися, як правильно і майже професійно приготувати рулет з лаваша. Фото, рецепти приготування по етапах і поради по поєднанню продуктів і спецій допоможуть швидко освоїти це універсальне блюдо.

Вірменський лаваш

В супермаркетах продаються упаковки готових вірменських лавашей з пшеничного борошна. Вони являють собою великі аркуші з дуже тонкого і еластичного прісного тіста. При їх виготовленні не використовуються консерванти, тільки борошно, вода і сіль. Тому термін їх зберігання дуже обмежений. Двох-чотирьох упаковок вистачає, щоб нагодувати хорошим вечерею невелику сім'ю. Можна лаваш спекти самостійно, в домашній духовці, але він ніколи не вийде таким же тонким, як готові вірменські лаваші з магазину. Справа в тому, що тісто для них прокочують через спеціальні вали. Домашньої качалкою так рівномірно розкачати прісне тісто зможе тільки великий професіонал. Та й деко через відносно невеликий розмір вельми обмежує можливості. На приготування тіста, розкочування і випікання може піти півдня. Для працюючої жінки це не дуже зручно. Набагато простіше скористатися готовим.

Домашній лаваш

Якщо все-таки хочеться зробити тісто самостійно, візьміть 5 склянок борошна, просійте через дрібне сито, змішайте з сіллю і замісіть тісто з однією склянкою води. Воно повинно вийти досить м'яким, скочуватися в кулю, але не прилипати до рук. При необхідності додайте борошна. Щоб тісто стало більш еластично, відбийте його об стіл раз п'ятнадцять, після цього помістіть в холодильник, на верхню полицю, на півгодини. Розкачайте качалкою якомога тонше. Випікайте в гарячій духовці близько п'яти хвилин. Спочатку лаваш буде крихким. Щоб розм'якшити, накрийте його вологим рушником. Хвилин через 30 його можна буде використовувати для рулету.

Швидке частування для різних випадків

Запропоновані в статті рецепти рулетів з лаваша з різними начинками допоможуть не мучитися з вибором, ніж їх наповнити і як загорнути. Вам потрібно лише визначитися, який вибрати - м'ясний, рибний або вегетаріанський. Смачний кожен, описаний тут, рулет з лаваша. Начинки, фотографії яких ви бачите, приготувати також не складає великих труднощів. На приготування простого рулету потрібно не більше півгодини. Якщо освоїте рецепти рулетів з лаваша з різними начинками, то назавжди вирішите проблему, що з їжі брати на пікнік і чим нагодувати несподіваних гостей.

Закуска з копченої лососиною і авокадо

Для неї потрібні два листа лаваша, плавлений вершковий сир, філе лосося, авокадо і свіжий кріп.

За допомогою силіконової кисті нанесіть сир на лаваші, відступивши від одного краю на 5 см. Рівномірно присипте дрібно посіченою зеленню кропу. На кріп покладіть шматочки авокадо і лосося. При бажанні можна додати кілька кілець ріпчастої цибулі. Поверніть в тугі рулони.

Якщо при згортанні відчуваєте, що начинка розподілилася не надто однорідно, заповніть порожнечу шматочками лосося. Запакуйте рулети в поліетиленову плівку і покладіть в холодильник. Різні рулети з лаваша легше різати, якщо вони злегка подморож.

Крім того, плівка захистить від пересихання, якщо ви не плануєте з'їсти рулети за один раз. Однак довго зберігати їх не можна. Оптимально вжити їх в їжу протягом 3-4 годин після приготування.

Рецепти рулетів з лаваша з різними начинками на основі з плавленого сиру можна поповнити ще одним.

Роли зі свіжими огірками

Для приготування знадобиться лаваш, плавлений вершковий сир, свіжі огірки і сіль.

Зробіть міцний сольовий розчин і опустіть в нього порізані тонкими кружечками огірки. Через 10 хвилин вийміть, сполосніть та висушіть на серветці. Лаваш намажте сиром. Не забудьте зробити відступ по краях, щоб не виникло незручностей при згортанні. На сир рівномірним шаром покладіть огірки.

