Рецепти настоянок самогону на лимоні своїми руками будинку

Ті, хто хоча б раз пробував готувати настоянки з самогону на лимоні, рецепти яких легко втілити в життя в домашніх умовах, погодяться з твердженням, що це один з кращих способів облагородити напій. Знавці стверджують, що лимон не тільки маскує, а й дійсно видаляє сивушні масла з спиртного. Настоянки і лікери з ароматом лимона високо цінуються в колі любителів домашнього алкоголю.

Як вибрати сировину для лимонної настойки?

Незважаючи на здатність лимонів відбивати неприємний запах і абсорбувати сивушні масла, самогон найкраще використовувати очищений. Це істотно впливає на якість домашнього напою. Після підготовки основи для нього можна подбати і про ароматизаторах.

Для виготовлення лимонної настойки потрібні хороші, незіпсовані цитрусові. Бажано вибирати невеликі плоди з тонкою, яркоокрашенной і ароматної шкіркою. Дуже часто такі плоди з'являються на ринках в кінці осені - це продукція з Кавказу.

Зазвичай вони продаються з 1-2 листочками, що вказує на свіжість товару.

Менш придатні закордонні сорти - великі блідо-жовті фрукти з товстою шкірою і майже безбарвної м'якоттю. Вони не дуже ароматні, часто мають широкий білий губчастий шар під цедрою. Для кращого збереження такі плоди зверху покриті тонким шаром парафіну або воску. Перед застосуванням їх потрібно дуже ретельно вимити в теплій воді, протираючи шкірку губкою, щоб видалити захисне покриття.

Крім самих лимонів в настойках застосовують і додаткові інгредієнти. Серед ароматизаторів другого плану можуть виявитися і м'ята, і кава в зернах, і прянощі, і навіть болгарський перець. Вибір їх залежить тільки від смаку винороба і його бажання експериментувати.

Як підготувати лимони до настоювання?

Підготовка плодів не обмежується тільки миттям. У деяких випадках лимони потрібно порізати або очистити від шкірки. Залежно від рецептури, в настоянці можуть бути використані:

• цедра - сама верхня, жовта частина шкірки, в якій містяться ефірні масла;
• м'якоть - її можна нарізати шматочками або розчавити, щоб отримати пульпу;
• цілі плоди - мається на увазі, що вони теж можуть бути нарізані, але в рецепті обов'язково застосовується і цедра, і м'якоть.

Біла губчаста маса під шкіркою добре абсорбує сивушні масла з самогону. Якщо в рецепті застосовуються цілі плоди, то найкраще їх нарізати хоча б товстими кільцями, щоб шкідливі речовини могли бути ввібрані.

Цедра лимонів містить натуральні гіркоти, які не всім подобаються в смаку готового напою. Нейтралізувати гіркі речовини можна, обдавши лимони окропом перед приготуванням алкоголю. Якщо настойку планується робити з використанням цукру (лікерну), то слід зварити сироп, трохи охолодити його і залити лимони в ємності для настоювання. Після повного охолодження можна додати спиртне.

Приготування лимонної настойки своїми руками

Існує безліч варіантів цього напою: і найрізноманітніші солодкі лікери, і гіркі настоянки. Одним із традиційних варіантів можна назвати перегінну настоянку на лимоні чи інших ароматних фруктах і травах. Особливість її приготування в тому, що після настоювання рідина дистилюють ще раз.

Готовий продукт при цьому вийде прозорим, з характерним запахом.

Щоб приготувати перегінну настоянку на лимоні, потрібні:

• лимони - 30 шт. (Дрібних);
• самогон 40-50% об. - 5 л;
• вода кип'ячена, охолоджена - 3,5 л;
• коріандр, насіння - близько 0,5 склянки;
• гвоздика - 4-5 шт.

При бажанні можна додати цедру з 4-5 апельсинів. У цьому рецепті настоянка самогону включає тільки цедру фруктів. М'якоть можна застосувати для інших варіантів або зварити з неї варення. Цедру без білої губчастої маси можна легко зняти, використовуючи картоплечистки або тертку.

У ємність для настоювання помістити зрізану шкірку плодів. Якщо лимони будуть доповнені апельсинами, то кірка від них може бути підготовлена ​​таким же способом. Всипати спеції. Сировину залити самогоном і тільки після цього влити воду. Наполягати заготовку потрібно не менше 30 днів. Після цього її переганяють звичайним способом, доводячи об'єм готового продукту знову до 5 л і фортеці близько 45% об.

Воду в цьому рецепті застосовують для того, щоб посилити екстракцію ефірних масел, які погано розчиняються в міцному алкоголі. Для виготовлення такої настойки з лимона можна з успіхом використовувати неочищений самогон після 1 дистиляції і продукт низької якості і фортеці. Після настоювання і перегонки він придбає шляхетний смак.

Інші способи виготовлення настоянок на лимоні

Доповнюючи лимони різноманітними ароматними інгредієнтами, самодіяльні винороби експериментальним шляхом навчилися готувати напої з цікавими смаками. Один з популярних рецептів з лимоном носить забавну назву «33». Відбувається воно від особливостей приготування напою.

