Рецепти окрошки на майонезі, секрети вибору інгредієнтів і додавання

• Окрошка - легкий холодний літній суп, що складається з густої основи - овочевого салату і додається в нього рідини.

• Овочевий салат може складатися як з свіжих, так і з варених овочів. Наприклад, картопля ніколи не додають в окрошку сирим.

• Овочі та зелень для «салату» нарізають невеликими шматочками, після чого змішують. Деякі види сирих овочів можна натерти на тертці. Відварну картоплю дрібно нарізують або розминають толкушкой в ​​пюре.

• У овочеву основу для посилення смаку і додання страві ситності можуть додаватися зварені круто яйця. Причому білок може в подрібненому вигляді закладатися окремо від жовтка. А жовток розтиратися самостійно або з гірчицею і вводитися в рідку частину.

• Крім яєць, в окрошку можна покласти відварене, нарізане шматочками м'ясо або таким же способом подрібнені ковбасні вироби (варена ковбаса без жиру або сардельки). Вид м'яса вказано в рецептурі і може змінюватися в залежності від уподобань. Крім м'ясних продуктів в окрошку також можна покласти і відварені заздалегідь морепродукти - кальмари або креветки.

• Можна охолодити і вже приготовану страву. Варто відзначити, що розбавлений рідиною салат довго не зберігатися. Так як втрачає смак і може швидко зіпсуватися.

• один літр калорійного кефіру;

• три сардельки;

• чотири великих картоплини;

• п'ять курячих яєць;

• великий пучок молодого цибулі;

• вісім редисок;

• невеликий пучок петрушки кучерявої;

• один великий огірочок.

1. Сардельки, картоплю і яйця відваріть, охолодіть і наріжте на кубики.

2. Свіжу листя петрушки кучерявої і пір'я цибулі дрібно порубати ножем.

3. Редис і огірок крупно потріть в окрему миску. Змішайте овочі з зеленню, присолите і дайте постояти, щоб виділився сік.

5. Потім додайте суміш з овочів із зеленню разом з соком, що виділився, присолите і добре розмішайте готову окрошку.

• свіжий щавель - 150 грамів;

• два невеликих ґрунтових огірка;

• десять редисок;

• два варених яйця;

• 60 гр. вареної ковбаси без жиру;

• пір'я молодого цибулі.

1. У щавлю зріжте стебла. Переберія листя від бур'яну і добре промийте теплою водою.

2. У каструлі закип'ятити приблизно два літри води. Опустіть в киплячу воду щавлеві листя і проваріть сім хвилин. Щавлевий відвар зцідіть і добре охолодіть, а варені листя протріть на рідкому ситі.

3. Окремо зваріть яйця і очищений картопля.

4. Ще гарячу картоплю розімніть товкачем в пюре. З яєць зчистіть шкаралупу і дрібно покришите їх.

5. невеликими шматочками наріжте ковбасу, цибульні пір'я - кільцями.

6. В одній посудині змішайте все подрібнені складові. Додайте перетерті листя, картопляне пюре і залийте щавлевим відваром, регулюючи їм густоту окрошки.

• 100 гр. свіжих кальмарів;

• зелений, молода цибуля - невеликий пучок;

• дві великих картоплини;

• столова ложка рубленого кропу;

• молода редиска - 4 шт .;

• хлібний квас;

• два невеликих свіжих огірочка.

1. Тушки кальмарів ретельно промийте та відваріть в окропі, протягом трьох хвилин. Видаліть грубі хитнув пластинки і наріжте м'ясо кальмарів невеликими шматочками.

2. З звареного без шкірки картоплі приготуйте пюре і перекладіть його в миску з кальмарами.

3. Редиску, огірки разом з шкіркою потріть на крупній тертці і додайте в миску до кальмарів з картопляним пюре.

• одне куряче філе;

• три варених, «крутих» яйця;

• чотири пір'ячко молодого цибулі;

• три великих бульби картоплі;

• грунтові огірки - 3 шт .;

• середній пучок свіжого кропу;

• 200 гр. цукрової консервованої кукурудзи.

1. Окремо, в злегка солонуватою воді, відваріть до готовності очищену картоплю і куряче філе.

2. Зцідіть з банки з кукурудзою маринад і перекладіть її у велику миску.

3. З огірків якомога тонше видаліть шкірку, наріжте їх невеликими брусочками і покладіть до кукурудзи.

4. Додайте нарізане невеликими кубиками куряче філе.