Поверніть лаваш в щільний рулон, трохи подморозьте в холодильнику, щоб сир став потвёрже і виріб було легше різати. Розріжте рулет на роли і закріпіть їх зубочистками. На знімках видно, як послідовно збирається рулет з лаваша. Покрокове фото ілюструє і способи подачі цієї страви до столу.

Рулет з шинкою

Для рулету знадобиться:

4 листа лаваша;
8 тонких пластинок шинки;
1 довгий свіжий огірок (порізати на довгі вузькі смужки);
2 авокадо (очистити і порізати скибочками);
250 г сиру фета, сиру або плавленого сиру;
листовий салат (порвати руками);
сіль і мелений перець за смаком.

Всі інгредієнти розділіть на чотири рівні частини і рівномірно укладіть на кожен лист лаваша, розмістивши їх біля нижнього краю. Відступите з правого боку 7-8 см від зрізу. Цей бічний відступ покладіть на начинку. Далі загорніть тугий рулет, так розташовуючи начинку, щоб вона лежала щільно, але не виступала за лівий відкритий край лаваша. З першого разу може не вийти дуже красиво і акуратно. Не впадай у відчай. Пара-трійка дослідів - і ви станете закручувати їх на відмінно.

Рулет з лаваша з морквою

Для шести рулетів з трьох великих листів лаваша з пшеничного борошна (краще цільнозерновий) будуть потрібні наступні продукти.

курага - 6 штук;
часник - 2 зубчики;
ядра волоських горіхів - 1/3 склянки;
свіжа подрібнена зелень кінзи - 3 столові ложки;
оливкова олія - 6 столових ложок;
натуральний плодовий оцет - 1 чайна ложка (можна замінити вином, хересом або сидром);
сіль і мелений перець за смаком.

перець Алеппо - від ¼ до ½ чайної ложки (або порошок з чилі за смаком);
свіжа морква - 1 кг;
дрібно порізаний свіжий кріп - 3 столові ложки (або подрібнене листя свіжої м'яти - 2 столові ложки);
свіжовичавлений лимонний сік - 1 столова ложка.

натуральний йогурт - 3 склянки;
свіжовичавлений сік з цілого лимона;
пюре з 1 зубчика часнику;
1/3 склянки оливкової олії.

Залийте курагу половиною склянки крутого окропу. Через 5-10 хвилин, коли вона стане м'якою, вийміть з води, обсушити і наріжте невеликими кубиками. За допомогою кухонної техніки або вручну подрібніть часник і волоські горіхи, складіть в миску, туди ж помістіть кінзу і курагу, добре розмішайте. Влийте чверть склянки оливкової олії, оцет, сіль, перець і за допомогою блендера перетворите в пасту. Якщо вийде надто густа, розведіть її водою від замочування абрикосів. Паста повинна легко наноситися на лаваш.

Почистіть моркву і пробланшуйте в окропі хвилин 5, не довше. Злегка остудіть і поріжте на дуже тонкі й довгі смужки, як для моркви по-корейськи. Приготуйте маринад з лимонного соку, що залишився оливкового масла, кропу або м'яти, солі і перцю, покладіть в нього морква, розмішайте, дайте настоятися і просочитися протягом 15-20 хвилин. Якщо немає бажання або можливості довго готувати рулет-лаваш, корейська морква з супермаркету буде хорошою альтернативою.

Відріжте від готового лаваша три шматка довжиною по 25 см. Нанесіть горіхово-часникову пасту на лаваші по всій площі. Морква також розділіть на три рівні частини і покладіть на коржі з одного боку, відступивши від краю 5 см. Починаючи з цього боку, скрутіть лаваші в щільні рулети. З торців загорніть, як для буріто. Розріжте поперек на дві частини. У вас вийшло шість рулетів. Їх приємно є теплими. Підігрійте кожен рулет з лаваша в духовці або на сковороді без масла при середній температурі до легкого потемніння. Подавайте з соусом. Для нього змішайте в блендері йогурт, лимонний сік, часник і оливкове масло.