• великий лимон - 1 шт .;
• зерна обсмаженої кави - 33 шт .;
• цукор - 33 ч. л. або кубика рафінаду;
• спиртний напій міцністю близько 33% об. - 0,5-0,7 л.

Деякі любителі домашнього алкоголю вважають, що вказана кількість цукру занадто велике.

Якщо після першої проби напій здасться зайво солодким, можна збільшити обсяг самогону до 1-1,5 л.

Шкірку лимона треба проколоти вістрям ножа. В надріз вставити зернятко кави. Так повторювати, поки не закінчаться взяті для настойки зерна. Нашпигований лимон покласти в банку достатнього обсягу, туди ж помістити кубики рафінаду або цукровий пісок за рецептом. Залити самогоном, закрити щільною кришкою. Наполягати напій в темному місці рівно 33 дня. Після цього лікер можна вживати в чистому вигляді або використовувати для коктейлів та страв.

Знавці стверджують, що найбільш збалансованим смак готового напою буде, якщо дотримуватись точної кількості зерен кави.

Настоянка «Мохітовка»

Інгредієнти для приготування настоянки «Мохітовка»

Для приготування настоянки на самогоні і лимоні за рецептом, розробленим українськими любителями домашніх лікерів, можна застосовувати не тільки цей фрукт. Родич лимона - лайм - надає напою незвичайний зеленуватий відтінок. Але ці зелені плоди можна купити не скрізь, тому найчастіше для настоювання використовують звичні цитрусові.

Потрібна цедра від 4-5 не надто великих, ароматних фруктів і невеликий пучок м'яти. Її можна купити в супермаркеті. Небажано застосовувати висушену траву: вона надає напою негарний бурий відтінок.

Якщо немає можливості купити свіжу м'яту взимку, то найкраще заготовити напої з літа, виростивши власний ароматизатор або заморозивши зелень.

У банку помістити цедру лимонів або лайм, м'яту, 60-100 г цукру. Видавити сік з 1 плода і трохи розчинити в ньому цукор, струшуючи ємність. Залити самогоном міцністю близько 40% об. і наполягати під щільною кришкою протягом 1 тижня в темному місці. Приблизно на середині терміну настоювання можна прибрати з рідини м'яту, щоб її запах не перебивав лимонний аромат. Але ця необхідність визначається органолептичним методом, на власний смак.

лимонний лікер

Ця солодка настоянка - ще один приклад того, як настояти самогон на лимоні. Кількість інгредієнтів можна змінювати в залежності від того, наскільки подобається їх запах і смак в готовому продукті. Це саме можна сказати і до цукру: хтось віддає перевагу більш солодкі напої, деяким приємніше природний смак алкоголю.

Для пряного лимонного лікеру потрібно:

• самогон міцністю близько 40% об. - 1 л;
• шкірка з 1 лимона, можна взяти сушену;
• імбир - шматочок вагою близько 70-100 г;
• кориця в паличках - частина розміром близько 3 см;
• ваніль або ванілін, екстракт, ванільний цукор - за смаком;
• дубова тріска або кора;
• вода - 1,5 склянки;
• цукор - 350 г.

У ємність потрібно помістити все ароматизатори і залити їх самогоном. Наполягати 7-10 днів в темному місці. Зварити і остудити простий цукровий сироп. Додати його в настій. На цьому етапі можна спробувати суміш на смак і вирішити, чи потрібно додати солодощі. Після введення цукрового сиропу напій наполягати ще близько 7 днів, після чого він буде готовий до вживання. Дубова тріска і кориця надають йому коричневий відтінок, а смак буде поєднувати ноти шоколаду і лимона. Як варіант такої настойки можна при приготуванні сиропу розчинити в ньому 1 ч. Л. кави або хорошого какао, щоб посилити шоколадні відтінки смаку.

Ще один рецепт лікерної лимонної настойки включає в себе тільки фрукти, цукор і спиртову основу. Цей варіант підійде тим, хто не любить поєднання лимона з іншими інгредієнтами. На 0,5 л міцного алкоголю (45-50% об.) Буде потрібно 5 лимонів. З них потрібно зняти цедру і обдати її окропом, щоб зменшити гіркоту. Відокремити м'якоть від плівок і злегка розім'яти її, щоб виділився сік. Зварити сироп з 250 г цукру і 200 мл води, додати туди м'якоть приблизно 1 плода і зняти з вогню. Охолодити сироп до теплого стану і додати решту м'якоть з соком і цедру.

Охолодити повністю, залити самогоном і наполягти протягом 5-7 днів в темному місці.

Процідити настоянку, щоб відокремити тверді включення від рідини. Настоянку охолодити перед вживанням і пити, як будь-який міцний алкоголь. Аромат лимона в цьому випадку вийде дуже вираженим, а смак буде мати поєднання солодощі та кислоти.

Імпровізуючи і відчуваючи варіанти поєднання лимонних відтінків з запахами інших ароматних прянощів, можна отримати незвичайні смакові відчуття. Навіть просто залитий в графин самогон з додаванням 1 нарізаної кільцями лимончика і 1 червоного солодкого (болгарського) перцю за 2-3 години перетворюється в приємний напій з оригінальним букетом. Особливо гарні лимонні настойки в зимову пору, коли різко зростає кількість простудних захворювань, адже, крім зігріваючого ефекту вони насичують організм вітаміном С.