Рецепти - птіфури - фото покрокових рецептів на тарілочці

Птіфури - це маленькі тістечка розмірами не більше 2, 5 см в діаметрі і не вище 4 см. Готуються вони з бісквітного, листкового пісочного тіста, прикрашаються кремом, безе, глазур'ю, цукатами - для цього годиться що завгодно. Більш відомі солодкі птіфури, але у Франції популярні також і птіфури з паштетом, анчоусами сиром. Зазвичай вони подаються з коктейлями. Назва маленьких тістечок походить від французького «petits four» - маленька грубка. Пояснюється це тим, що у Франції 18 століття повсюдно використовувалися печі, розміри яких дозволяли запекти цілого бика. Такі печі дуже довго остигає. Щоб жар не зникав даром, в них стали готувати такі от невеликі тістечка, які цілком встигали спекти, поки піч гаряча.

Для випікання птіфуров можна скористатися готовими формочками. Для маленьких тістечок дуже важливо прикраса. Навіть якщо ви робите все птіфури абсолютно однаковими за складом, прикрашені вони повинні бути по-різному. Все розмаїття птіфуров можна розділити на дві великі групи: сухі і глазуровані. Сухі птіфури - це печива або бісквіти, які можуть зберігатися досить довгий час, на відміну від глазурованих птіфуров, що представляють собою справжні міні-тістечка, просочені сиропом, з кремовим прошарком, прикрашені фруктами, шоколадною помадкою, готовими карамелевими трояндочками і т.д.

Ми зібрали для вас кілька рецептів птіфуров. Маленькі, гарно оздоблені тістечка, подані до кави, чаю або коктейлів доставлять вам справжнє задоволення, і перетворять звичайний вечір у свято.