Рецепти рибних котлет з щуки, з салом і не тільки, секрети вибору

Напевно, їх люблять усі, від малого до великого. І не тільки тому, що вони самі по собі смачні, але до них адже ще йде і гарнір!

Котлети бувають м'ясними, овочевими та рибними.

Останні особливо актуальні на сьогоднішній день. Адже багато хто з нас стежать за своїм здоров'ям.

А що може бути корисніше риби ?!

У ній містяться такі корисні жирні кислоти, вживання яких є хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань, а також величезна кількість вітамінів: жиророзчинні А, Д, Е, не кажучи вже про фосфор і цинку, йоді і магнії, залозі, кальцііселене.

Вважається, що риба схожа з курячим м'ясом, адже вона містить якісний білок, легко засвоюваний нашим організмом. Користь риби безсумнівна, причому з усіх її сортів і видів багато людей вважають за краще щуку. По-перше, її м'ясо ніжніше і м'якше. По-друге, щуки - великі риби, отже, для приготування страви потрібно менше їх кількість. По-третє, щука- риба дієтична, в ній мало калорій, але багато білків і вітамінів. Щучье м'ясо вважається хорошим засобом для профілактики грипу та застуди, в ньому багато сильних антисептиків, які допомагають нашому організму боротися з бактеріями. Не дивно, що саме з щуки і вважають за краще робити рибні котлети українські господині.

Основні принципи приготування рибних котлет з щуки

Набір продуктів для приготування рибних котлет з щуки практично такий же, як і для м'ясних котлет.

Щоб рибні котлети вийшли ще більш ситними і соковитими, в фарш додається трохи сирої тертої картоплі, а також свіже сало.

Як гарнір до рибних котлет з щуки використовуйте смажений або варену картоплю. Добре підійдуть також зелень і свіжі овочі.

Переважно всього брати свіжу рибу для приготування рибних котлет з щуки, так як риба - продукт швидкопсувний, і її якість і свіжість можуть вплинути на смак страви.

З великих щук котлети виходять соковитіше, ніж з дрібної рибки.

Щоб отримати рибний фарш без кісток, необхідно рибу кілька разів перекрутити через м'ясорубку.

Якщо ви берете щучье філе, то годі й перекручувати його, а просто дрібно порубати ножем, так котлети з щуки будуть більш ніжними.

Щучі котлети сподобаються навіть тим, хто байдужий до риби, якщо їх правильно і оригінально приготувати. З усіх численних рецептів, більшої уваги заслуговують ті, які наведені нижче. У кожному з них, крім стандартного рибно-котлетного набору, є своя родзинка, яка і робить рибні котлети з щук незабутнім стравою.

Рибні котлети з щуки: так смачно, що мова проковтнеш!

Цей рецепт, напевно, вже давно є в кулінарних скарбничках багатьох господинь. Його секрет - збитий яєчний білок.

2 шт. ріпчастої цибулі

45 гр. слив. масла

120 мл. нежирних вершків

60 мл. соняшникової олії

В першу чергу необхідно щуку помити під холодною водою, щоб прибрати з неї всю слиз.

Далі відрізаємо плавники, голову, хвіст, вичищаємо всі нутрощі, відокремлюємо філе від хребта. Ножем зчищають філе зі шкури і рубаємо на дрібні шматочки, кладемо у велику миску.

Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками, пасеруємо його на рослинному маслі.

Нарізаємо хліб невеликими шматками і замочуємо в молоці хвилин на 10.

Перекручуємо на м'ясорубці м'якоть щуки, цибулю і хліб із залишками молока двічі, щоб фарш став більш однорідним.

Додаємо до фаршу вершки, солимо і перчимо.

У другій мисці збиваємо яєчний білок до густоти, додаємо його до фаршу.

Формуємо котлети, змочуючи руки водою. Смажимо їх на олії з обох боків до легкого золотистого кольору. Потім отпарвляем в духовку на середню температуру і тримаємо там хвилин 15.

Смачний рецепт рибних котлет з щуки з салом: ніжніше і соковитіше

Завдяки тому, що в цьому рецепті одним з основних інгредієнтів є сало, котлети з щуки стають більш соковитими, пікантними і ніжними.

Кілограм чищений озерної щуки

150 гр. свіжого свинячого сала

пара скибочок батона або булки

головка ріпчастої цибулі

перець, кріп, петрушка

соняшникова рафінована олія

М'якоть батона порізати на частини і залити молоком, залиш набухати хвилин на 10.

З щуки видалити великі кістки і хребет, нарізати філе і сало кубиками і перекрутити в м'ясорубці.

Розм'яклий батон віджати, молоко злити.

Почистити цибулю і порізати на чотири частини.

Перекрутити разом з філе щуки і салом батон і цибулю три рази на м'ясорубці з дрібним ситом.

Додати в отриману масу яйце, а також перець, сіль і приправи за смаком.

Все ретельно перемішати до однорідної маси.

На розігрітій сковороді обсмажити виліплені котлети з обох сторін на середньому вогні до красивої рум'яної скоринки.

Рецепт рибних котлет з щуки в духовці: менше калорій, більше смаку

Рибні котлети за цим рецептом готуються в духовці, тому вони вважаються менш калорійними, адже при їх приготуванні не використовується рослинне масло і жир. Але смак від цього не стає гірше, а навпаки, більш насиченим.

4-5 ст. ложок манки

1 головка ріпчастої цибулі

кілька часточок часнику

сіль, спеції за смаком

Замерзле сало ріжемо на маленькі шматочки, разом з цибулею перекручує в м'ясорубці.