5. Всипте подрібнені пір'я зеленої цибулі і подрібнений кріп.

• 500 гр. відвареної картоплі;

• п'ять курячих яєць зварених круто;

• 300 гр. грунтових огірків;

• молода редиска - 200 гр .;

• півтора літра сильногазованою мінералки;

• чайна ложка гострої, безуксусной гірчиці;

• молодий кріп.

1. Варені яйця звільніть від шкаралупи, промийте водою, обсушити, наріжте і перекладіть в миску.

2. Додайте порізаний невеликими брусочками картопля.

3. З огірочків тонким шаром зріжте шкірку, дрібно покришите і відправте до картоплі з яйцями.

4. Редиску промити, обсушити, видаліть хвостики і наріжте тонший, півкільцями. Якщо коренеплід дрібний - кільцями і також перекладіть в миску. Можна редиску крупно натерти теркою.

5. Потім додайте до овочів рубану зелень і акуратно перемішайте.

6. Залийте овочеву суміш мінеральною водою, на свій смак підсолити і добре охолодіть окрошку в холодильнику.

• 40 гр. очищених креветок (заморожених);

• 200 гр. будь-якого відвареного м'яса;

• одне варене яйце;

• невеликого розміру пучок пір'я зеленої цибулі;

• зварена в «мундирах» картоплина;

• півлітра світлого пива;

• дві великих редиски;

• свіжі огірки - 1 шт.

1. Закип'ятіть півлітра питної води і опустіть в окріп заморожені креветки. Проваріть при незначному кипінні дві хвилини і добре охолодіть, виклавши їх з бульйону.

2. Відварене м'ясо, остиглі креветки, яйце і очищену від шкірки картоплину наріжте сантиметровими шматочками.

3. Зелень порубати ножем, редиску дрібно потріть.

5. Зніміть пробу і при необхідності додайте сіль.

• 120 гр. сухофруктів (груша, яблука і сливи);

• варене куряче яйце - 1 шт .;

• кілька салатних листя;

• один свіжий огірочок;

• дві картоплини, відварених без шкірки;

• свіжа петрушка - маленький пучок;

• порошкове кислота - «лимонка»;

• за смаком свіжий кріп і цукор.

1. Сушені фрукти добре промийте. Залийте літром холодної відфільтрованої води і поставте на малий нагрів. Після того як рідина в каструлі закипить, зніміть з вогню, прикрийте кришкою і залиште так на чотири години.

2. Картопля і огірок наріжте невеликими брусочками.

4. Промиті і добре обсушені салатні листя наріжте тонкою соломкою і перекладіть до подрібненим овочам.

6. Залийте овочеву суміш холодним фруктовим відваром, і відрегулюйте смак окрошки додаванням цукрового піску, солі та лимонки.

• 300 гр. вареної «Лікарської» ковбаси;

• столова ложка гірчиці;

• трохи менше столової ложки лимонки;

• чотири середніх огірка;

• гостра гірчиця - 1 ст. л .;

• шість курячих яєць, «круто»;

• молодий цибулька.

1. Ковбасу наріжте тонкими, короткими брусочками, огірки - соломкою, змішайте.

2. Додайте невеликі шматочки яєчних білків і тонкі кільця зеленої цибулі.

5. За своїм смаком посоліть і злегка підкислити лимонкою.

• Відварені продукти до подрібнення остуджують до повного охолодження і лише потім подрібнюють. Інакше смак страви зміниться, так як свіжі овочі від зіткнення з гарячим стануть наполовину варені.

• Всі подрібнюють складові нарізайте якомога дрібніше, особливо зелений лук і свіжу зелень. Блюдо буде набагато ніжніше.

• Зварений в шкірці картопля злегка жестковат і може бути слизові, що впливає на смак окрошки. Відварену без шкірки картопля - розсипчастий і окрошка, приготована з таким картоплею набагато смачніше.

• З молодих огірків шкурку не зривається, з більш зрілих її краще видаліть. Спробуйте м'якоть зрілого овоча на смак, вона може гірчити, особливо по краях огірка. Такі місця потрібно зрізати.

• Не застосовуйте відразу весь овочевий салат підготовленої рідиною. Краще розкладайте його по тарілках і додайте рідину в них. Розбавлена ​​окрошка довго не зберігається навіть в холодильнику. При нетривалому зберіганні блюдо стає несмачним.

• Також не готуйте відразу багато окрошки. Навіть не розбавлений рідиною «салат» для неї довго не пролежить. Вже через добу він може стати слизька.