Рулет з курячим м'ясом

Покроковий рецепт рулету з лаваша зафіксований на фотографіях.

Обсмажте в маслі на сильному вогні куряче м'ясо. Складіть шматки в жаровню, залийте склянкою води і доведіть до кипіння.

У киплячий бульйон покладіть за смаком сіль, перець горошком, стебла селери, петрушку, орегано, лимон, порізаний на чотири частини, і цілу головку неочищеного часнику.

Накрийте жаровню кришкою і поставте в максимально розігріту духовку на 40 хвилин. Після закінчення цього часу духовку вимкніть, але жаровню не відчиняйте до тих пір, поки вона сама не охолоне.

На одну половину аркуша лаваша покладіть курку, злегка розділивши м'ясо вздовж волокон. Вичавіть руками часник з шкірки і додайте до м'яса. Туди ж покладіть пелюстки артишоку, порізані оливки і сир фета. Поверніть рулет, як показано на фотографії.

Щоб отримати хрустку скоринку, розігрійте рулет з лаваша в духовці. Це вийде краще, якщо він загорнутий на манер буріто.

солодкі рулети

На кулінарних сторінках можна знайти рецепти рулетів з лаваша з різними начинками, в тому числі і солодкими. Солодкі рулети - це чудовий десерт. Дуже вишукано виглядають міні-рулети. Їх посипають цукровою пудрою і корицею. Кориця особливо добре поєднується з яблуками.

полуничний десерт

Інгредієнти для начинки рулету з одного аркуша лаваша:

вірменський лаваш - 1 штука;
розм'якшене вершкове масло - 2 столові ложки;
полуничне варення - 1 склянка.

сир маскарпоне - 100 г;
розм'якшене вершкове масло - 2 столові ложки;
ванільний цукор - 1 чайна ложка.

Прикраса. свіжа полуниця.

Намажте вершковим маслом всю поверхню лаваша. Після цього за допомогою силіконової лопатки розподіліть на ньому варення, відступивши від краю 5 см. Поверніть в щільний рулет, загорніть в целофанову плівку і покладіть в холодильник на півгодини. Коли рулет трохи затвердіє, його треба розрізати на 8-10 ролів. Скористайтеся дисковим ножем або зубною ниткою. Це допоможе не розплющити його. Застелите плоску форму пекарської папером з антипригарним покриттям і помістіть в неї роли. Випікайте 20 хвилин в дуже гарячій духовці. Важливо не пересушити. Вони повинні вийти соковитими, м'якими і трохи рум'яними.

Поки печуться рулети, приготуйте крем. Для цього збийте міксером сир, масло і ванілін.

Готові рулети трохи остудіть і викладіть на велике блюдо. Кожен рол прикрасьте кремом і ягодами полуниці. Цю страву можна вживати теплим.

В якості начинки годиться не тільки полуничне варення, але і будь-яке інше. Можна зробити рулет з шоколадним або горіховим кремом.

літні рулети

Влітку такий рулет варто спробувати приготувати зі свіжими сезонними ягодами - малиною, чорницею, ожиною, чорницею, жимолость, шовковицею або іншими. Щоб начинка не витекла, заваріть крохмаль і покладіть в нього ягоди з цукром.

Також дуже смачний солодкий рулет з сирною начинкою. Сир слід протерти через сито, змішати з сирим яйцем, цукром і свіжими ягодами або варенням. Для кращого аромату додайте ванілін або корицю.

Представлені в статті варіанти використання лаваша - лише мала частина того, що з нього можна приготувати. Крім описаних вище дуже цікаві рулети з лаваша, зробленого з гречаної або амарантового борошна. З міні-рулетів можна складати вишукані торти. Взагалі оформлення рулетів, подача їх до столу і підбір напоїв - тема для окремої великої розмови.