Додаємо в миску натерту заздалегідь морква, перемішуємо.

Перекручуємо філе щуки на кілька раз, додаємо отриманий рибний фарш до сала і моркви.

У чеснокодавке тиснемо часник, відправляємо його в фарш, перемішуємо.

Додаємо яйце і манку, сіль, перець, кріп. Вимішуємо фарш.

На деко кладемо фольгу або спеціальний пергамент.

Ставимо в духовку на півгодини на середню температуру.

Коли котлети придбали золотистий колір, виймаємо їх.

Рецепт смачних рибних котлет з щуки на пару в мультиварці: для тих, хто піклується про свою фігуру

Страви, приготовані на пару, корисні для здоров'я і фігури. І рибні котлети з щуки - не виняток. Ними можна ласувати без остраху набрати зайві кілограми.

головка ріпчастої цибулі

2 шматки батона або булки

Шматочки хліба розмочити в теплому молоці.

Перекрутити філе щуки разом з цибулею в м'ясорубці, можна також як варіант подрібнити в блендері.

Трохи збити яйця і додати їх у фарш. Поперчити і посолити. Можна додати зелені.

Формуємо котлети - маленькі і круглі, обвалюють їх у борошні.

У чашу мультиварки наливаємо 200-300 мл. води, кладемо лавровий лист.

В пристосування для приготування на пару викладаємо наші котлети, чи не дуже близько один до одного.

Вибираємо в Меню програму Варка на пару, встановлюємо таймер на 25 хвилин.

Після закінчення програми дістаємо готові рибні котлети з щуки.

Швидкий рецепт приготування рибних котлет з щуки: порадуйте своїх близьких!

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому ми не використовуємо ні картопля, ні молоко. Він суворий за змістом, але яскравий за смаком.

Головка ріпчастої цибулі

сіль, перець за смаком

рафінована соняшникова олія.

Чистимо щуку, обробляв, на філе. Перекручуємо його на м'ясорубці двічі.

Лук краще не молоти, а порубати кубиками.

Змішуємо цибулю, яйця з отриманої рибної масою, перчимо, солимо до смаку.

Виготовляємо довгасті котлети і, обваляти їх у борошні, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки.

Незвичайні рибні котлети з щук з томатним соусом: гідно ресторану

У цьому рецепті велику роль грає соус. Саме він надає нотку оригінальності та вишуканості рибних котлет.

3 зубчики часнику

¾ склянки молока

сіль, перець за смаком

рафінована соняшникова олія

Головка ріпчастої цибулі

2 столові ложки води

Хліб без скоринки кладемо в миску, додаємо молоко, залишаємо на 10 хвилин.

Чистимо щуку, робимо філе, ріжемо не дуже дрібно.

Цибулю і часник очищаємо, нарізаємо на великі шматки.

Всі інгредієнти перемелює за допомогою блендера, додаємо спеції і приправи.

Ліпимо котлети в борошняної паніровці. Обсмажуємо в маслі до хрусткої скоринки.

Робимо соус: крейда порубаний лук обсмажуємо, додаємо натерті помідори. Наливаємо води і залишаємо гаситися на кілька хвилин, в кінці кладемо сіль і перець.

Рибні котлети викладаємо разом з гарніром і поливаємо томатним соусом.

Рецепт ніжних рибних котлет з щуки з сиром: апетитно виглядає і тане в роті

Незвичайне поєднання сиру та щуки призвело до створення дуже смачного і пікантного страви, яке не скоро забудеться вашими домашніми і гостями. Такі рибні котлети можна подавати як в будні, так і на святковий стіл.

350 гр. філе щуки

4 зубці часнику

Дві столові ложки вершкового масла

60 гр. крупи геркулес

рафінована соняшникова олія

Філе з щуки ріжемо на маленькі кубики, до нього додаємо очищені і нарізаний лук.

Сир добре розтираємо ложкою, спочатку без нічого, потім розбиваємо туди яйця.

Продовжуючи розтирати продукти разом, перчимо і солимо за смаком.

Кладемо сирно-яєчну суміш в рибний, добре перемішуємо.

Формуємо з цього фаршу коржі. Розклавши корж на долоні або дошці, в серединку кожної поміщаємо кубик вершкового масла. Акуратно закриваємо і викочуємо між долонями.

Обсмажуємо з ложкою соняшникової олії пригнічений в чеснокодавке часник. Прибираємо його з сковороди, він нам більше не потрібен.

На маслі готуємо котлети, попередньо обваляти їх в суміші борошна і геркулесу. Колір готових виробів повинен бути темно-золотистим.

Хитрощі та поради приготування рибних котлет з щуки

Перекручуйте рибну м'якоть через велику решітку, а ось овочі і цибулю через дрібну, тоді смак у котлет буде більш насиченим.

Кухонні інструменти для роботи з фаршем повинні бути охолодженими, щоб фарш не прилипав до них і був більш однорідним.

Іноді для того, щоб котлети були більш пишними, в фарш додають картопляне пюре, але потрібно бути уважним і не перестаратися.

У начинку для рибних котлет з щуки можна додати яблука, сир, варені яйця, від цього смак котлет стане більш виразним.

Рибний фарш найкраще вимішувати руками, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки.

Після того, як фарш готовий, необхідно залишити його на деякий час в холодильнику, щоб зручніше потім було формувати котлети.

Для соковитості можна в середочку кожної котлети покласти шматочок вершкового масла або льоду.